Бөріқарақат түрлері мен сорттарының арасында екі сорттың - Оттава мен Тунберг бөріқарағайының жемістері шартты түрде жеуге жарамды болып саналады. Мұның себебі олардың ащылығында (демек, алкалоидтардың жоғарылауында), бұл оларды тамақ дайындауда қолдануды шектейді. Бірақ Berberidaceae тұқымдасының бұталарының ешқайсысы өздерінің сәндік қасиеттері бойынша Thunberg барбарисімен бәсекеге түсе алмайды.
Бөріқарақат өсімдіктер тұқымдасында Thunberg (лат. Berberis thunbergii) әртүрлілігі сәндік бағбандықта ең танымал болып саналады. Бұл жіңішке тікенекті бұтақтары бар жапырақты өсімдік. Көлемі 3 см болатын жапырақтар жапырақшаларда орналасқан. Гүлдер қоңырау тәрізді, олар дара немесе рацемозды болады. Кішкентай (шамамен 1 см) эллипс тәрізді жидектер ашық қызыл-маржан түске боялған. Өсімдіктің гүлденген бұтақтары мен тұқымдарын бейнелейтін фотосуретті қарау керек, ал оның топологиясы айқын болады. Жапырақты бұта: бөріқарақат тұқымдасы, сары май тәрізді, тегіс класты.
Табиғи жағдайда Thunberg бөріқарасы тек Қиыр Шығыс аймақтарында өседі, сондықтан оны жапондық бөріқарақат деп атайды. Бұл төмен (70 - 90 см-ден аспайтын) тығыз сфералық бұта. Бүгінгі күні барлық жерде - Еуропадан Солтүстік Америкаға дейін - сіз осы өсімдіктің сорттарын таба аласыз. Ресейде Тунберг бөріқарасы 1864 жылы мәдениетке енгізілді. Басқа елдерге қоныс аударған және сол жақта натуралданған жергілікті флора өкілдері үшін ботаникада енгізілген (немесе экзотикалық) термин қолданылады.
Бөріқарақат сыртқы бақшаларда, саяжайларда және саяжайларда көгалдарда пайда болуына белгілі швед ботанигі Карл Питер Тунбергке қарыздар. Мариефред қаласына келген туристер, жергілікті музейдің гидтері өздерінің әйгілі жерлесі туралы мақтанышпен айтады.
Тунберг Карл Линнейдің ізбасары және онда кездескен флора өкілдерін зерттеу және сипаттау үшін Еуропадан Жапонияға сапар шеккен алғашқы натуралистердің бірі болды. Оның жұмысы (Flora japonica) әлемдік натуралист классикасы ретінде танылды. Бірақ Қиыр Шығыс флорасының алуан түрлілігінің ішінен ғалым өзіне ерекше әсер еткен бір ғана таңғажайып өсімдікті таңдады, ол оған өз есімін берді.
Бөріқарақат қауымдастығында Тунберг түрі ерекше рөлге ие, өйткені оның артықшылығы тұтас «букетке» ие. Бұл асыл тұқымды сорт зиянкестер мен туыстарын мазалайтын ауруларға (тот және ұнтақты зең) төзімді. Бұталар аяз бен құрғақшылыққа жақсы төзеді, желге төзімді және аз мөлшерде ылғалмен қамтамасыз етіледі. Жапондық экзотиктер жарық пен көлеңкеде, су қоймаларының бойында және тасты жерлерде өседі. Тунберг түрлері әмбебаптығының арқасында (бұталарға кез-келген пішінді беріп қана қоймайды, сонымен қатар оларды мүлдем кесуге болмайды) декоративтілік бойынша қауымдастықтың чемпионы болып табылады. Сорттардың саны және декоративті формалардың әртүрлілігі жағынан жапырақты барбариздің ешқайсысы онымен бәсекеге түсе алмайды.
Тунберг Еуропаға енгізген жат өсімдіктердің алғашқы мәдени сорттары жүз жылдан астам уақыт бұрын пайда болған. Оларды сол кездегі белгілі жаратылыстану ғалымдары жасаған:
- Қою күлгін (var.atropurpurea) - француз ботанигі Леон Ченот.
- Барбарис Максимович (var maximowiczii) - Санкт-Петербург Ғылым академиясының ғалымдары Эдуард Август Регель және Карл Иванович Максимович.
- Минор (var. Minor) - американдық дендролог Альфред Редер.
Бірте-бірте оларға басқа сәндік формалар қосыла бастады: көп гүлді (мысалы, Плурифлора), бір гүлді (var. Iniflora), күміс шекаралы (f. Argenteo-maiginata). Алғашында бөріқарақатта оншақты сорт болмады. Бірақ 20 ғасырдың екінші жартысында селекционерлер мен бағбандар нағыз «бөріқарақат серпілісін» бастады. Тунберг барбарис сорттарының саны елуден асып, жылдан жылға көбейе берді. Бүгінде олардың 170-тен астамы өсімдіктердің әлемдік классификаторы болып табылатын Өсімдіктер тізімінде бар.
Өсімдіктің белгілі бір түрінің барлық сорттарын жіктеу дәстүрге айналған белгілер бар. Тунберг барбарисіне келетін болсақ, мұнда үш негізгі топ қабылданады: өсу коэффициентіне сәйкес, тәждің пішіні мен өлшеміне, жапырақтың түсіне сәйкес.
Көптеген сорттарға арналған бұтаның типтік мөлшері 1-1, 2 м құрайды, бірақ сонымен бірге олар түзілу сипаты мен тәждің диаметрі бойынша әр түрлі. 3 метрге жететін биік барбарис бар. Олардан пайда болған қоршаулар өте тиімді. Бір метрден төмен формалар карлик болып саналады. Олар жабайы өсетін жапондық немере ағасына көбірек ұқсайды және әсіресе құнды болып саналады. Өсу факторы бойынша топтастырылған сорттардың мысалдары:
- Үлкен немесе биік (1,5-тен 2-3 метрге дейін) - алтын сақина, атропурпурея, қызыл ракета, корника, үнді жазы.
- Орташа немесе қысқа (1-ден 1,5 м-ге дейін) - күміс сұлулық, раушан жарқылы, жасыл ою, қызыл бас, алтын ракета, қызыл баған, эректа, қызыл кілем.
- Гном формалары (1 м-ден аз) - Golden Nugget (30-35 см), Atropurpurea Nana (30-50cm), Bagatelle (40-50cm), Special Gold (40cm), Golden Devine (40cm), Minor (50cm дейін)), Коболд (50см), Алтын Бонзана (50см), Таңдану (50см), Коронита (50см), От добы (60см), Қып-қызыл шошқа (60см), Алтын түс (50-70см), Аурея (1м дейін).
Тәждің мөлшері, тығыздығы және пішіні бұталарда әр түрлі болуы мүмкін:
- Сфералық - Кобольд, Күншуақ, Бургундия Карул.
- Бағанағы - Мария, Ф. Максимович, Қызыл Зымыран, Шеридандар Қызыл.
- Тар бағаналы - Электра, Гелмонд Пилар.
- Тік тік бұтақтары бар - Golden Rocket, Erecta, Golden Torch.
- Жайылған - Жасыл кілем, Starburst, Қызыл бастық.
- Сырғанау - арман арманы, алтын кілем, қызғылт ханшайым, жасыл кілем.
- Қалың жастық - Глобус, Алтын Наггет, Алтын Кілем, Алтын Девин.
Жапондық бөріқарақаттың табиғи әртүрлілігі сирек кездесетін сұлулыққа жатады. Бірақ селекционерлер жасаған сәндік сорттар одан да тартымды. Олар ашық және әр түрлі түсті жапырақтарға ие. Бұталардың түс схемасында үш негізгі түс бар - күлгін, сары, жасыл. Сонымен қатар, негізгі түстің екі реңін де, әртүрлі дақтар, жолақтар, жапырақтың шекараларын және т.б. біріктіре алатын көптеген нұсқалар бар.
Тунберг барбарис сорттарын негізгі түсіне қарай топтастыру әдеттегідей:
- Жасыл жапырақты - Кобольд, Жасыл ою, Эректа, Корник, Жасыл кілем.
- Сары жапырақты - мочевина, Алтын ракета, Алтын кілем, Тини алтын, Диаболикум, Мария.
- Қызыл жапырақты және күлгін жапырақты - Atropurpurea Nana, Bagatelle, Қызыл бастық, Қызыл кілем, Раушан жарқырауы, Таңдану.
-
Сондай-ақ, негізгі түстерден алынған түс (қызғылт, қызғылт сары, күміс) және көп түсті сорттары бар. Олар «алқызыл» кіші топқа біріктірілді - қызғылт ханшайым, алтын сақина, корник, арлекин, раушан өсу, розетта, келлерис, күміс сұлулық.
түрлі-түсті бөріқарақат
Негізгі түстердің ауқымы бүкіл бақша кезеңінде бөріқарақатта болады. Бірақ күздің басталуымен палитрада кемпірқосақтың реңктері (сабан, алтын, күлгін-қызыл, күлгін және т.б.) қосылады. Бұл кезде бұталардың көпшілігінің пайда болуы ең жоғары нәтижеге жетеді.
Тунберг бөріқарағайына тән ерекшелік - олар аздап «хамелеон» жасай алады. Бір өсімдіктің жапырақтарының түсі жыл мезгіліне байланысты ғана емес, өсімдік қартайған кезде де өзгеруі мүмкін. Ал кейбір сорттар алынған ультрафиолет сәулесінің мөлшеріне әсер етеді. Гелмонд Пилар бұтасы көктемде сары, жазда жасыл, ал күзде ашық қызыл болады. Гүлдену кезеңінде жасыл бөріқарағайдың түсі қоңыр-қызыл, содан кейін сары-жасыл реңктерге айналады және уақыт өте келе бұта сарғыш немесе сары-қоңырға айналады. Жазда жарықтандырылған жерге отырғызылған мочевина толығымен сарғыш, ал көлеңкеде өсетін бұтаның түсі жасыл болады.
Тунберг бөріқарағының барлық декоративті түрлерінің жалпы сапасы - бұл өсімдіктер отырғызған сәттен бастап жапырақтары түскенге дейін сақтай алатын тондардың тазалығы мен байлығы.
Жапондық бөріқарақаттың қарапайымдығы (көптеген сорттар топыраққа қажет емес, кесуге жақсы төзімді) оны сіздің бақшаңызда өсіру оңай. Декорация тапсырмаларын оңай шешетін экзотикалық бұта ландшафтық дизайн үшін өте қолайлы.
Бөріқарақаттың жалғыз кемшілігі. Тунберг (басқа сорттары сияқты) тікенді болып саналады. Дегенмен, селекционерлердің ыждағаттылығы арқасында қазірдің өзінде инелерден айырылған бұта бар - Thornless, Intermis әртүрлілігінің биік өсімдігі. Бірақ көбінесе жапырақ тікенектерінің астында көрінбейді, бөріқарақат жемістерін жинауға кедергі келтіреді. Бірақ олар ұзақ уақыт бойы тамақ үшін қолданылған және жақсы антисептик ретінде бағаланады. Бөріқарақат тағамдық компонент ретінде «ақуыздар-майлар-көмірсулар» 0g - 0g –7.9g арақатынасына ие. Өнімнің энергетикалық құндылығы 30 ккал құрайды. Көптеген бағбандар бөріқарақат препараттарын дайындайды - кептірілген, кептірілген, мұздатылған, қант және тұздалған түрінде сақтайды. Қышқыл жемістер ет тағамдарының дәмін үйлестіреді. Нағыз палау «ет, күріш және бөріқарақат» деген әзіл де бар. Пісіру кезінде сіз фотосуреттермен бірге көптеген қызықты қадамдық рецептілерді таба аласыз: джем және мармелад, квас пен компот, бөріқарақат арқылы жасалған ликерлер мен тұздықтар. Осы қышқыл компонентті қосқанда жасалатын дәстүрлі дәмдеуіштерден басқа, неміс тағамдарында жаңа бөріқарақат жидектерінен жасалған десерт тұздығының бірегей рецепті бар. Оны үйде дайындау оңай және қарапайым.
: жаңа бөріқарақат жидектері - 300г; қоңыр қант - 300г; қызыл шарап - 180 мл; бал - 100 г; табиғи шие шырыны - 125мл; жүгері крахмалы - 20г.
Кең кастрюльге шарап құйыңыз, қант қосыңыз. Тәтті дәндерді еріту үшін сәл қыздырыңыз, содан кейін бөріқарақат жидектерін қосыңыз. Отқа салыңыз, қайнатыңыз, ақырын бал құйыңыз. Қыздыру кезінде көбік пайда болады, оны алып тастау керек. Баяу отта әрі қарай пісіру ұзақтығы 10 минуттан төрттен бір сағатқа дейін. Алынған массаны електен сүртіңіз. Қоюлатқыш ретінде шие шырынын сұйылтылған жүгері крахмалын қолданыңыз. Дайын тұздықты шыны ыдысқа тығып, салқын жерде сақтаңыз.
Ежелгі Греция мен Римде бөріқарақат бұталары әр бақшада өсірілді, өйткені олар оны сәттілік пен бақыттың символы деп санады. Қазіргі уақытта Berberidaceae отбасының экзотикалық жапондық бұтасы - Thunberg бөріқарағайы жеке учаскелер мен көгалдарға қуаныш пен сұлулық сыйлайды.
