Ұлы Петрдің кезінде Ресейге әкелінген картоп әлі күнге дейін ең танымал өнімдердің бірі болып табылады. Картоптан жасалған тағамдардың саны өте көп. Айта кету керек, бұл тағамдардың барлығы бірдей пайдалы емес. Мысалы, картопты пісіру кезінде сіз кейбір ережелерді сақтауыңыз керек.
Картопты пісіру ережелері
Картопты суға түсірмес бұрын су жақсы қайнатылғанша күтіңіз. Егер бұл жасалмаса, онда әр түрлі ферменттер С витаминін тотықтыра бастайды, ал картоп пайдалы қасиеттерін жоғалтады.
Су картоппен қайнатылған кезде, сіз отты орташаға айналдырып, табаны қақпақпен жабуыңыз керек. Бұл крахмал біркелкі ісінуі үшін қажет. Егер сіз картопты қатты отта пісірсеңіз, онда олар сыртынан қайнап, ішкі жағынан ылғалды болып қалады.
Картопты тез пісіру қажет болған кезде, тағам дайындау кезінде ас қасық маргарин немесе өсімдік майын қосу керек.
Картоп түйнектерін қайнатпау үшін табаға алма сірке сіркесін аздап қосыңыз.
Картопты тұзды суда ұзақ уақыт қайнатады, сондықтан оны пісіру аяқталғанға дейін 5-10 минут бұрын тұздап алу керек.
Витаминдер мен қоректік заттарды сақтау
Картоп құрамындағы қоректік заттардың, микроэлементтер мен витаминдердің көп бөлігі тері астына кіреді. Сондықтан картопты тазарту кезінде пышақ оны аздап тигізіп, мүмкіндігінше жіңішке етіп алып тастауы керек.
Тазартылмаған картопты қайнату да пайдалы. Пісіру кезінде қабық барлық пайдалы қасиеттерді сақтауға мүмкіндік береді.
Картоп құрамында өте аз көмірсулар бар диеталық өнім болып саналатындықтан, оны балық тағамдарымен бірге қолданған жөн.
