Қырыққабат орамдары - бұл көптеген елдерде дайындалған тағам. Бұл керемет тағамның көптеген түрлері бар. Ең кең таралған нұсқалардың бірі - классикалық қырыққабат және ұсақталған етден жасалған қырыққабат орамдары.
Бұл қажетті
- - 1 бас қырыққабат, жақсырақ борпылдақ, шамамен 1,5-2 кг;
- - 500 грамм ет (дайын туралған шошқа еті мен сиыр етін алуға болады);
- - 100 грамм күріш;
- - 1 жұмыртқа;
- - 3-4 бас пияз;
- - 2-3 қызанақ (томат пастасымен ауыстыруға болады - 2-3 шай қасық);
- - дәміне қарай тұз бен қара бұрыш;
- - 1/4 кесе өсімдік майы;
- - дәміне қарай жасыл.
Нұсқаулық
1-қадам
Қырыққабаттың басын жуып, сабағын кесіп, қайнаған суға 7-10 минут салып қойыңыз. Жапырақтары жұмсақ болған кезде, қырыққабаттың басын алыңыз да, суды ағызыңыз. Содан кейін жапырақтарды бөліп алып, жуан сабақты аздап шайқаңыз немесе мұқият кесіңіз.
2-қадам
Егер сіз дайын тартылған ет емес, ет қолдансаңыз, оны жақсылап жуыңыз, қабықшалар мен сүйектерді бөліңіз. Целлюлоза мен бір пиязды ет тартқыштан өткізіңіз. Ұсақталған етке жуылған күріш, тағы бір ұсақ туралған пияз, тұз бен бұрыш қосыңыз. Егер сіз дайын қырыққабат орамындағы тартылған ет тығызырақ болуын қаласаңыз, онда бір шикі жұмыртқаны араластырыңыз.
3-қадам
Пісірілген тартылған етді әр қырыққабат жапырағына салып, конвертте немесе шұжық түрінде ораңыз. Қырыққабат жапырағының шеттерін шұжықтың ішіне тығып қою керек.
4-қадам
Майға қазанға құйыңыз (табаға), майдалап туралған пиязды қызарғанша қуырыңыз, кесектерге кесілген қызанақты (немесе томат пастасын) қосыңыз, бәрін аздап қайнатыңыз. Толтырылған қырыққабатты тігісі төмен күйінде қазанға салыңыз (табаға). Қайнаған сумен оларды 3-4 сантиметрге жауып тұратындай етіп толтырыңыз. Хош иіс үшін сіз қара және хош иісті бұршақ пен лавр жапырағын бірнеше қоюға болады. Қақпақты жауып, баяу отта 35-40 минут қайнатыңыз. Дайын қырыққабат орамына аскөк немесе ақжелкен себілген қаймақпен қызмет етуге болады.
