Нанның үгіндісінде қуырылған ащы шошқа еті - бұл қызықты әрі керемет тағам. Томат тұздығының арқасында ет өте аз және қызанақ қышқылдығы бар өткір дәмге ие. Сыртында сәл құрғақ қабық, ал ішіндегі жұмсақ, шырынды ет тағамды ерекше етеді.
Бұл қажетті
- - қуыруға арналған өсімдік майы - 4 ас қасық;
- - бұрыш;
- - тұз - 2/3 шай қасық;
- - нан үгіндісі - 60 г;
- - кетчуп немесе қызанақ ыстық тұздығы - 4 ас қасық;
- - шошқа еті - 800 г.
Нұсқаулық
1-қадам
Шошқа филесін қалыңдығы 2 сантиметр болатын кесектерге кесіңіз. Тіліктерді бір қабатқа орналастырыңыз. Оларды кетчуппен немесе ыстық қызанақ соусымен толтырыңыз. Егер ыстық тұздық болмаса, кәдімгі тұздыққа бұрыш немесе аджика қосуға болады. Қосымша дәм қосу үшін, тұздыққа пресс арқылы сарымсақты қосыңыз.
2-қадам
Нанның үгіндісін табаққа құйыңыз, қара бұрыш пен тұз қосыңыз. Шошқа етінің майланған жағын нанға салыңыз.
3-қадам
Ет кесектерін нан жағы төмен қаратып салыңыз. Екінші жағын тұздықпен майлап, қайтадан нанға батырыңыз.
4-қадам
Нанға салынған шошқа етін 10 минут ұстаңыз, содан кейін крекер етке жақсы бекітіледі. Кастрюльді жоғары температурада өсімдік майымен қыздырыңыз. Шошқа етінің тілімдерін сол жерге қойыңыз.
5-қадам
Отты орташадан сәл төмен деңгейге қойыңыз. Екі жағынан қызарғанша қуырыңыз, әр жағына 4-5 минут жұмсаңыз. Шошқа етінің бөліктерін ыдысқа салыңыз да, қоңырау қойыңыз.
6-қадам
Шырынның етке аздап бөлінуіне жол беру үшін, ащы шошқа етін 2-3 минутқа жатқызыңыз. Сондай-ақ, қалдық температурадан бастап ащы шошқа еті толық дайындыққа жетеді.
7-қадам
Табаға май қосып, шошқа етінің тағы бір бөлігін қосып, қайтадан екі жағына қуырыңыз. Нанның үгіндісінде қуырылған ащы шошқа еті дайын, сіз оны күрішпен немесе қарақұмықпен ұсына аласыз. Салқын сүт немесе айран жууға жақсы сай келеді.
