Дүкендегі сыра өте дәмді емес, пайдалы емес немесе мүлдем шын емес деп шағымданады. Сұрақ туындайды: оларға сәйкес келетін сыраны қай жерден сынап көруге болады? Мүмкін Орталық Еуропадағы сыра фестиваліне барарсыз? Оңай шешім бар - сыраны өзіңіз қайнатыңыз.
Бұл қажетті
-
- дәндер (бидай
- арпа
- қара бидай);
- су;
- хоп;
- Сыра ашытқысы;
- тұз;
- қант шәрбаты.
Нұсқаулық
1-қадам
Уыт дайындаңыз. Уыт жасау үшін сізге ингредиенттер қажет. Бұл жағдайда олар дәнді дақылдар болады. Қандай дәндерді уытқа айналдыру сіздің қалауыңызға байланысты. Сіз бидай сырасын немесе арпа сырасын жасай аласыз. Сұлы қосылған қара бидай да қолайлы. Қажетті дәнді дақылдар таңдалып алынған кезде, сіз тікелей пісіру процесіне ауыса аласыз. Дәндерді терең ыдысқа салыңыз да, сумен жабыңыз. Дәндердің өнуін күткеннен кейін (және бірнеше күн күту керек), дәндерге сіңбеген қалған суды ағызып жіберіңіз, сонда сіз уыт аласыз.
2-қадам
Сусын дайындаңыз. Оны алу үшін уытты сумен сұйылту керек. Жай қайнатылған уытты емес, сыра қайнатпасын алу үшін келесі әрекеттерді орындау керек: таза суды қайнатыңыз, содан кейін оны 60 градусқа дейін салқындатып, уыт қосыңыз. Мұның бәрін араластырыңыз, қақпақты жауып, бірнеше сағат қайнатыңыз, сонымен бірге қайнатпада қопсытқыш қосыңыз. Алынған сұйықтықты салқындатыңыз, оған оттегіге қол жеткізіңіз.
3-қадам
Сыра ашытқысын қосыңыз. Олардың арқасында сыра өзіне ұқсас болады, ашытқыдан алкоголь алады. Ашытуға кететін уақыт шамамен екі аптаға созылады. Бірінші аптада сусланы 10-15 градусқа дейін салқындатады. Екінші аптада сыра салқындауды жалғастыруда, бірақ қазірдің өзінде ағаш бөшкелерде.
4-қадам
Сіздің сыраңызды жеңілдетіңіз. Бұрын барлық технологияларға сәйкес сыра қайнату әдісі ұсынылған. Бірақ үйде бәрінде бөшкелер жоқ және сыраны ұзақ уақыт қайнатуға барлығының шыдамы жетпейді, оны әлдеқайда жеңілдетуге болады. Ингредиенттерді алыңыз, атап айтқанда: 2,5 литр уыт, 5 литр су, 3 стакан құлмақ, жарты шай қасық тұз, 50 г құрғақ ашытқы және 150 г қант шәрбаты. Содан кейін уытты салқындатылған суға араластырып, 24 сағатқа қалдырыңыз. Екі сағат қайнатыңыз, содан кейін құлмақ қосыңыз. Барлығын жарты сағат қайнатыңыз, содан кейін сүзіп, 40 градусқа дейін салқындатыңыз. Алынған сұйықтыққа сыра коктейлі мен жарты кесе сиропты салыңыз. Араластырып, 5 сағатқа қалдырыңыз. Сыраны бөтелкелерге құйыңыз, оларды бір күнде жабыңыз. Тағы екі күн күтіңіз, содан кейін үйдегі сыраны ішуді бастауға болады.
