100-ге жуық тағамды баклажаннан дайындауға болатыны белгілі, ал ең танымал рецепттер - қуырылған және толтырылған баклажандар. Бұл көкөністі дайындауда әр халықтың өзіндік дәстүрлері бар. Баклажанды Италияның оңтүстігінде тұратын итальяндықтар жақсы дайындайды.
Бұл қажетті
-
- Бірінші рецепт бойынша:
- баклажан (орташа мөлшері) - 4 дана;
- Орыс ірімшігі (немесе басқасы) - 250 г;
- сарымсақ - 2 түйір;
- ақжелкен мен аскөк - әрқайсысы 2 бұтақ;
- майонез - 1 ас қасық;
- қуыруға арналған күнбағыс майы;
- салат жапырақтары безендіруге арналған.
- Екінші рецепт бойынша:
- баклажан - 4 дана;
- пияз - 2 дана;
- томат пастасы - 4 ас қасық;
- қатты ірімшік - 200 г;
- тартылған ет - 350гр;
- дәміне қарай тұз;
- сарымсақ - 2 түйір;
- қуыруға арналған күнбағыс майы.
- Үшінші рецепт бойынша:
- баклажан - 2 дана;
- қызанақ - 3 дана;
- ірімшік - 150 г;
- сарымсақ - 1 қалампыр;
- майонез - 1 ас қасық;
- күнбағыс майы - қуыруға арналған;
- ақжелкен жасыл - 2 бұтақ.
Нұсқаулық
1-қадам
Рецепт 1. «Сыр мен сарымсақ қосылған баклажан орамдары».
Баклажандарды ұзына бойына тілімдерге бөліңіз.
45-60 минут тұзды суға салыңыз.
Толтыру үшін:
Ірімшікті ұсақ үккішке сүртіңіз.
Сарымсақты ірімшікке сығыңыз.
Жасылдарды ұсақтап тураңыз.
Барлық ингредиенттерді біріктіріп, аздап тұздап, майонезбен дәмдеңіз.
Барлығын жақсылап араластырыңыз.
Баклажан қабаттарын күнбағыс майына қызарғанша қуырыңыз.
Толтырманы әр баклажанның бір ұшына қойып, орамды бұраңыз.
Салат жапырақтарын табаққа салыңыз.
Орамдарды үстіне қойып, шөптерге себіңіз.
Толтырумен импровизация жасай аласыз.
2-қадам
Рецепт 2. «Баклажан қайықтары».
Баклажанды жарты жолға бөліңіз.
45-60 минут тұзды суға салыңыз.
Пиязды жарты сақинаға кесіңіз.
Пиязды және тартылған етті өсімдік майына қуырыңыз.
Тартылған ет дайын болғанда, оған сарымсақты сығыңыз.
Баклажандарды шайыңыз, майлыққа кептіріңіз.
Кесілген жағынан қызарғанша қуырыңыз.
Целлюлозаны теріні зақымдамай мұқият алып тастаңыз.
Целлюлозаны ет массасымен араластырыңыз, томат пастасын қосып, жақсылап араластырыңыз.
Баклажан қайықтарын осы қоспамен толтырыңыз.
Оларды үстіне үгітілген ірімшік себіңіз.
200 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз.
Қызарғанша 10-15 минут пісіріңіз.
Дайын болған баклажандарды шөптерге себіңіз. Тартылған еттің орнына саңырауқұлақтарды немесе майдалап туралған етті пайдалануға болады.
3-қадам
Рецепт 3. «Қызанақ қосылған қуырылған баклажан».
Баклажанды сақиналарға кесіңіз.
Оларды 30-40 минутқа тұзды ерітіндіге салыңыз.
Ірімшікті үккіштен өткізіңіз. Оған үгітілген сарымсақты қосыңыз. Майонезбен дәмдеңіз және жақсылап араластырыңыз.
Уақыт өткеннен кейін баклажандарды жақсылап шайыңыз.
Оларды ұнға екі жағына батырыңыз.
Күнбағыс майына жұмсақ болғанша қуырыңыз.
Ыдысқа салыңыз.
Қызанақты сақиналарға бөліңіз.
Әр баклажанның үстіне қызанақты салыңыз.
Қызанақ үшін - ірімшік массасы.
Ақжелкеннің бұтасымен безендіріңіз.
