Шарапты белгілі бір тағамға таңдай білу және оған дұрыс қызмет ету - бұл өнерге жақын. Мұның бәрі әр гурманның құрғақ және жартылай құрғақ шарап арасындағы айырмашылықты білмейтіндігінде. Алкогольдік сусындардың осы екі түрі де өндіріс әдісі бойынша үстел шараптарына жатады, бірақ олардың беріктігінің, қант құрамының және басқа параметрлерінің пайызы айтарлықтай ерекшеленеді.
Аз мөлшерде тұтынылатын шарап адамның әл-ауқатын жақсартады, тіпті денсаулығына жағымды әсер етеді. Мысалы, ақ шарапты қатерлі ісік ауруының алдын-алуға, ал қызыл шарапты қан қысымын реттеуге пайдалануға болады. Сапалы және қолайлы ішімдікті таңдау үшін сіз құрғақ ақ шараптың көкөністермен, балық тағамдарымен, ақ етпен және саңырауқұлақтармен оңтайлы үйлесетінін есте сақтауыңыз керек. Құрғақ қызыл - қуырылған етпен. Жартылай құрғақ шарап, оны негізгі тағамдармен ұсынуға болатынымен, десерттер мен жемістердің дәмін сәтті шығарады.
Құрғақ шарап - оны қалай алуға болады
Құрғақ шараптарды жүзім шырынынан ашыту арқылы алады. Композицияға қант қосымша қосылмайды, сондықтан сусынның дәмі жеңіл және нәзік болады. Құрғақ шарап жасау үшін бірінші экстракцияның шырынын таңдаңыз. Мұндай алкогольдік сусынның дәмдік әсері кішкене тарт болады, бұл жағымды қышқыл. Ол құрғақ шарап өндірісі үшін қолданылатын жүзім сортының хош иісін көрсете алады.
Құрғақ шараптарда қант мөлшері 1% -дан аспауы керек. Құрамында нөлдік қант бар сусындар да бар, шараптың беріктігі 11% -дан аспайды. Құрғақ шараптың пісуі шамамен 3-4 айға созылады, осы уақыт ішінде шарап өзін-өзі тазартады және нәзік букетке ие болады.
Құрғақ қызыл шараптардың түсі анар мен лағыл түсті болса, ақ шараптардың түсі алтын шампанға ұқсас. Астрингентті құрғақ шарап жеміс хош иісіне ие.
Жартылай құрғақ шарап - айырмашылығы неде
Жартылай құрғақ шарап дәмі бейтараптылығымен ерекшеленеді, бұл сусын тәтті мен қышқылдың арасында тұрған сияқты, сондықтан мұндай шараптар кез-келген тағаммен үйлесімді болады. Құрғақ шараптардан айырмашылығы, жартылай құрғақ сорттар аздап тәтті дәм қалдырады.
Жартылай құрғақ шараптарды өндіру қантты ішінара ашытуға негізделген, массаға алкоголь қосылмайды. Материалдың ашыту процесі қант пайызы 2,5% -дан аспаған кезде тоқтатылады. Содан кейін хош иісті сусын жабық ыдыста бір ай бойы піседі, шараптың беріктігі осы кезеңде жоғарыламайды. Бұл орташа 9-дан 14% -ке дейін. Сондықтан бұл жартылай құрғақ шарап отбасылық тамақтануға өте қолайлы.
Жартылай тәтті шарап сияқты, құрғақ және жартылай құрғақ шарап ұзақ уақыт сақтауға жарамсыз - олар десертті сусындардан айырмашылығы уақыт өте келе дәмін жақсарта алмайды. Бұл хош иісі мен иісі бар үстел шараптары жоғары сапалы алкогольдік сусындардың білгірлеріне шынайы қуаныш сыйлай алады.
