Қант шәрбатына қайнатылған жемістердің немесе жидектердің ұсақталған кесектерінен жасалған француз желе тәрізді десерті конфит деп аталады. Сіз оны кез-келген жидектер мен жемістерден дайындай аласыз. Ең көп тарағандары құлпынай, шие, өрік және апельсин.
Француздардың ең сүйікті дәмді тағамдарының бірі - апельсин. Оны таңғы асқа, түстен кейінгі шай кезінде немесе ұйықтар алдында беруге болады. Цитрус жемістерінен жасалған джем әсіресе қыста жақсы, өйткені апельсиндерде тыныштандыратын қасиеттерімен танымал эфир майларының көп мөлшері бар.
Бұл рецептте апельсиннің целлюлозасы ғана емес, оның қабығы да қолданылады.
Саған қажет болады:
- апельсин - 10 дана;
- лимон - 2 дана;
- қант - 1 кг;
- су - 1,5 литр.
Бұл конфетті дайындау өте қарапайым, бірақ оны дайындау 3 күнді алады.
Бірінші күн
Апельсиндер мен лимондарды жуыңыз, содан кейін оларды екіге бөліп, эмаль немесе тот баспайтын болат кастрюльге құйылатын шырынды сығыңыз. Жеміс тұқымдарын бөлек шыныаяққа салыңыз, пленкамен жауып, тоңазытқышқа салыңыз.
Апельсин мен лимонның дәмін өрескел турап, ет тартқыштан өткізіп, кастрюльге шырын құйып, оған су құйыңыз, содан кейін араластырып, келесі күнге дейін қалдырыңыз.
Екінші күн
Цитрустық тұқымдарды дәкеге салыңыз, содан кейін апельсин мен лимон шырынын кастрюльге салыңыз, оны баяу отқа қойыңыз және үнемі араластырып қайнатыңыз. Цитрус жемістерін күйіп қалмас үшін оларды үнемі араластырып отыру керек екенін ұмытпаңыз. Табаның мазмұны қайнатылғаннан кейін оны 45 минут бойы баяу отта ұстау керек, содан кейін оны өшіріп, жауып, келесі күнге дейін қалдырыңыз.
Үшінші күн
Пісіруден 3 сағат бұрын табаның құрамына қант қосып араластырыңыз, кастрюльді жай отқа қойыңыз, қайнатыңыз және араластырып 45-50 минут қайнатыңыз. Осы уақытта банктерді зарарсыздандырыңыз, содан кейін оларға ыстық джемді құйыңыз, банкілерді жауып, оларды аударыңыз және ораңыз. Дәмді апельсин конфеті дайын.
