Барлық дерлік үй шаруасындағы әйелдер жазда жидектер мен көкөністерден дайындық дайындайды. Қыста сөреден дәрумендер мен жазғы күнмен толтырылған құмыраны алу өте жағымды. Қарлыған өте дәмді және пайдалы. Одан джем, сонымен қатар джем жасауға болады. Бұған қарлыған өте қолайлы, тосап қышқыл.
Бұл қажетті
-
- қарлыған - 1 кг;
- қант - 1 кг;
- су - 1 стакан.
Нұсқаулық
1-қадам
Джем - бұл сиропта желе күйіне қайнатылған жидектер мен жемістердің бөліктері. Кептелісте жидектер тұтас, ал сироп мөлдір болуы керек, бірақ кептелісте қайнатылған жидектер мен жемістер сироппен араласады, онымен бірге бүтін біртұтас болады.
2-қадам
Кептелісті дайындау үшін пектин қажет, ол жемістердің қышқылдары мен қантпен үйлесімде кисельге қол жеткізуге көмектеседі. Әр түрлі жемістерде бұл заттардың мөлшері әр түрлі, бірақ олардың көпшілігі жетілмегендерінде болады. Сондықтан, джем дайындауға дайындалып, сіз піскен қарлығанға да, кейбір піспеген, жасылға да қор жинауыңыз керек.
3-қадам
Тек жақсы, бүлінбеген жидектерді таңдаңыз, қалғандарын бөліп қойыңыз, олар жинауға жарамсыз. Қарлығаннан джем жасау үшін сізге бір килограмм қант және бір килограмм жидекке стакан су қажет.
4-қадам
Жидектерді жақсылап шайыңыз, содан кейін барлық сабақтар мен себалдарды алып тастаңыз. Қабырғалары төмен және түбі кең кең ыдыста қарлығанның үштен екісін салып, қатты отта аздап суға қайнатыңыз. Джем әрдайым осындай отта дайындалады. Бұл пектинді жоя алатын заттардың бірден жойылуы үшін қажет. Жидектер қайнатылған және жұмсақ болған кезде оларды електен сүртіңіз де, қайтадан ыдысқа салыңыз да, қант қосып қайнатыңыз.
5-қадам
Піспеген қарлыған жидектерінің біразын алдын-ала тесіп, қайнатылған жидек сиропына қосыңыз. Үнемі араластырып, дайын болғанға дейін пісіріңіз. Кептелістің дайын болғанын білу оңай. Мұны істеу үшін, қасық джемді жинаңыз. Егер ол дайын болса, оны жіппен тартып алады. Егер әлі болмаса, ол тамшылатып кетеді. Сондай-ақ, оның қасықта суығанын күтіп, оның тамшысын тамашалай аласыз. Дайын джем кесектерге түседі, қайнатуды қажет етеді.
6-қадам
Қарлыған сиропы өте әдемі түс емес. Кептелісті сыртқы түрінен тәбетті ету үшін сиропқа жидек шырынын қасық - шие немесе апельсин қосыңыз. Кептелу сәл салқындағаннан кейін оны таза, стерильденген банкаларға салыңыз да, ораңыз. Дәмді тағам дайын!
