Сүзбе немесе ірімшік пирогтары - бала кезден ең дәмді тағам! Оны кім сүймейді? Біреуі болуы екіталай. Қаймақ пен қоюландырылған сүттен, джем мен жидек сиропынан - барлық ауырлық дәрежесімен ірімшік торттары өзіндік ерекше дәмге ие болады.
Сүзбе құймақ - бәріне бала кезінен таныс тағам. Барлығы дерлік оларды жақсы көреді. Ірімшік бәліштерін дайындау қиын болмайды және көп уақытты қажет етпейді. Ірімшік торттары, олар қалай аталады, әсіресе жас ұрпаққа өте ұнайды. Балалар мекемелерінде мұндай тағам сирек кездеседі. Олар дәстүрлі қаймақ пен джем, бал немесе қоюландырылған сүтпен дәмін татып, таңғы асқа беріледі.
Чизкейлер шынымен де дәмді болып, көңілін қалдырмас үшін, сіз негізгі ингредиент - сүзбені таңдауда өте мұқият болуыңыз керек. Ең дұрысы, дәл осы кезде ол өз қолымен жасалады. Бірақ бұл көп уақытты қажет ететіндіктен, әрдайым уақыт жеткіліксіз болғандықтан, сіз дайын сүзбе сатып ала аласыз. Ол мүлдем жаңа және құрғақ болуы керек. Сіз бұл сүт өнімін өндірілген өнімнің жоғары сапасымен танымал сенімді өндірушіден сатып алуыңыз керек. Бірінші қадам - бұл дәмді тағамның барлық ингредиенттерін алдын-ала дайындау. Классикалық ірімшікті дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет (12 данаға арналған):
- сүзбе 9% - 500 грамм (2 пакет 250);
- қант - 2 ас қасық;
- ұн - 2 ас қасық;
- жұмыртқа - 1 дана;
- тұз - шымшу;
- дәміне қарай ванильді қант - 1 шай қасық;
- қуыруға арналған өсімдік майы.
Алғашқы қадам
Бірінші кезеңде сүзбені пісірілген ыдысқа салып, оған жұмыртқа, қант және ваниль қосу керек. Бұл қоспаны шанышқымен немесе қасықпен біртектес болғанша абайлап сүрту керек. Мұны істеу үшін біраз күш қажет. Бірақ, бұл қоспаның ұнтақталуы неғұрлым жақсы болса, дәмі соншалықты бай болады. Ұнтақталған сүзбе мүлдем біртекті және пластмассалық массаға айналуы керек, ол ешқандай кесектер мен жұмыртқа қалдықтары жоқ. Көрнекі түрде бұл қамыр жағымды кремді түске ие болуы керек. Бұл кезеңде пісірілген массаның дәмін татып көру керек, ол оның тәтті екенін түсіну керек. Өйткені, сүзбе дәстүрлі түрде қаймақпен жиі қолданылады. Егер ол қышқыл болса, онда тәтті ірімшіктің көмегімен бұл сізге қажет болады.
Егер сүзбе массасының дәмі әлі де өте қышқыл болса, онда бұл жағдайда сізге тағы да қант қосып, оны қайтадан тегіс болғанша жақсылап араластыру керек. Содан кейін дайындалған сүзбе қоспасына ұн қосу керек. Бұл сирниктерге арналған массаны «байлау» үшін қажет. Осылайша, олар қуыру кезінде ыдыста ыдырамайды және бір жағынан екінші жағына жақсы ауысады. Қамырға көп ұн салуға болмайды. Әйтпесе, сүзбенің дәмін аяусыз сөндіреді, ал ірімшік пирогтары құрғақ болып шығады. Бидай мен сыйлықақыны алу үшін ұн қажет.
Екінші қадам
Келесі кезең - сүзбені тікелей мүсіндеу. Егер қоспа сіздің қолыңызға қатты жабысып, сәл жұқа болып шықса, онда бұл жағдайда тағы бір қасық ұн қосуға болады. Кейде бұл сүзбе өте құрғақ болмағандығына байланысты. Мүсінделген ірімшіктер ұнға қосымша оралуы керек. Мұны істеу үшін сізге кішкене табақша керек, оған үйіндіге ұн құю керек. Сонымен қатар, кептірілген сүзбе төселетін бетті алдын-ала дайындаған жөн. Бұл кесу тақтасы немесе қызмет ету науасы болуы мүмкін. Барлық ірімшіктегі құймақтарды қалыптап, содан кейін оларды қуыруды бастаған дұрыс екенін ескеру маңызды. Бұл келесі партияны қалыптау кезінде бірінші партияның жанып кетуіне жол бермеу үшін қажет.
Тағы бір маңызды мәселе. Барлық ірімшіктерді бірдей мөлшерде мүсіндеген жөн. Сондықтан олар бір уақытта жоғары сапада қуырылатын болады. Бірдей мөлшерге жету үшін сіз массаны ас қасықпен немесе арнайы балмұздақ қасықпен өлшеуіңіз керек. Қамырды қасықтан қолыңызға жіберіңіз, оны ұнға айналдырыңыз, содан кейін оны екі бөшкеден сәл тегістеңіз. Сізде жалпақ хоккей шайбасы болуы керек. Құймақтың қалыңдығы өз саусағыңыздың қалыңдығынан артық болмауы керек. Әйтпесе, ірімшік торттарын пісіру қиын болады. Егер олар саусаққа қарағанда жұқа болса, онда олар қуыру кезінде шырындылығын тез жоғалтады және дәмі құрғақ болады.
Үшінші қадам
Үшінші кезең - қуыру. Сізге ыдысты пештің үстіне қою керек. Май қызған кезде, сіз сирниктерді төсеп, температураны орташа деңгейге дейін немесе сәл төмендетуіңіз керек. Егер өрт қатты болса, онда сирниктер тез арада қуырылады, ал ішкі жағынан қуырылмайды. Бір жағы қызарғаннан кейін, ірімшікті аударып, екінші жағын қызартып алу керек. Дайын сүзбе дайындалған ыдысқа жайылады. Оларды жылы әрі салқындатылған түрде жеуге болады. Мұнда әркімнің өзіне тән талғам-талғамы бар.
Таңдау үшін әртүрлі тұздықтар да бар. Ақыр соңында, қиял шексіз болуы мүмкін, өйткені сүзбе өндірушілер кез-келген талғамға байланысты. Олар қаймақ, тәтті грави, бал, қоюландырылған сүт, джем, джем, сондай-ақ әр түрлі жидектер мен жемістер болуы мүмкін. Тағам дәмді ғана емес, әрдайым өте эстетикалық және тәбетті көрінеді.
Балалық шақтағы бұл керемет тағам әркім үшін толық таңғы асқа айналады. Салауатты және керемет дәмді. Мүмкін сіз күн сайын осы қарапайым гастрономиялық шедеврмен жақындарыңызды еркелете алмайтын шығарсыз, бірақ аптасына бір рет сіз қаймақпен керемет сүзбе торттарымен бәрін қуанта аласыз.
