Шабдалы, олардың атауы латын тілінен алынған болса да persicum malum - парсы алмалары - бастапқыда Персияда емес, Қытайда өсірілді. Еуропада олар бұл жемістерді 16-17 ғасырларда ғана өсіре бастады. Ресейде шабдалы 18 ғасырдың басына дейін апельсин деп аталды. Бірақ шабдалы тарихы қаншалықты қызықты болса да, ең алдымен гурмандар оған емес, ең шырынды және піскен жемісті қалай таңдауға мүдделі.
Нұсқаулық
1-қадам
Шабдалы мөлшеріне назар аударыңыз. Үлкен жеміс кішкентайға қарағанда әрдайым шырынды және дәмді болып көрінгенімен, шабдалымен олай емес. Орташа жұдырықтан үлкен жемістер қатаң болып келеді. Шабдалының ерекше сорты - Фристестон - үлкен мөлшерімен және тастың целлюлозадан оңай бөлінетіндігімен, аз шырынды деп танылатынымен және консервациялауға немесе мұздатуға қолайлы екендігімен ерекшеленеді.
2-қадам
Шабдалы түсі алуан түріне байланысты. Барлық піскен шабдалы ашық қызыл немесе ақшыл қызғылт жерлерге ие, бірақ қалған беті ашық сары немесе ақшыл, дерлік ақ түсті болуы керек. Ақ ет шабдалы қышқылдығы төмен. Жасыл, піспеген жемістерді сатып алмаңыз. Шабдалы пісуге қабілетті болса да, оларды ағаштан алып тастағаннан кейін, олардағы қант өндірілмейді және мұндай жеміс бұтақтан қызғылт түсті «жабылғаннан» кейін онша тәтті болмайды. қызару ».
3-қадам
Шабдалыды тексеріңіз. Ол нәзік ақшыл үлпектермен жабылған болуы керек, оның терісінде қара дақтар мен ойықтар болмауы керек. Піскен жемістер, егер сіз оны саусақтарыңызбен аздап бассаңыз, көктем береді. Егер жеміс «тас» болса, оны бұтақтан ерте алып тастаған. Егер шабдалы жеңіл қысымнан кейін де айқын ойықтары болса, ол өте жақсы піседі.
4-қадам
Піскен шабдалыдан иіскетудің пайдасы жоқ, өйткені олардың жылы хош иісін байқауға болады. Жемістің нәзік иісі оның жағымды дәмінің негізгі көрсеткіштерінің бірі болып табылады.
5-қадам
Шабдалыдың пісетіндігінің жақсы көрсеткіші - бұл оның жарықтары. Ол жеткілікті терең және нақты анықталған, «ісінген» шеттерсіз болуы керек.
