Картоп тортының дәмі көптеген адамдарға бала кезінен таныс шығар. Бүгінгі күні оны дайындаудың көптеген нұсқалары бар, бірақ бұл десерт КСРО-да дайындалған классикалық рецепт ұмытылып кетті.
10 порцияға арналған ингредиенттер:
- Тауық жұмыртқасы - 3 дана;
- Түйіршіктелген қант - 100 г;
- Картоп крахмалы - 30 г;
- Ұн - 100 г.
Кремге арналған ингредиенттер:
- Тауық сарысы -1 дана;
- Май - 90 г;
- Сүт - 60 мл;
- Коньяк немесе виски - 2 шай қасық;
- Түйіршіктелген қант - 80 г;
Ұнтақты дайындау үшін:
- Қант ұнтағы - 40 г;
- Какао ұнтағы - 20 г.
Дайындық:
- Печеньеге арналған қамыр жеңіл және әуе болуы керек, сондықтан алдымен жұмыртқаны (олар бөлме температурасында болуы керек) және қантты кілегейге дейін ұру керек.
- Крахмалды еленген ұнға араластырыңыз, содан кейін алынған ұнды кілегейге құйыңыз. Ақырын араластырыңыз, өйткені қамыр өзінің консистенциясын сақтап, қысылмауы керек.
- Алынған массаны пергамент қағазымен жабылған параққа біркелкі қабатқа салыңыз.
- Печеньені 200 градусқа дейін қыздырылған пеште пісіріңіз. Пісіру процесі тән алтыннан жасалған жабынды алынғанға дейін шамамен 15 минутқа созылады.
- Бисквитті құймақты сәл салқындатыңыз, содан кейін кішкене үгінділерге бөліңіз.
- Кәстрөлге тауық сарысын құйыңыз, оған қант пен сүтті қосыңыз. Су моншасына салыңыз да, кілегейлі масса алынғанша араластырыңыз. Пісіргеннен кейін кремді салқындатыңыз.
- Аздап еріген майды ауа консистенциясы болғанша шайқаңыз. Содан кейін салқындатылған сарысы кремімен біріктіріңіз. Қайта ұрыңыз.
- Контейнерге виски немесе коньяк, алынған кілегей мен ұсақталған қабықты қосыңыз. Біртекті қалың жабысқақ грелге дейін араластырыңыз.
- Алынған массаны 10 тең колобокқа бөліңіз, оларға сопақ пішіні берілуі керек. Негіз сіздің қолыңызға жабысып қалмас үшін оларды алдын ала суға немесе майға ылғалдандырады.
- Қант ұнтағы мен какао ұнтағын біріктіріп електен өткізіңіз. Торттарды ұнтаққа айналдырыңыз. Десерт дайын, оны суықта 40 минуттай тындыру керек.
