Сиыр тілі В тобындағы витаминдерге, Е, РР дәрумендеріне, макро- және микроэлементтерге бай. Бұл нәзік өнім деликатес болып саналады және ірімшік, дәмдеуіштер, саңырауқұлақтармен үйлеседі. Тілден сіз суық та, ыстық та қызықты тағамдар дайындай аласыз.
Бұл қажетті
-
- Ірімшік пастасы бар тіл:
- 500 г сиыр тілі;
- 300 г ірімшік;
- 4 түйір сарымсақ;
- 200 г майонез;
- 1 шоқ аскөк;
- ақжелкен.
- Дәмдеуіштермен қайнатылған тіл:
- 1 орташа сиыр тілі;
- 1 ас қасық майоран;
- 1 ас қасық дәмді;
- 1 ас қасық құрғақ аскөк;
- 1 ас қасық насыбайгүл;
- 8-10 бұршақ қара бұрыш;
- 1 бас сарымсақ;
- 8-10 бұрыш бұршағы;
- 1-2 лавр жапырағы;
- дәміне қарай тұз.
- Саңырауқұлақтар қосылған тіл салаты:
- 200 г шампиньондар;
- 150 г қаймақ;
- 2 дана. балдыркөк сабағы;
- 100 г маринадталған қияр;
- 1 ас қасық өсімдік майы;
- 1 ас қасық Ақ шарап;
- 400 г қайнатылған сиыр тілі;
- 1 қызыл пияз;
- дәміне қарай тұз;
- ұнтақталған қара бұрыш дәміне қарай;
- 1 шай қасық қыша.
- Қаймақ тұздығы бар тіл:
- 700 г қайнатылған тіл;
- 1/2 ас қасық. тілден алынған сорпа;
- 1 ас қасық ұн;
- 3 ас қасық шикі қаймақ;
- 3 түйір сарымсақ;
- аскөк;
- ақжелкен;
- 8-10 бұршақ қара бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Ірімшік пастасы бар тіл
Сиыр тілін қайнатыңыз, қабығын алыңыз, салқындатып, тілімдерге кесіңіз. Ірімшік пастасын дайындау үшін ірімшікті ұсақ үккіште үккіште өткізіңіз, сарымсақты тураңыз, бәрін аскөк пен майонезбен араластырыңыз. Әрбір тілге шай қасық ірімшік пастасын қойыңыз, бетіне біркелкі жағыңыз. Дайын бөліктерді табаққа салыңыз, ақжелкенмен безендіріңіз.
2-қадам
Дәмдеуіштермен қайнатылған тіл
Пешке лавр жапырағы мен ұсақталған бұрыш қосылған су ыдысын қойыңыз. Қайнатыңыз. Содан кейін жақсылап жуылған тіліңізді кастрюльге салыңыз да, жұмсақ болғанша екі сағаттай пісіріңіз. Пісірудің жалпы уақыты тілдің мөлшеріне байланысты. Сорпадан тілді алып тастаңыз, оны суық су астында ұстаңыз, қабығын алыңыз. Сорпада ауыстырыңыз және қайнатыңыз. Осыдан кейін, тілді қайтадан шығарыңыз, жұқа кесектерге кесіңіз және өткір қоспамен ораңыз, полиэтиленмен орап, тоңазытқышқа салыңыз. Тағам салқын тіскебасар ретінде беріледі.
3-қадам
Саңырауқұлақтар қосылған тіл салаты
Көкөністерді қабығынан тазалаңыз. Пісірілген тілді текшелерге, балдыркөк сабағын тілімдерге, қияр текшелеріне және жұқа пияз сақиналарына кесіңіз. Саңырауқұлақтарды жуып, тілімдерге кесіңіз. Майға 6-8 минут қуырыңыз, тұз бен қара бұрыш салыңыз. Ақ шарап пен қыша, тұз және бұрыш қосылған қаймақты шайқаңыз. Етті, саңырауқұлақты, көкөністерді салат ыдысына араластырыңыз, тұздыққа құйыңыз. Жаңа піскен шөптермен безендіріңіз.
4-қадам
Қаймақ тұздығы бар тіл
Тілді кесектерге кесіңіз. Ұнды құрғақ ыстық табаға салып, қызарғанша қуырыңыз. Ұнды ыдысқа салыңыз, аздап су құйыңыз, кесектер болмайтындай етіп араластырыңыз. Қажет болса, електен өткізіңіз. Сорпа мен ұн қоспасын қуырғыш табаға құйыңыз, араластырыңыз, бұрыш бұршағын сол жерде ұсақтаңыз. Тұздықты орташа отқа қойып, қайнатыңыз. Оған тіліңізді салыңыз және баяу отта шамамен 10 минут қайнатыңыз. Туралған сарымсақ пен майдалап туралған шөптерді қосыңыз. Қайнатыңыз. Тілге картоп, қарақұмық, макарон немесе бұқтырылған тағамдар беріңіз.
