Үйде сыра қайнатуға әбден болады, сусын табиғи және дәмді. Сонымен бірге оны дайындау үшін қымбат арнайы құрал-жабдықтар қажет емес, кәдімгі ас үй ыдыстарынан бас тартуға болады.
Үйде сыра қайнатуға арналған ингредиенттер
Өз қолыңызбен сыра қайнату өнімдері әртүрлі болуы мүмкін, бірақ олардың кейбіреусіз сіз нақты мас ететін сусын жасай алмайсыз. Дәстүрлі сыраны қайнату үшін сізге бес негізгі ингредиент қажет:
- су;
- хоп;
- Сыра ашытқысы;
- уыт;
- қант.
Сыраны өз қолыңызбен дайындауға арналған су жұмсақ әрі таза болуы керек. Ең жақсысы бұлақ суын қолданған жөн, бірақ шүмектен алынған суды сүзгіден өткізуге болады. Сыраны қайнатпас бұрын, уытты арнайы диірменде ұнтақтау керек, сонда қабығы бүтін болып қалады. Хоп конустары сарғыш және қызғылт түсті болуы керек, зақымдалған, құрғақ және шірік болмауы керек. Хмельдер өте сапалы болуы керек, өйткені сусынның дәмі соған байланысты. Сыра ашытқысын қолдану ұсынылады, бірақ егер оны сатып алу мүмкін болмаса, онда сіз қарапайым ашытқыны іше аласыз.
Қажетті құрал-жабдықтар
Сыраны қайнатуға арналған жабдық күрделі емес, сонымен қатар қажетті құралдарды кез-келген асүйден табуға болады немесе қарапайым ыдыс-аяқ дүкенінен оңай сатып алуға болады. Үйде сыра жасау үшін сізге қажет:
- үлкен эмаль табасы;
- термометр;
- дәке немесе сүзгі;
- шұңқыр;
- бөтелкелер немесе шыны ыдыстар;
- үлкен сыйымдылық.
Үйдегі сыраның дәстүрлі рецепті - біртіндеп
Дәстүрлі нан сырасын қайнату үшін бес негізгі ингредиенттерден басқа қара бидай наны мен тұз қажет. Компоненттердің саны келесідей болуы керек:
- 100 г құлмақ:
- 150 г уыт;
- 600 г қара бидай наны;
- 12 г сыра ашытқысы;
- пышақтың ұшындағы тұз;
- 0, 5 ас қасық. Сахара;
- 10 литр су.
- Барлық ингредиенттерді дайындаңыз. Нанды бөліктерге бөліп, пешке аздап кептіріңіз. Ашытқыны аздап қант қосып жылы суда ерітіңіз.
- Кәстрөлде крекерді, тұзды және уытты біріктіріңіз. Суда сұйылтылған ашытқыны қосыңыз.
- Құлмақты аздап сумен құйып, пештің үстіне қойып, 30 минут қайнатыңыз.
- Сорпаны нан мен уыт қоспасына қосыңыз. Барлығын жылы сумен толтырыңыз. Нәтижесінде сіз өте қалың массаға ие болуыңыз керек. Бұл сусланы деп атайды.
- Сусынның кәстрөлін таза сүлгімен жауып, оны түні бойы жылы жерге қойып, ашыту керек.
- Сусланы ашыта бастағанда, оған 5 литр жылы су құйыңыз. Массаны араластырып, оны қайтадан жылы жерге 2 күн жіберіңіз.
- Алынған инфузияны сүзгі немесе дәке арқылы бірнеше қабат етіп бүктеңіз.
- Қалыңдығына тағы 5 литр ыстық су құйыңыз (температура шамамен 90 градус болуы керек), бәрін араластырыңыз және массаны 30 градусқа дейін салқындатыңыз (инфузия температурасын термометрмен өлшеңіз).
- Сұйықтықты сүзгіден өткізіп, ашытылған суслеге құйыңыз.
- Алынған көбікті алып тастап, бәрін қайнатыңыз. Қоспаны қайтадан сүзіп алыңыз.
- Дайын сыраны стерильденген бөтелкелерге немесе банкаларға құйып, оларды тығыз жабыңыз.
- Салқын мұзды суды үлкен ыдысқа құйып, оған сыра бөтелкелерін салыңыз.
- Сусын салқындаған кезде бөтелкелерді тоңазытқышқа жіберіңіз. Үйдегі сыраны 2 аптадан кейін дәмін татуға болады.
