Сұйық түтін - кез-келген ет тағамының дәмін түбегейлі өзгерте алатын хош иістендіргіш. Өнімнің бірнеше тамшысы табиғатқа қуырылған барбекюдің ерекше хош иісін береді. Сұйық түтінді үнемі тұтыну ұсынылмайтынын ескеріңіз. Бұл, ең алдымен, оны құрайтын компоненттерге байланысты.
Сұйық түтін құрамы
Сұйық түтін - бұл ағашты жағу кезінде пайда болатын әдеттегі түтінді мұқият сүзудің нәтижесі. Бұл үдеріс барысында шайыр мен шайырды түтіннен тазартатын, содан кейін оны суда ерітетін арнайы жабдық қолданылады.
Көбінесе бидай, алма, бук немесе құс шие ағашы сұйық түтін шығару үшін қолданылады. Соңғы өнім хош иісті сұйықтықтар, спрейлер немесе ұнтақ қоспалары түрінде дүкен сөрелеріне жетеді. Қосымша ретінде алкоголь немесе май, темекі шегудің әсерін күшейтетін басқа да хош иістер жиі қолданылады.
Сұйық түтіннің құрамының концентрация деңгейімен ерекшеленетін бірнеше түрі бар. Бұл көрсеткіштер, ең алдымен, тағамдардың дәмі мен хош иісінің қанықтылығына әсер етеді. Кейбір өндірушілер сұйық түтінге дәмдеуіштер қосады, бұл туралы әдетте өнімнің қаптамасында айтылады. Жасанды хош иістендіргіштің арқасында қарапайым қайнатылған немесе қуырылған етті бірнеше минут ішінде нағыз нәзіктікке айналдыра аласыз. Сұйық түтін шошқа майын, үй шұжықтарын жасау кезінде, ет пен балық өнімдерін ыстау кезінде қолданылады.
Сұйық түтіннің зияны
Көмірде дайындалған немесе сұйық түтінді қолданатын тағамдардың басты айырмашылығы - шайыр мен шайырдың деңгейі. Хош иіс іс жүзінде канцерогенді компоненттерден тұрады. Сондықтан жасанды қоспалардың ағзасына кері әсері аз болады. Алайда, бұл жағдайда адамдар үшін негізгі қауіп - аллергиялық реакциялар тудыруы мүмкін кейбір компоненттерге жеке төзбеушілік.
Аллергия дереу пайда болуы мүмкін немесе сұйық түтінді өте жиі пайдалану нәтижесінде пайда болады. Ысталған өнімдерді сатып алғанда, оларды жасау кезінде қолданылған ингредиенттерге назар аударған жөн. Жасанды хош иісті қолдану өндірушілер үшін сирек емес. Сұйық түтінді пайдалану етке немесе балыққа қаныққан қоңыр реңкпен, сондай-ақ айқын біркелкі емес түспен көрсетілуі мүмкін.
Сұйық түтін кейбір елдерде тыйым салынған қоспа болып саналатынын ескеріңіз. Сарапшылардың пікірлері мен өнімді зерттеу бір-бірінен күрт ерекшеленеді. Бұл тұжырымдар бір ғана нәрсеге сәйкес келеді - ең аз мөлшерде хош иістендіру адам денсаулығына айтарлықтай зиян келтірмейді. Ысталған еттердің шамадан тыс тұтынылуына көп көңіл бөлу керек, өйткені бұл санаттағы өнімдер ауыр тағамға жатады.
