Қуыруға арналған жеңде пісірілген шошқа еті ерекше дәмді, нәзік және шырынды болып шығады. Бұл тағамның таңғажайып хош иісіне қарсы тұру мүлдем мүмкін емес!
Жеңге пісірілген шошқа етін пісіру
Сізге келесі ингредиенттер қажет:
- сүйексіз 1,5 кг арық шошқа еті (бел, карбонат);
- 6-7 түйір сарымсақ;
- ½ стакан құрғақ қызыл шарап;
- 1, 5-б. бал қасықтары;
- 1, 5-б. қыша қасық;
- тұз;
- 3-4 лавр жапырағы;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- ұсақталған қызыл бұрыш;
- кориандр бұршақ.
Тұтас шошқа етін алыңыз, ағын сумен жуыңыз және қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Тазартылған сарымсақты жіңішке етіп тураңыз. Өткір пышақты қолданып, әр түрлі жерлерде етті ұсақтап тураңыз. Сарымсақ пен лавр жапырағының бөліктерін кесектерге салыңыз.
Тұз, қызыл және қара бұрышты араластырып, етті осы қоспамен мұқият тазалаңыз. Содан кейін бал мен қышаны біріктіріңіз. Шошқа етін терең маринадталған ыдысқа салыңыз да, оны қоспамен жақсылап тазалаңыз. Қыша-бал қоспасы кесектерге түсетініне назар аударыңыз: осылайша ет маринадталады және дайын тағамның дәмі тек пайда әкеледі.
Етті кориандрмен және / немесе басқа таңдаған дәмдеуіштермен себіңіз (розмарин, маржорам, тимьян және басқалары). Маринадтау үшін құрғақ қызыл шараппен құйыңыз, тамақ пленкасымен жабыңыз және тоңазытқышта 5-7 сағатқа жіберіңіз (ең жақсы түнде, ет маринадталған сайын, ол жұмсақ болады).
Маринадталған етті қуыратын жеңге салыңыз да, пісіру парағына салыңыз. Шошқа етін 180 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз және 50-60 минут пісіріңіз. Содан кейін жеңге кескіш жасаңыз және алынған алтын шырынын және қалған тұздықты мезгіл-мезгіл құйып, әдемі алтын қоңыр қабықша пайда болғанша етті 20-30 минуттай пісіруді жалғастырыңыз. Пісірілген шошқа етін бөліктерге бөліп, ыстық немесе салқын етіп беріңіз.
Жеңге пісірілген шошқа етіне не беру керек?
Сіз шошқа етіне тәуелсіз тағам ретінде немесе гарнирлердің алуан түрімен қызмет ете аласыз. Әсіресе сәтті пісірілген шошқа еті пісірілген картоп, қайнатылған күріш, бұршақ пюресі, қайнатылған спаржа бұршақтары, қарақұмық ботқасы немесе арпа ботқасы сияқты қарапайым гарнирлермен үйлеседі - олар тек еттің өткір дәмі мен хош иісіне ерекше назар аударады.
Жаңа піскен көкөністерден (қызанақ, жас редис, қияр, тәтті бұрыш, салат жапырағы) және шөптерден жасалған салаттар да осы тағамға керемет қосымша болады.
