Шарап жасаумен айналысатын ең тәжірибесіз адам, қай елде ең жақсы шараптар шығарылатындығы туралы сұраққа еш ойланбастан жауап береді - Францияда. Француз шараптары мұндай даңққа олардың теңдесі жоқ хош иістендіргіштерінің, керемет хош иістерінің және дайын өнімнің сапасын мұқият бақылауының арқасында ие болды. Жүзімдіктер Францияның көптеген аймақтарында өседі, оларға Жерорта теңізі климаты көмектеседі.
Француз шараптарының ерекшелігі
Францияда жүзім өсіру тарихы б.з.д. Бұл уақыт шарап өндірісінің технологиясын жетілдіруге жеткілікті болды. Селекционерлер сот қоғамы бағалайтын элиталық жүзім сорттарын өсірді және уақыт өте келе Франция сирек кездесетін және капризді жүзім сорты Кекнелу, сондай-ақ Карменере өсіріле бастаған елге айналды.
Француздар өздерінің шығу тегі туралы өте мақтаныш етеді және дәстүрлерін ерекше құрметпен құрметтейді, бұл құдайлардың сусыны - шарап өндірісінде көрінеді. Өткенді еске алып, ең жақсы шараптар әлі күнге дейін Эльзас, Прованс, Бургундия және Бордода шығарылады.
Бордо шарап зауыттары «шато» деп аталатын ежелгі құлыптардың жертөлелерінде орналасқан. Әрбір құлыптың өзіндік тарихы бар, ал оның аумағында өндірілген шараптың гүлдер мен шөптердің хош иісімен қаныққан ерекше хош иістендіргіштері бар деп есептеледі. Бұл шараптардың бірегейлігі бөтелкенің ерекше формасымен күшейтілген, оған тән шарап шөгіндісі үшін терең шегініс бар.
Франциядағы шарапты ерекше дәріптеу осы сусынға қатысты арнайы жасалған заңдар кодексінде көрінеді. Француздар шараптың сорт құрамы мен өндіріс технологияларына деген ымырасыз талаптарымен Olympus шарап шыңына шығарылды.
Француз шараптарының негізгі бәсекелестері
Франциядан кейін әлемдегі ең жақсы шараптардың өндірушісі болып саналу құқығы үшін алақан Италия мен Испанияға тиесілі деп саналады. Мұны бірнеше шарап өндірушілер дәлелдегенге дейін ештеңе өзгерте алмады. Бір қызығы, бұл парадигманы бірінші болып испандықтар өзгертті.
Кезінде испан шарап өндірушілері Чилидің қолайлы жеріне назар аударды, оның таулы аймақтары мен мұхиттың желдері арасында орналасқан жерлері жүзім өсіру үшін жасалған сияқты еді. Сөз тарап, француздар жүзім сорттарын тәжірибе ретінде бөлісуге шешім қабылдады. Бірақ Чилидегі шарап индустриясының бағытын түбегейлі өзгерткен күтпеген оқиға болды.
17 ғасырда Францияда филлоксера эпидемиясы барлық жүзімдіктерді жойып жіберді. Жалғыз құтқарылу шарап жасауды кейінірек қалпына келтіру үшін қалған жүзім көшеттерін алып тастау болды. Іскер шарап жасаушы Сильвестр Огагавия Чилиді донор ел ретінде таңдап, оған көшеттердің көптеген түрлерін, соның ішінде король сарайындағы ең сирек және сүйікті сорттарын - Карменерені әкелді.
Эпидемия аяқталып, француздар жүзімдіктерді қайта өңдей бастады. Бірақ барлық сорттар тамыр алмады, ал Карменере де ерекше болды. Селекционерлер бұл әртүрлілікті бұзды, бірақ ол ешқашан өзінің бастапқы түрінде өсе бастады. Бүгінде өз аумағында тарихтағы ең үлкен жүзім сорттарының - Карменере өсірумен мақтана алатын жалғыз мемлекет - Чили.
Бұл елдің шараптары бүкіл әлемге өзінің бай және дәмді дәмімен танылған, бұл Чили ұлтының темпераменті туралы өзінің дәмі туралы айтады. Чилидегі жер жыртқыштардың арзан жалақысы және жүзім өсірудің тамаша шарттары әлемдегі ең дәмді шараптарды көптеген сатып алушылар үшін қол жетімді етті. Чили шараптарының ең танымал түрі - Кабернет.
