«Малвасия» (шарап): тарихы, сипаттамасы

Мазмұны:

«Малвасия» (шарап): тарихы, сипаттамасы
«Малвасия» (шарап): тарихы, сипаттамасы

Бейне: «Малвасия» (шарап): тарихы, сипаттамасы

Бейне: «Малвасия» (шарап): тарихы, сипаттамасы
Бейне: Arzu Əliyeva toya hazırlaşır-Amma Mehriban icazə vermir. 2024, Наурыз
Anonim

Малвасия шарабы туралы алғашқы ескертулер X ғасырдағы орыс жылнамаларында кездеседі. Келесі екі ғасырда ол экспорттық өнімдердің көшбасшыларының бірі болды. Шарап шіркеулерде Кахорды алмастырды, содан кейін бүкіл әлемге тарады.

Кескін
Кескін

Аңыз бойынша, шарап атауы жүзім өскен Малевизи аймағынан шыққан. Ең тәтті сорт Мальмсли деп аталды. Тағы бір нұсқа сусынның шығу тегі туралы зерттеушілерге Византия Монамвасия бекінісіне сілтеме жасайды. Ежелгі уақытта ол Крит аралында орналасқан. Кейбір мәліметтерге сәйкес, атаудың шығу тегін Испаниядан іздеу керек.

Тарих

Екі жыл бойы орыс хроникаларында «Малвасия» туралы алғаш рет еске түскеннен кейін, бұл Ресейдегі жалғыз шарап сусыны болды. Христиандық рәсімдерде Криттен жеткізілген шарап Кахорды алмастырды. Әлемдегі ең көне шарап Эгей жағалауынан бүкіл ғаламшарға таралды.

Бірінші талғампаз сусынды Венециандық саудагерлер тапты. Жеңіл қолдарымен оның бүкіл Еуропа бойынша салтанатты жорығы басталды. XV ғасырдың басында жүзімдікті Мадейра аралына алып кетті. Мадейра оның керемет тәтті дәмі бар жемістерінен өндірілді. Тарату Канар аралдарын, Жаңа және Ескі әлем елдерін айналып өткен жоқ.

Ақ «Малвасияны» континентте саудагерлер, ақсүйектер мен монархтар бірдей бағалады. Соңғыларының арасында Чарльз III және Петр I болды. Бұл тану таңқаларлық есімі бар шарапты Еуропада тануға ықпал етті. Өнімнің тез өсіп келе жатқан танымалдылығының арқасында саудагерлер оны сатудан жақсы пайда алды. Бұл фейктердің пайда болу себебі болды.

Мадейрада шығарылған «Малвасия» олардан ерекше зардап шекті. Алайда, байығысы келген басқалары да қалыс қалмады. Грециядан жеткізілетін барлық тәтті шараптар атаумен болды. Кейінірек олар алкогольді Молдова мен Болгариядан шақыра бастады. Тек нағыз өнімді, құдайлар таңдаған шырынды татып көргендер ғана жалған нәрсені түпнұсқадан ажырата алады.

Малвасия (шарап): тарихы, сипаттамасы
Малвасия (шарап): тарихы, сипаттамасы

Сорттары

Өндірісте қолданылатын жүзімнің ең кең таралған түрі Жерорта теңізі жағалауында алынды. Жергілікті климат жидектерге мүлдем әсер еткен жоқ, демек, олардан алынған сусынның ерекше дәмі өзгеріссіз қалды. Көптеген білгірлер шырынның талғампаздығы мен экзотикасын мінсіз деп санайды.

Малвасия АҚШ, Испания, Швейцария, Франция, Бразилия және Португалияда өседі. Бренд атауымен «Клерет», «Верментино», «Бурбуленк» және «Малмси» сорттары біріктірілген. Бозғылт-жасылдан қанық қызылға дейінгі сұрыптардың бірнеше кіші түрлері де өзін жақсы көрсетті.

Мамандар жүзім таңдау бойынша жұмысты қалдырмайды. Бұл танымал сусын түрінің таралуына байланысты. Жерорта теңізіндегі климат жидектердің сапасына жақсы әсер етеді. Олар дайын өнімді жағымды хош иіспен, дәм мен бояумен қанықтырды.

«Малвасияның» негізгі сорттары - шараптар:

  • жарқыраған;
  • жанартау;
  • Мадейра.

Брендтің танымалдығы мен беделін бүкіл планета жеңіп алғандықтан, шарап өндірушілер жарқыраған нұсқасын шығара бастады.

Малвасия (шарап): тарихы, сипаттамасы
Малвасия (шарап): тарихы, сипаттамасы

Жарқыраған

Ең танымал өндірушілердің бірі - Cantine Quattro Valli. Өндіріс үшін жидектер қолмен жиналады. Шампан арнайы цистерналарда өтеді.

Эмилия-Романьядағы Кантина Кватро алқабына жататын жүзімде өскен жүзім жарқыраған Mastro Binelli Malvasia Semidolce өндірісінің шикізатына айналды. Ол дәстүрлі шампан әдісімен шығарылады.

Нәтижесінде шабдалы-өрік хош иісі бар тәтті сусын шығады. Көбінесе бұл шарап достық немесе романтикалық кездесулер кезінде қолданылады.

Жанартау

Вулканикалық шарап ең танымал шаралардың бірі болып саналады. Оның өндірісі өте ауыр, сондықтан соңғы өнімнің өзіндік құны өте жоғары. Өнімдерге консерванттар қосылмайды. Уақыт өте келе мұндай өнім тотықтырылады. Ерекше вариацияларға канар шарабы жатады. Бұл архипелаг елдерінде көбірек сұранысқа ие.

Ол шектеулі мөлшерде шығарылады. Сондықтан, сіз бөтелкені туристерге кәдесый ретінде Тенерифеден немесе сатып алушыларға эксклюзивті шарап бутиктерінен сатып ала аласыз. Грециядан Критке жеткізілген жүзім тамыры тамаша тамыр жайып, сусынға жағымды ноталар қосқан.

Малвасия (шарап): тарихы, сипаттамасы
Малвасия (шарап): тарихы, сипаттамасы

Жергілікті жүзімнің әрқайсысында жидектерді жауын-шашын мен екпінді желден қорғайтын бөлек тас бесік бар. Бұл көрініс таңданарлықтай көрінеді.

Мадейра

Жүзім Мадейра аралында да тамыр жайған. Аумақтың құрметіне керемет сусынның тағы бір түрі аталды. Мұнда өндірілген шарап тек Португалия билеушілерінің дастарқанына арналған. Тәтті Мадейра бес ғасыр бойы бағаланады. Өндіруге арналған жидектерді жинау да кезең-кезеңмен қолмен жүзеге асырылады. Содан кейін бірінші жеңіл айналдыру жүзеге асырылады.

Осылайша сіз «Пиньоны» аласыз. Оның басты ерекшелігі - ұзаққа созылатын дәм. Содан кейін шикізат бірнеше рет басылып, бөтелкеге құйылды. 85% -ы «Малвасия» шикізатынан жасалған шарап сусынынан тұрады, шарап ұзақ сапарға аттанды. Оның арқасында дәмдік сипаттамалары жақсарды.

Мұндай өнімге 5-6 жыл төзіңіз. Бұл кезең неғұрлым ұзақ болса, соғұрлым сапа жоғарылайды. Мадейраның кейбір сорттары қырық жылдық экспозицияға тән. Уақыт тек сусынды жақсартады. Бұрын дәмді шірнеге бай және ерекше бай шарап ликерлер санатына жататыны соншалықты ерекше болды.

Қазіргі заманғы өндіріс технологиялары айтарлықтай жеңілдетілді. Шикізаттың жаңа сорттарының пайда болуының арқасында өндіріс көлемі өсті. Өнімдер бадамның нәзік хош иісімен және гүлді-жемісті букетімен ерекшеленеді.

Малвасия (шарап): тарихы, сипаттамасы
Малвасия (шарап): тарихы, сипаттамасы

Қалай ішу керек

Шарап құндылығы жағынан гурмандар үшін қол жетімді. Бағасы өнімнің мақсатына байланысты өзгереді. Коллекциялық бөтелкелердегі бір сортты шарап винтаждарда сақталады. Мұндай өнім дүкендерге жеткізілетін өнімдерден әлдеқайда жоғары бағаланады.

«Малвасия» Италия, Америка, Хорватия және Словения, Канар аралдары мен Грециядағы шарап зауыттарымен шығарылады. Әрбір өндіруші өзінің құпияларын сақтайды. Алайда барлық өндірушілерді сусынның дәстүрлі сапасын сақтап, оның жаңа сорттарын жақсартуға, хош иісі гүл шоғырын байытуға деген ұмтылыс біріктіреді.

Шикізаттан үстел, десерт, фортификацияланған, ақ және қызыл шараптар дайындалады. Малвасия дәстүрлі түрде ақ болғандықтан, өнім Жерорта теңізі тағамдарының негізі болып табылатын теңіз өнімдеріне өте қолайлы. Бренд ірімшіктермен, жеңіл салаттармен және басқа тағамдармен жақсы үйлеседі.

Дәмін сезініп, қасиеттеріне сүйене отырып, олардың кішкентай стакандарында салқындатылған стақандарының нектарын ішу әдетке айналған. Критте жасалған өнімді бірнеше сөзбен сипаттау мүмкін емес. Барлық элиталық шараптарды білетіндер оның дәмін толығымен бағалауы керек.

Өнімді сыйлық ретінде ұсынған жөн. Тұтынушының өзі үшін сатып алған сусыны кез-келген мерекені безендіреді, печенье, жаңғақ, жемістерден жасалған десерттердің дәмін көлеңкелейді. Ол сондай-ақ дайджест ретінде өте жақсы. Керемет бөтелкедегі шарап қант емес.

Сарапшылардың пікірлерінде жүзімнің отанында жұмсақ күн сәулесінің астында жағаға шыққан толқындардың дыбысына грек немесе итальян шырынын қолданған жөн. Ескі сорттан шыққан шырынды дәмін татқандардың бәрі оның керемет хош иісі мен керемет дәмін атап өтеді.

Малвасия (шарап): тарихы, сипаттамасы
Малвасия (шарап): тарихы, сипаттамасы

Онда ерекше тәтті ваниль ноталары бар. Сондықтан хош иіс жаңа піскен тағамдармен байланысты. Жемісті нотаның болуы да байқалады. Бүгінгі шараптың дәмі жұмсақ, орташа үйлесімді және тәтті, оны қоршайды.

Ұсынылған: