Қырыққабат орамдары - бұл керемет дәмді және қанағаттандыратын тағам, оны гарнирмен де, бөлек тағам түрінде де беруге болады.
Оларды дайындау оңай шаруа емес, оған көп уақыт кетеді.
Бұл қажетті
- Толтырылған қырыққабатты дайындау үшін:
- - бір үлкен қырыққабат;
- - 500-600 г ет;
- - бір пияз:
- - бір стакан күріш;
- - бір сәбіз;
- - екі жұмыртқа;
- - 70 мл өсімдік майы;
- - 30 г сары май;
- - тұз және бұрыш (дәміне қарай).
- Тұздықты дайындау үшін:
- - екі ас қасық томат пастасы;
- - 1/2 кесе қаймақ;
- - бір шыны су;
- - 1/2 шай қасық тұз;
- - өнерге сәйкес. аскөк және ақжелкен қасық;
- - үш лавр жапырағы;
- - қара бұрыштан бес-жеті бұршақ.
Нұсқаулық
1-қадам
Күрішті бірнеше рет суық суға мұқият шайыңыз, содан кейін оны жартылай дайын болғанша қайнатыңыз.
2-қадам
Пияздың қабығын аршып, ұсақтап тураңыз.
3-қадам
Сәбізді шайыңыз, қабығын тазалаңыз және үгітіңіз (немесе майдалап тураңыз).
4-қадам
Өсімдік майын қалың түбі бар табаға құйыңыз, оны қатты отта қыздырыңыз, содан кейін оған пияз салыңыз. Мөлдірлікті қуырыңыз, содан кейін оған сәбіз қосыңыз. Тұз, көкөністер толық дайын болғанға дейін орташа температурада қайнатыңыз.
5-қадам
Етті суық сумен жақсылап шайыңыз, барлық сүйектерді, қабыршақтарды және тамырларды алыңыз (егер бар болса). Етті ет тартқыштан өткізіңіз (орташа сым тартпаны қолданған дұрыс).
6-қадам
Терең ыдыста ет, қуырылған көкөністер, жұмыртқа, тұз бен бұрышты араластырыңыз. Толтырылған қырыққабатқа тартылған ет дайын, енді сізге қырыққабат жапырақтарын дайындау керек.
7-қадам
Қырыққабаттың басынан екі немесе үш жоғарғы жапырақтарды алып тастаңыз, пышақты пышақпен мұқият кесіңіз.
8-қадам
Қырыққабаттың басы оңай сыйатын кастрюльді алыңыз, оған су құйып, қайнатыңыз. Қырыққабаттың басын ақырын қайнаған суға түсіріңіз де, оны үш-төрт минут ұстаңыз.
9-қадам
Уақыт өткеннен кейін суды ағызып, қырыққабаттың басын алыңыз. Мүмкіндігінше тезірек, қырыққабат жылы болған кезде, жапырақтарды бір-бірінен бөліп, оларды бөлме температурасында суытыңыз. Жапырақтан қатты бөлікті кесіңіз.
10-қадам
Бір парақты алыңыз, оған толтырудың қажетті мөлшерін салыңыз және конвертте ораңыз. Толтырылған қырыққабаттың барлығын дәл осылай жасаңыз.
11-қадам
Алынған қырыққабат орамдарын қалың түбі бар кастрюльге салыңыз, сары май мен тұздық қосыңыз.
Тұздық келесідей дайындалады: ыдысқа томат пастасы, қаймақ, аскөк, ақжелкен, су, лавр жапырағы, бұрыш және тұз араластырылады.
12-қадам
Орташа отта 50-60 минут қайнатыңыз.
