Тұздық - кез-келген тағамға керемет қосымша. Оның көмегімен сіз негізгі тағамның кемшіліктерін түзете аласыз немесе оған өткірлік, сергектік пен құпия бере отырып, жарқын акцент жасай аласыз. Тұздықты әр түрлі таңдауды ескере отырып, жақын жердегі дүкеннен оңай сатып алуға болады. Бірақ олардың ешқайсысы өз қолдарымен жасалынған үйлермен салыстыра алмайды.
Бұл қажетті
-
- Қияр тұздығы:
- 1 қияр;
- 2 түйір сарымсақ;
- аскөк;
- майонез.
- Саңырауқұлақ соусы:
- 1 ас қасық кептірілген саңырауқұлақтар
- 1 ас қасық ұн;
- 1 ас қасық күнбағыс майы;
- 1 пияз;
- тұз.
- Ерекше тұздық:
- 0,5 кесе қаймақ (майонез);
- 2 кесе йогурт (табиғи);
- жасыл;
- қыша;
- 4 жұмыртқа;
- тұз
- бұрыш.
- Қаймақ тұздығы:
- 1 стакан ет сорпасы;
- 0,5 кесе қаймақ;
- 1 ас қасық күнбағыс майы;
- 1 ас қасық ұн;
- тұз;
- жасыл.
Нұсқаулық
1-қадам
Қияр тұздығы. Жаңа піскен немесе маринадталған қиярды ірі үккіште үккіштен өткізіңіз. Сарымсақ түйіршіктерін пресстен өткізіңіз немесе майдалап тураңыз. Аскөк ұсақтаңыз. Майонезбен дәмдеуіштерді қосып, барлық ингредиенттерді біріктіріңіз. Бұл тұздық ет немесе балық қосылған ыстық картоппен тамаша үйлеседі.
2-қадам
Саңырауқұлақ соусы. Бұл тұздық өте тез және оңай дайындалады. Құрғақ саңырауқұлақтарды жылы суға шайып, 2-3 сағат ұстаңыз. Суды ағызбай, оларды тұз қоспай қайнатыңыз. Күнбағыс майын кішкене табада кішкене отта қыздырыңыз. Ол жерге ас қасық ұн қосып, қызарғанша пісіріңіз. Екі стақан сүзілген ыстық саңырауқұлақ сорпасын қуырылған ұнмен араластырыңыз. Барлығын қайнатыңыз және баяу отта 10-15 минут қайнатыңыз. Пиязды ұсақтап, күнбағыс майына қайнатылған саңырауқұлақтарды қосып қуырыңыз. Барлығын араластырыңыз. Дайындалған тұздықты шөптермен безендіріп, қызмет етіңіз.
3-қадам
Тұздық ерекше. Бұл рецепттің жақсы жері - ондағы ингредиенттерді еркін өзгертуге болады. Мысалы, қонақтардың талғамын ескере отырып, кез-келген жаңа піскен шөптерді қолдануға болады. Балдыркөкті, эстрагонды, аскөк пен ақжелкенді ұсақтап тураңыз. Жұмыртқаны 5-7 минут қайнатыңыз. Қаймақ, йогурт және жұмыртқа пюресін біріктіріңіз. Пісірілген тұздықпен шөптерді дәмдеңіз, оған бұрыш, қыша және тұз қосыңыз. Ерекше тұздық дайын, тәбет!
4-қадам
Қаймақ тұздығы. Егер сіз осы тұздықты дайындаудың барлық кезеңдерін қатаң сақтасаңыз, онда сіз картопқа ерекше нәзік және тазартылған дәмдеуіштер аласыз. Күнбағыс майын кішкене табада кішкене отта қыздырыңыз, оған бір ас қасық ұн қосыңыз. Ет сорпасын қаймақпен араластырыңыз. Сорпамен ұнды ерітіп, 5-10 минут қайнатыңыз. Қаймақ тұздығына дәміне қарай туралған шөптер мен тұз қосыңыз. Сіз қаймақ орнына крем қолдануға болады.
