Тіпті сапалы шараптың да қызмет ету мерзімі бар. Оның ұзақтығы шарап түрінен бастап оны сақтау тәсіліне дейін көптеген факторларға байланысты.
Шараптың қызмет ету мерзіміне әсер ететін факторлар
Шараптың өмір сүру уақыты сусынның түріне, оның күшіне, қант, қышқыл мен илегіш заттардың тепе-теңдігіне, сондай-ақ шыққан еліне байланысты. Ақ шараптар 2 жылдан 5 жылға дейін сақталады. Ерекшелік - бұл 20 жылдан асатын кейбір сорттар (мысалы, «Бургундия Ақ Шардоннай»).
Қызыл шараптардың сақтау мерзімі сәл ұзағырақ, 2-10 жыл. Бірақ қызыл шараптардың арасында 20-50, тіпті 100 жасқа дейін қартаюы және дамуы мүмкін белгілі жүзжылдықтар бар. Бұл Бургундия мен Бордоның әйгілі шараптары.
«Chateau Margot», «Chateau Lafite Rothschild», «Chateau Mouton», «Chateau Cheval Blanc» - бұл өте бай көпшілікке қол жетімді ғажайып шараптар. Білушілер бұл сусындарды одан әрі қартаю үшін әлі жас сатып алады. 10-15 жылдан кейін шараптар керемет талғампаздыққа ие болады және олардың бағасы бірнеше ондаған есе артады.
Даму әлеуеті бар қол жетімді шараптар да көп. Мысалы, Cabernet Sauvignon, Nebbiolo негізіндегі сусындар, олар дұрыс сақталған кезде 5-7 жыл немесе одан да көп уақыт бойы өздерінің гүл шоғын ашады.
Бөтелкедегі ең көне шарап 1980 жылы Синьянда (Қытай) қазба жұмыстары кезінде табылған. Сусын біздің эрамызға дейінгі 1300 жылдан басталады.
Шараптың өмір сүру мерзімі қай елде болғанына байланысты. Бұл климаттық жағдайларға және жүзім өсірілген топырақтың сапасына байланысты.
Шарапты қанша уақыт сақтауға болады
Шарапты дұрыс сақтау сусынның қызмет ету мерзімін ұзартуға көмектеседі. Жылытылмаған жертөле - бұл шарапты сақтауға арналған тамаша қойма, бірақ мұндай бөлмелер барлығында бірдей бола бермейді. Оларды климаттық бақылауы бар шарап сақтауға арналған арнайы шкафтармен ауыстыруға болады. Олардың сыйымдылығы әр түрлі, 16-дан 600 бөтелкеге дейін. Мұндай шкаф сүйікті шараптар жиынтығын орналастыру үшін қажетті жағдайларды қамтамасыз етеді (дұрыс температура, жарықтан қорғаныс, бөтелкелердің көлденең орналасуы), бұл сусынды ұзақ уақыт бойы дұрыс және сәтті сақтауға мүмкіндік береді.
Алайда, ұзақ уақыт сақтау кезінде барлық шараптар өздерінің қасиеттерін жақсартпайтынын есте ұстаған жөн. Кейбір сорттарды жас жеу керек, басқалары міндетті түрде қартаюды қажет етеді.
Жақсы шарап көптеген жылдар бойы қызмет ете алады, оның дәмін және хош иісін жақсартады. Алайда, бөтелкені ашқаннан кейін шараптың жарамдылық мерзімі өте қысқа. Мұның себебі - тотығу процесі. Көп жағдайда ашылғаннан кейін шарап өзінің сапасын шамамен 2-3 күн сақтай алады.
