Веллингтон сиыры - нағыз мерекелік тағам. Саңырауқұлақ қабаты бар, қатпарлы тоқашта пісірілген ет Жаңа жылдық дастарқанның сәні болады. Тәбетті, ерекше, дәмді. Мерекеге тағы не қажет? Байқап көріңіз.
Бұл қажетті
- -750 грамм сиыр еті,
- -400 грамм шампиньон,
- -1 пияз,
- - тимьян мен тимьян дәміне қарай,
- -6 б. қасық зәйтүн майы
- -250 грамм қатпарлы қамыр,
- -1 жұмыртқа,
- - дәміне қарай тұз,
- -10 бұрыш бұршағы.
Нұсқаулық
1-қадам
Біз сиыр етін жуамыз, майлықпен құрғатамыз. Біз пленканы және майды кетіреміз. Құйрықты кесіп тастаңыз (бөлікті жұқарту).
2-қадам
Тазартылған пиязды орташа текшелермен кесіңіз. Шампиньондарды үлкен текшелермен кесіңіз немесе қажет болса, екіге бөліңіз. Бұрыш бұршағын ұнтақтаңыз.
3-қадам
Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз. Біз майды кішкене тұман пайда болғанға дейін қыздырамыз. Еттің бір бөлігін қыздырылған майға салыңыз, әр жағынан 45 секунд қызарғанша қуырыңыз. Еттің барлық жағы алтын қоңыр болуы керек. Етті тұздаудың қажеті жоқ.
4-қадам
Екінші табада майдың аз мөлшерін қыздырып, оған пиязды қуырыңыз (екі минуттан аспайды). Содан кейін пиязға саңырауқұлақтарды қосып, аздап май қосыңыз. 8 минуттай қуырыңыз, содан кейін аздап тұз қосыңыз. Тимьянмен дәмін татыңыз.
5-қадам
Біз қуырылған етді шығарамыз, туралған бұрыш пен аздап тұзбен сүртеміз.
6-қадам
Қуырылған саңырауқұлақтар мен пиязды блендерге салыңыз, ұсақтаңыз. Шыныаяққа ауыстырыңыз және салқындату үшін қойыңыз.
7-қадам
Қатпарлы қамырдан жасалған жайманы жайыңыз. Қамырдың ортасына екі ас қасық саңырауқұлақ пюресін салыңыз. Етті картоп пюресі, үстіне саңырауқұлақ пюресі салыңыз. Қалған пюре картопты ет жағына жабыстырыңыз. Біз қатпарлы қамырдың шетін ортаға шығарамыз және бір-біріне жабысамыз.
8-қадам
Пісіру парағына пергамент парағын салыңыз, оған біз қамырға етті тігісті төмен жібереміз. Қамырдың бетін ұрылған жұмыртқамен жабыңыз. Біз пеште етті 180 градусқа жарты сағат бойы пісіреміз.
