Сорпа - бұл сорпаға негізделген сұйық тағам. Кез-келген елдің асханасында сорпа ерекше орын алады, бұл дұрыс тамақтанудың кепілі ғана емес, сонымен қатар үйдегі жайлылық пен жылулықтың белгісі. Орыс аспаздық дәстүрінде сорпа бірінші тағамға жатады. Бірінші курс мейірімді, бірақ сонымен бірге жеңіл болуы керек. Ол тез сіңеді, жақсы жылынады және ас қорытуды жақсартуға көмектеседі. Барлығы ыстық сорпамен түскі ас ішудің өте маңызды және пайдалы екенін біледі.
Бұл қажетті
-
- шошқа майы қосылған шошқа еті - 300 г;
- картоп - 5 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- пияз - 2 дана;
- ревень - 3 жапырақ;
- жас қалақайдың өркендері - 1 уыс;
- қымыздық - 1 уыс;
- аскөк жасыл;
- ақжелкен;
- күнбағыс майы;
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Кәстрөлге екі литр су құйып, отқа салыңыз. Мұздатқыштан алдын ала ет бөлігін алыңыз, оны табаққа салыңыз да, сәл ериді, бірақ оннан он бес минутқа дейін. Оны сәл өшіріңіз, содан кейін оны кесу сізге оңай болады. Содан кейін етті кішкене текшелерге бөліп, күнбағыс майына қытырлақ болғанша қуырыңыз. Тұз. Қуырылған етті кастрюльге қайнаған суға батырыңыз.
2-қадам
Ет пісіп жатқанда, сорпаға қажетті ингредиенттердің қалған бөлігін дайындаңыз. Картопты қабығынан аршып, ет мөлшеріндей текшелерге кесіңіз. Осы істі аяқтағаннан кейін, оны бірден сорпаға салыңыз.
3-қадам
Енді қалақай пісіріңіз. Кесуді бастамас бұрын, оны қайнаған сумен бумен пісіріп, сол күйінде екі-үш минутқа қалдырыңыз. Содан кейін ыстық суды ағызып, қалақайды суық сумен шайыңыз. Күйдірілген қалақай шағып алмайды, сіз олардан барлық кір мен шаңды жуасыз, ал сорпада олар әлдеқайда жұмсақ болып шығады. Осыдан кейін оны ұсақтап турап, табаға жіберіңіз. Қайнатыңыз.
4-қадам
Осы уақытта пияз бен сәбізді тазалаңыз. Пиязды майдалап тураңыз, сәбізді ірі үккіште үккіште өткізіңіз. Оларды күнбағыс майына аздап қызарғанша қуырыңыз. Кәстрөлге дереу жіберіңіз. Отты күшейтіңіз. Бір-екі минуттан кейін ревеньді сорпаға құйыңыз. Бұған дейін оны жақсылап шайып, кішкене сақиналарға кесіңіз. Жаңа ақжелкен мен аскөк қосуды ұмытпаңыз. Енді бәрін жақсылап араластырыңыз және дәміне қарай тұз салыңыз. Оны баяу отта қайнатыңыз.
5-қадам
Бес-жеті минуттан кейін сорпа дайын болады. Оған тұруға уақыт беріңіз, он бес-жиырма минут ішінде сіз оны жей аласыз. Қызыл ыстық чили ұнтағын ыдысқа құйып, оған жаңа қаймақ қосыңыз.
