Жыртылған піскен банандар ұзақ уақыт бойы сапаны сақтай алмайды және тасымалдау кезінде тез шіри бастайды. Сондықтан банандар сәл піспеген күйінде жеткізіледі.
Піспеген банандарды тасымалдау олардың балғын болуына көмектеседі. Алайда, құрамында крахмал көп болғандықтан жемістер өздігінен пісе алмайды. Сондықтан банандар сатылмас бұрын газдалған.
Банандарды аэрациялау - бұл не?
Піспеген бананның жасыл қабығы және өткір жиектері бар. Піскен бананның көлденең қимасы бар, өйткені барлық шеттері өте тегістелген. Піскен жемістерді алу үшін олар аэрация процесіне ұшырайды.
Банандарды аэрациялау крахмалды заттарды қантқа айналдыруға мүмкіндік береді. Бұл процедура жемістердің оңтайлы пісуіне қол жеткізуге мүмкіндік береді.
Алыс елдерден әкелінген банандар желдетілетін қораптарда 13-15 градус температурада сақталады. Аэрация үшін жемістерді 18-20 градусқа дейін қыздыратын арнайы жылу оқшаулағыш камераға орналастырады. Содан кейін, бөлме этилен мен азот қоспасы болып табылатын арнайы газбен толтырылады. Оттегі болмаған кезде этилен жемістердің пісу жылдамдығына оң әсер етеді.
Пісу процесі банандарды камерада сақтағаннан кейін бір күннен кейін басталады. Толық жетілу шамамен 3-7 күннен кейін болады.
Аэрация - бұл жемістердің сапасына зиян келтірмейтін және банан жеген адамның ағзасына кері әсерін тигізбейтін қарапайым процедура. Сіз сонымен қатар процедураны үйде жасай аласыз.
Үйде банандарды қалай аэрациялауға болады
Өнеркәсіптік ауқымда бананның пісуіне белгілі бір температуралық режим мен ылғалдылық деңгейін орнату арқылы қол жеткізіледі. Үйде банан терең ыдыспен, полиэтиленмен және бірнеше алмамен піседі.
Бірінші жағдайда банандар бассейнге салынып, полиэтиленмен тығыз жабылған. Содан кейін, контейнер жарықтандырылмаған жерге, мысалы, шкафтың немесе кереуеттің астына шығарылады. 2-3 күннен кейін жемістер тән сары түсті банан түсіне ие болады және тәттіленеді.
Екінші нұсқа бананның піспеген шоқтарын бірнеше алмамен бірге ыдысқа салуды қамтиды. Алма этиленді босатады, ол пленка астында жиналып, бананның пісуіне көмектеседі.
Егер адам үй жағдайында да газ шығару процедурасына сенімсіз болса, ол піспеген жемістерді жеуі мүмкін. Олардың піскен жемістерден айырмашылығы - қанттың жетіспеуі және қопсытқыш, дәмі аздау. Піспеген бананның құрамындағы барлық дәрумендер мен минералдар толығымен бар.
