Жаңа өрік өте пайдалы және дәмді болады. Піскен жемістерде каротин, В тобындағы дәрумендер, С дәрумені, РР дәрумені, калий және темір бар. Бірақ маусым аяқталған кезде денеңізді дәрумендер мен минералдармен қалай нығайтуға болады? Өрікті кептіріп, оны жылдың кез келген уақытында тұтынуға болады.
Бұл қажетті
-
- жаңа өрік;
- лимон шырыны;
- күкірт бар мақта тампондары.
Нұсқаулық
1-қадам
Кептіру үшін аздап піспеген өрік таңдаған дұрыс. Оларды пеште немесе күн сәулесінде кептіруге болады.
2-қадам
Өріктерді тұқымдармен (өрік) және (құрғақ өріксіз) кептіруге болады.
Өріктерді тұқыммен кептірмес бұрын, оларды жай жылы сумен жақсылап жуу керек.
Шұңқырлы өріктерді кептіру үшін оларды екіге бөліп, шұңқырларды алып тастаңыз және оларды лимонда шырын қосылған қышқылдандырылған суға тез қойыңыз, олар ауада қараңғыланбасын. Барлық жемістерді пісірген кезде оларды ерітіндіден алып тастап, құрғатуға рұқсат етіңіз.
Өрік кептіру кезінде қараңғыланбауы үшін оларды күкіртпен фумигациялау керек. Дайындалған жемістермен торды жабық қорапта алып тастау керек, онда күкірт бар мақта тампондарын өртеп жіберіңіз. Фумигация шамамен 3 сағатты алады. 1 килограмм жеміс үшін 2 грамм күкірт қажет.
3-қадам
Пешке кептіру үшін торға таза мақта мата салыңыз, өрікті бір қабатқа үстіне салыңыз. Егер жемістер көп болса, сіз бірнеше тіректерді пайдалана аласыз. Пештегі температура 65 - 70 градус болуы керек. Өрік біркелкі кебу үшін оны мезгіл-мезгіл аударып отыру керек. Жемістер сәл құрғақ болған кезде оларды қағазбен жабылған пісіру парағына ауыстыру керек. Жемістер серпімді, құрғақ болып, сығылған кезде шырынды босатпаған кезде кептіруді тоқтатуға болады. Кептірілген өрік пісіру уақыты шамамен 11 - 12 сағатты құрайды.
4-қадам
Өріктерді күн сәулесінде кептіру үшін алдымен көлеңкеде самал желде бірнеше сағат ұстап, содан кейін ғана оны күн астында шығарып алу керек. Өңделген өріктерді ағаш немесе торлы негізге төсеп, 6-7 күн кептіру керек.
5-қадам
Өрік жемістерін осы жолмен кептіруге болады - жуан жіпке орап, ыстық ауа-райында жақсы желдетілетін жерге іліп қою керек. Тікелей күн сәулесінің жеміспен жанасуына жол бермеңіз. Осылайша өрікті бірнеше апта кептіру керек.
