Сыра рецептілерінің көпшілігі өте ежелгі тамырларға ие, бірақ оны дайындаудың көптеген құпиялары бүгінгі күнге дейін сақталған. Ұзақ уақыт бойы славяндар көбікті сусын қайнатқан. Оған хоп, бал, дәмдеуіштер мен шөптер қосылды. Үйде сыраны тез қайнату үшін бүгінгі күні мини-сыра зауытын, уыт сығындысын сатып алып, өндірушінің нұсқауларын мұқият оқып шығу жеткілікті. Сіз сыра сусынын өзіңіз дәнді дақылдардан жасай аласыз - сонда сіз табиғи өнім аласыз.
Бұл қажетті
- - арпа, қара бидай, бидай, сұлы дәндері;
- - таза су;
- - сыраны өнуге, пісіруге, ашытуға және сақтауға арналған ыдыстар;
- - ерітінді, пестра немесе кофе тартқыш;
- - тұз;
- - құлмақ;
- - сыра ашытқысы;
- - джем немесе сироп;
- - бал;
- - кенеп майлық.
Нұсқаулық
1-қадам
Арпа, қара бидай, сұлы немесе бидай сияқты таңдалған дәндерді пайдаланып, үй уытын көріңіз. Бастау үшін таңдалған дәндерді кең контейнерге салыңыз (терең пісіру парағы, науа) және таза сумен толтырыңыз. Олар екі күнде өсіп шығуы керек.
2-қадам
Уыт шикізатын құрғатыңыз және оларды пестицамен ерітіндіге салыңыз немесе кофе тартқышта ұнтақтаңыз. Үйде дайындалған сыра қайнатуға арналған база дайын.
3-қадам
Сыра сусынын сұйылтыңыз. Мұны істеу үшін жарты шелек уытты салқындатылған, әрқашан сүзілген, екі шелегімен сумен құйыңыз. Мүмкін болса, оны таза бұлақтан жинап алыңыз.
4-қадам
Су / уыт қоспасын үлкен ыдыста екі күн бойы тұндырыңыз. Содан кейін оған аз мөлшерде (шамамен 1 шай қасық) ас тұзын қосып, ерітіндіні 2 сағат қайнатыңыз.
5-қадам
Сусланы араластырыңыз, оны контейнердегі қақпақпен тығыздап, оны бірнеше сағатқа қойыңыз. Осыдан кейін сіз қоспаға 6 стакан құлмақ салып, қайнатуды жарты сағат бойы жалғастыра аласыз.
6-қадам
Дайын қайнатқышты кенеп майлық арқылы сүзіп, оны будың температурасына дейін салқындатыңыз (шамамен 37 градус). Енді сіз сыра ашытқысын (жарты стакан), джемді немесе сиропты (бір жарым кесе) қосып, бәрін мұқият төгіп тастай аласыз.
7-қадам
Сусланы кешке дейін жылы жерде, күн сәулесі түспейтін жерде қалдырыңыз. Түнге қарай сұйықтықты құтыға немесе бөтелкеге құюға болады, ал келесі күні ыдыстарды герметизациялауға болады.
8-қадам
2-3 күннен кейін алкогольі аз сусынды сүзуге және ішуге болады. Егер сіз күшті сыраны алғыңыз келсе, оны 10-14 күн бойы дұрыс ашытыңыз.
9-қадам
Егер сіздің үйдегі қайнату тәжірибеңіз сәтті болса, көбік рецептеріңізді өзгертіп көріңіз. Мысалы, ресейлік бал сырасын жасаңыз. Мұны істеу үшін сізге 2 кг табиғи жаңа бал алып, оны таза суға (10 л) сұйылту керек. Бір ас қасық құлмақ қосып, қоспаны бір сағат қайнатыңыз.
10-қадам
Сусланы сүзіп, жылы болғанша суытыңыз. Енді сіз оған 2 ас қасық сыра ашытқысын қосып, бөлме температурасында бір апта ашытуға кете аласыз.
11-қадам
Ферменттеу цистернасындағы сұйықтықты жауып, салқын жерде (құрғақ жертөледе немесе тоңазытқышта) тағы 2 күн қалдырыңыз.
12-қадам
Үйдегі жаңа қайнатпаларды, бөтелке мен бөтелкені сүзіп алыңыз. Жақсы сақтау үшін сусынды қараңғы және салқын жерге қойыңыз.
