Үйде жасауға болатын көптеген алкогольдік сусындардың рецептері бар. Әртүрлілігіне қарамастан, оларды дайындау принциптері бірдей: алкоголь мен суды тазарту, әр түрлі жұмсартатын, хош иісті және хош иістендіргіш қоспалар қосу. Рецептті дәл сақтау үшін фермада тұрмыстық алкоголь есептегіші болған жөн.
Алкогольдік арақ
Үйдегі сусынның сапасы тікелей судың тазалығы мен жұмсақтығына байланысты болады. Бөтелкедегі бөтелкелерді, мысалы, балаларға арналған тағамдардан қолданған жөн - содан кейін негізді қосымша тазалау қажет болмайды. Алайда алкогольді дайындау керек.
Тазалау үшін оны таза шыны ыдысқа құйып, дәріхана ұнтағын қосыңыз (3 литрге 15 таблетка). Контейнердің мазмұнын араластырыңыз да, тұрыңыз. Бір күннен кейін алкогольді үтіктелген дәке немесе ақ фланель арқылы таза ыдысқа салыңыз.
Суға кішкене бөліктерде тазартылған алкоголь қосыңыз. Сусынның қажетті күшіне жету үшін алкоголь есептегішін қолданыңыз. Егер сізде арнайы өлшеу құралы болмаса, жалпы пропорцияға сүйеніңіз: алкогольдің 2 бөлігі және судың 3 бөлігі.
Арақ 40% -дан аспауы керек. Ресей Федерациясының Мемлекеттік стандарты бойынша алкоголь бұл сусынның құрамында 40-тан (Еуропа елдерінде - 37,5% -дан) 56% -ға дейін болуы мүмкін.
Араққа жұмсақтық қосу үшін қант сиропын қосқан жөн, оны судың тең бөліктерінен және түйіршіктелген қанттан дайындау керек. 1 литр үйдегі араққа 1 шай қасық сироп қосып, ыдыс-аяқты алкогольдік сусынмен тығыз жауып, кем дегенде бір күн тұрыңыз. Ішпес бұрын арақты салқындатыңыз.
Алкоголь тұнбасы
Үйдегі алкоголь тұнбалары әдетте 18% -дан 60% дейін күші бар алкогольдік сусындар деп аталады. Жемістер, жидектер, дәмдеуіштер, дәмдеуіштер және басқа қоспалар көбінесе сумен сұйылтылған алкогольге салқындатылады (күші 45-50% үйдегі арақ).
Сіз мүкжидектен керемет хош иісті тұнбаны аласыз. Бір стакан таза жидектерді бірдей мөлшерде қант құмымен ұнтақтаңыз, 0,5 литр үй арағын құйып, 2 аптадан бір айға қалдырыңыз. Тұнбаны ұстағаннан кейін, қажет болса, оны таза сумен қажетті күшке дейін сұйылтуға болады:
- 30-дан 60% - ащы немесе жартылай тәтті сусын;
- жарты стаканға қант мөлшері 30 г дейін 18-ден 25% дейін - тәтті ликер.
Егер 0,5 стакан тұнбада 30-дан 40 г қант болса, онда бұл қазірдің өзінде ликер болып саналады; тіпті тәтті сусындар (жарты стаканға шамамен 50 г қант) ликер деп аталады.
Дайын сусынды сүзіп, суыққа қою қалады.
Үйдегі ішімдік
Үй ликерлері әдетте тазартылған алкогольмен байытылған және тәттілендірілген жаңа піскен жемістер мен жидектер шырындарынан жасалады. Сонымен қатар, сіз жемістерді арақпен тұндыруға болады. Сіз өзіңіздің талғамыңызға әртүрлі хош иісті эссенциялар қосуға болады.
Жаңа құлпынайдан өте хош иісті ликер алынады. 1 кг жидекті 1 литр араққа құйып, жабық ыдыста жылы жерде жарты ай ұстаңыз. Осыдан кейін, сусынды дәке арқылы сүзіп алыңыз. Сиропты 0,5 литр судан және 1 кг қанттан қайнатыңыз, бөлме температурасына дейін салқындатыңыз. Құлпынай инфузиясын сироппен араластырыңыз және қараңғы жерде бір апта қойыңыз.
Каравай, жалбыз, итмұрын, майоран, қабық және басқа қоспалар үйдегі ликерлерге тән хош иіс береді. Алкогольдік сусынға арналған эссенцияларды өсімдіктерді кептіру арқылы алдын-ала жасауға болады. Оларды ұнтақ түрінде ұнтақтаңыз, жоғары концентрациясы бар спиртпен (кем дегенде 75% -90%) 1:10 қатынасында толтырыңыз және бір апта тұрыңыз. Әр түрлі эссенцияларды, дәмдеуіштерді, шөптерді, жидектер мен жемістерді пайдалана отырып, сіз өзіңіздің фирмалық рецепттеріңізді жасай аласыз.
