Жасыл алабұға немесе тісті жасыл желек - бағалы теңіз балығы. Оның еті майсыз ақуыз көзі болып табылады, сонымен қатар дәрумендер мен минералдарға бай.
Терпуг мұздатылған түрде сатылымға шығады, егер сауда нүктесі балық аулауға жақын жерде болса, оны салқындатуға болады. Жаңа піскен жасыл желектің жасыл немесе сарғыш реңкі бар, бұл кейбір сатып алушыларды алаңдатады.
Балықты тамақтандыру тәсілдері
Таңқурай дайындаудың әр түрлі тәсілдері бар. Рецепттер өте қарапайым. Терпуг балық сорпасын дайындауға өте ыңғайлы, оны қуыруға немесе тұздауға, ыстауға, маринадтауға немесе салат қосуға болады. Ащыдан дәмді консервілер шығарылады. Бұл балықты тазалау оңай - оның ішінде сүйектер аз, терісі оңай шығады.
Ысталған жасыл қытырлақ дәмді және қоректік болып шығады. Көбінесе бұл үшін олар мұздатылған балықты алады. Оны кесіп, тұзбен, дәмдеуіштермен сүрту керек. Ыстық темекі шегу дәмді және хош иісті ет береді - бұл салаттарға қосуға және тәуелсіз тағамдар ретінде өте қолайлы. Терпуг диеталық тағам ретінде де дайындауға болады - бұл үшін оны пісіру керек, бумен пісіру керек немесе аэродригаторды қолдану керек.
Бөртпелерді жеген кезде теңіз балықтары кейбір жағдайларда жеке төзімсіздік тудыратынын ескеру қажет. Ол өзін аллергиялық реакцияларда көрсете алады, бұл әсіресе жағымды емес.
Пеште пісірілген терпуга бүйрек ауруы және асқазан жарасы ауруы бар адамдарға ұсынылмайды.
Жасыл гүлденудің тағамдық құндылығы
Бір жасыл гүлдің орташа салмағы шамамен 300 г құрайды, оның құрамында 330 калория бар, олардың көп бөлігі ақуыз және өте аз май. Жасыл балық - B6, B12 дәрумендерінің керемет көзі. Пісірілген филенің жартысы екінші витаминнің тәуліктік дозасын және бірінші төрттен бірін сақтайды. Сонымен қатар, филенің жартысын жеу арқылы адам күнделікті селен мен фосфордың жартысын алады.
Распаның құрамында көптеген басқа пайдалы заттар бар:
- фолаттар;
- тиаминдер;
- никотин және пантотен қышқылдары;
- рибофалвин;
- А дәрумені;
- калий;
- магний;
- натрий;
- мырыш.
Дәмдік сипаттамалары бойынша жасыл алабұға галибут немесе лосось сияқты балықтардан кем түспейді.
Жасыл алабұғаның пайдасы
Шүберек етін жеудің басты артықшылығы - оның құрамында адам ағзасына қажетті заттардың көп мөлшері. Олардың әрқайсысы өзінше маңызды.
Никотин қышқылы - ниацин - майлардан, көмірсулардан және белоктардан энергияның бөлінуіне әсер етеді. Ол сонымен қатар терінің денсаулығы, асқазан-ішек жолдары мен жүйке жүйесінің белсенділігі үшін жауап береді. Фосфор - бұл тістер мен сүйектер үшін өте маңызды жасушалардың таптырмас компоненті. Натрий мен калиймен бірге ол қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті сақтайды, жүйелі түрде жүрек соғуына, жүйке өткізгіштігіне және бұлшықеттің жиырылуына көмектеседі. Е дәрумені мен селен антиоксидант ретінде әрекет етеді, жасушаларды қорғауды қамтамасыз етеді, қалқанша безге және иммундық жүйенің жұмысына көмектеседі.
Распаның калория мөлшері пісіру әдісіне байланысты өзгеруі мүмкін. Осының арқасында бұл балық диета ұстайтын және оның салмағын бақылайтын адамдар үшін тамақтануға өте қолайлы.
