Балық - бұл өте пайдалы және қоректік өнім, егер қарсы көрсетілімдер мен аллергиялық реакциялар болмаса, диетаға мүмкіндігінше жиі енгізуге кеңес беріледі. Дәл осы өнім организмнің барлық мүшелері мен жүйелерінің қалыпты жұмыс істеуі үшін қажетті қоректік заттардың қоймасы болып табылады.
Денсаулық сақтау мамандары балықты әлемдегі ең пайдалы тағамдардың бірі деп санайды. Онда өмірлік процестерді (метаболизм, жасушалар мен тіндердің құрылысы мен жаңаруы, гормондардың, ферменттердің және иммундық ағзалардың түзілуі) қолдау үшін өте қажет құнды ақуыздар (белоктар) көп мөлшерде болады. Ақуыздың көп мөлшері бар балықтардың арасында тунец, алабұға, лосось, галибут, анчоус және тилапия бар. Бұл түрлердің 100 грамм филесінде 26-дан 29 грамға дейін ақуыз бар.
Ақуыздардан басқа, балықтарда омега-3 класына жататын коэнзим Q10 және май қышқылдары да бар. Құрамында осы заттар бар тағамдарды үнемі тұтыну жүрек-қан тамырлары ауруларының тамаша профилактикасы болып табылады. Сонымен қатар, Омега-3 қышқылдары депрессия мен эмоционалдық бұзылыстарды емдеуге көмектеседі, әртүрлі қабыну процестерін басады, сонымен қатар терінің, тырнақтың және шаштың күйіне жақсы әсер ететін гормоналды тепе-теңдікті қалыпқа келтіреді.
Омега-3 қышқылдарының ең көп мөлшері скумбрия филесінде (скумбрия) кездеседі.
Белгілі бір мөлшердегі майдың құрамына байланысты балықтар үш түрге бөлінеді: аз май, орташа майлы және майлы. Майлылығы төмен (арық) балық түрлеріне мыналар жатады: шортан, поллок, хек, треска, камбала, көксерке, сазан және борбот. Майдың орташа мөлшері бар балықтар тобына мыналар жатады: сазан, майшабақ, бассейн, жылан скумбриясы, иде және сом. Майлы балықтарға лосось, тунец, бекіре, майшабақ, бекіре, бекіре, галибут, сауыр және сардин жатады. Бұл балық сорттарының құрамында А, Е және Д сияқты пайдалы дәрумендер бар, олар терінің және шаштың күйіне жақсы әсер етеді, көру қабілетін жақсартады және сүйектерді нығайтады, сондай-ақ тамаша радиопротекторлық, антиоксидантты және қорғаушы қасиеттерге ие.
Қазіргі медицинада балықтарда кездесетін биологиялық белсенді заттардан алынатын көптеген дәрі-дәрмектер қолданылады. Осылайша, треска майы, инсулин, панкреатин және комполон кеңінен қолданылады.
Балық етінде аминқышқылдары бар. Бұл екі түрге бөлінетін арнайы заттар - олардың кейбіреулері адам ағзасында шығарылады, ал басқаларын тек белгілі бір тағамды қабылдау арқылы алуға болады. Олардың болуы организмнің дұрыс жұмыс істеуін қамтамасыз ету үшін өте маңызды. Адам балық етін жей отырып, амин, аминқышқылдары сияқты валин, треонин, аргинин, гистидин, лизин және басқаларын алады.
Балықтың құрамында калий, мырыш, фтор, кальций, фосфор, темір, мыс бар. Бұл минералдар сүйектер мен терідегі ақуыздардың синтезі, энергия алмасуы және қан түзу сияқты маңызды процестерге қатысады. Сонымен қатар, теңіз балықтарының етінде йод бар. Бұл Қалқанша безінің қалыпты жұмыс істеуі үшін қажет өте маңызды элемент.
Балық - бұл көптеген пайдалы және қоректік заттарды қамтитын өте құнды өнім. Сонымен қатар, ол керемет дәмге ие және денеге жақсы сіңеді.
