Жаз мезгілі келді - жаңа піскен көкөністердің уақыты келді. Қияр үстелден кетпейді, оларды бәрі жақсы көреді: жаңа піскен және тұздалған, маринадталған және аздап тұздалған, тұтас және майдалап туралған. Бірақ қияр бақшасында алғашқы егіннің пайда болуымен мен өзімді аздап тұздалған қиярмен еркелегім келеді. Ең оңай тәсілі - аздап тұздалған қиярды пакетке салу. Бұл көп уақытты қажет етпейді, бұл керемет дәмді және қарапайым!
Жеңіл тұздалған қиярды дайындаудың көптеген әдістерінің ішінде біреуі ерекшеленеді - құрғақ тұздау. Бұл аздап тұздалған қиярды тез дайындаудың керемет тәсілі.
Рецепттің бөлігі ретінде:
- қияр - 1 кг;
- тұз - 1 деңгейлі ас қасық;
- аскөк - 1 шоқ;
- сарымсақ - 2-4 түйір.
Пісіру үшін орташа мөлшердегі қиярды осы рецепт бойынша және әрдайым безеулермен таңдаған дұрыс. Бұл сортты салат емес, тұздалған деп болжауға болады. Таза жуылған қияр үшін ұштарын кесу керек, содан кейін қиярды берік полиэтилен пакетке салыңыз. Сенімділік үшін бір буманы екіншісіне орналастыруға болады. Туралған сарымсақ, тұз және туралған аскөк жіберіңіз. Дәмдеуіштерді біркелкі тарату үшін сөмкені мықтап байлап, шайқау керек.
Содан кейін қияр пакетін тоңазытқышқа 5-7 сағатқа салыңыз. Осы уақыт ішінде сөмкені бірнеше рет шайқау керек және дәмін татуды ұмытпаңыз, өйткені қиярды ертерек дайындауға болады. Дайын қиярдан артық тұзды алып тастаңыз, сонда сіз тамақты бастауға болады.
Қапқа салынған маринадталған қиярды тезірек жасау үшін оларды сына немесе тілімге бөліңіз. Сонда тұздау уақыты 20 минутқа дейін қысқарады.
Сөмкеге аздап тұздалған қияр жасаудың тағы бір нұсқасы - жоғарыда аталған ингредиенттерге шөптер мен түрлі дәмдеуіштерді қосу (дәміне қарай). Бұл бұршақ, қалампыр, желкек тамыры немесе жапырақ, шие мен қарақат жапырақтары, насыбайгүл болуы мүмкін.
Тұздау процесі бірдей, бірақ қияр салынған сөмкені бөлме температурасында 3-5 сағатқа қалдырыңыз. Дайын тұздалған қиярды тоңазытқышта сақтаған дұрыс.
Сөмкедегі маринадталған қиярды дәмді етудің тәсілі бар. Ол үшін сөмкеге 1 кг қияр үшін 1 ас қасық қосыңыз. өсімдік майының қасық, 0,5 ас қасық. ас қасық сірке суы, жарты шай қасық түйіршіктелген қант.
Егер сіз бірдей дәмдеуіштерге құрғақ қыша қоссаңыз, аздап тұздалған қиярдың дәмі әр түрлі, талғампаз болады. Тек екі-үш шай қасық қыша қалған дәмдеуіштермен бірге керемет ансамбль жасайды. Бұл бүкіл серіктестікті қиярмен бірге сөмкеге салып, байлап, екі рет шайқау керек, содан кейін бір сағаттан кейін сіз дайын қиярды көре аласыз.
Сөмкеге аздап тұздалған қияр жасау, жалпы осы көкөніске ерекше назар аудару қажет болатын бір күн бар. Бұл жыл сайын 27 шілдеде атап өтілетін Қияр күні. Бұл әлемдегі ең көне көкөністердің бірі және Ресейдегі ең сүйікті көкөністер. Сонымен қатар, бұл тамырларда қан айналымын қамтамасыз ететін талшықтары бар аздап тұздалған қияр. Осылайша дайындалған қияр жақсы тәбетті ашады және стрессті азайтады.
Қаласаңыз, сіз жыл бойы аздап тұздалған қияр пісіріп, қытырлақ, хош иісті, дәмді қияр қиялымен өзіңізді және жақындарыңызды еркелете аласыз.
