Барлық уақытта шабдалы дақылына байланысты әр түрлі қасиеттерге ие болды. Мысалы, Қайта өрлеу дәуірінде шабдалы махаббат эликсирі деп саналды, британдықтар шабдалыды өте осал адамдармен байланыстырды, бірақ отандық ақындар мен суретшілер жемісті жастық, сұлулық пен жастықтың стандарты ретінде бейнелейді.
Бір немесе басқа жағдайда шабдалы - бұл керемет және таңғажайып жеміс! Бұл өте шырынды, дәмді және хош иісті. Бұл жеміс кез-келген десертке сәйкес келеді. Ол сонымен қатар дәмді рецептерде бар.
Консервілерден шыққан шабдалы жаңа піскен сияқты әдемі: оларды бұтақтан жаңа ғана алынған жемістерден айыруға болмайды - сол керемет дәм мен хош иіс. Қызықты факт: шабдалы - консервіленгеннен кейін де өзінің пайдалы қасиеттерін сақтайтын жемістердің бірі.
Консервіленген шабдалы рецепті
Шабдалыдың үш литрлік ыдысын дайындау үшін сізге бір жарым килограмм орташа жемістер, 0,5 кг қант және 2-2,5 литр қайнатылмаған су қажет болады.
Пішінін жоғалтпауы үшін орташа қаттылықтағы шабдалы таңдаған дұрыс. Жемістер бетінен «қылшықтарды» алып тастап, жақсы жуылады. Шабдалыды таза банктерге салыңыз, оларды толығымен толтырыңыз. Дереу банктерді болашақта оларды қорғайтын жерге қойыңыз.
Содан кейін банктер қайнаған суға толып, қақпақпен 15-20 минут жабылуы керек. Белгіленген уақыт өткеннен кейін суды кастрюльге төгіп, пешке қайнату үшін қою керек. Қант банкаларға құйылады.
Су қайнатылғаннан кейін оны кезек-кезек тапсырыс беріп, банктердің әрқайсысына құю керек.
Ақыр соңында, банктер екі күн бойы оралады, содан кейін оларды ашып, шайып, қоймаға қояды. Консервілер дайын! Қыста мұндай шабдалы құмырасын бір уақытта жейді. Шабдалы орналасқан сұйықтық - жоғары концентрациялы компот - өте дәмді сусын.
Шабдалы стерилизациямен өз шырынында
Стерилизация дегеніміз - қолайсыз микроорганизмдердің болуы мен көбеюі үшін мүмкін емес жағдайлар жасау мақсатында термиялық өңдеу.
Құрамы: 6 шабдалы, 4 ас қасық су, 1 ас қасық қант.
Шабдалы алдын ала жуылады, қабығынан бөлініп, тасты алып тастағанда екі жартыға бөлінеді. Шабдалы жартысы жағалауларға қат-қабат етіп жиналып, бәрін қантқа себеді. Су құйғаннан кейін банктерді одан әрі зарарсыздандыру үшін кастрюльге салыңыз. 25 минут ішінде зарарсыздандырыңыз.
Осыдан кейін банктерді шығарып, қақпақтармен бұрап, бір күнге айналдырып, сүлгімен немесе басқа матамен орайды.
Шабдалы стерилизациясыз өз шырынында
Құрамы: 1,5 кг шабдалы, 1,5 литр қайнатылмаған су, 200 грамм қант, бір шай қасық лимон қышқылы.
Қабықтарды тазалайды. Оны алып тастауды жеңілдету үшін сіз жемістерге қайнаған суды алдын-ала құюға болады. Тұқымдарды алып тастағаннан кейін, банкілерді шабдалы жартысына толтырыңыз. Оны жартылай тұтастығына нұқсан келтірмей, мұқият төсеу керек. Суды қайнатып, банкаларға құйып, қақпақпен жауып, жарты сағатқа қалдыру керек. Содан кейін су қант пен лимон қышқылын қосып терең кастрюльге құйылады. Суды қайнатыңыз және осы сиропты банктерге құйыңыз. Консервілерді орап, оларды толық суығанша төңкеріп қойыңыз. Банкалар салқындағаннан кейін оларды консервілерді сақтайтын орынға ауыстыратын кез келді.
