Шошқа бауыры - бұл сіздің үй мәзіріңізді әртараптандыруға арналған керемет өнім. Бауыр құймақтары, торттар, кастрюльдер, бауыр пирогтары, тұздықтар - тізім шексіз. Шошқа бауырын дайындауда ерекше қиындықтар болмайды, ал тағамдар дәмді және үнемді болып шығады, өйткені шошқа бауыры арзан.
Бұл қажетті
- - шошқа бауыры;
- - кілегей;
- - май және зәйтүн майы;
- - көкөністер.
Нұсқаулық
1-қадам
Шошқа бауырын дайындауды шешіп, жаңа өнімді сатып алыңыз - дайын тағамның дәмі осыған тікелей байланысты болады. Жақсы бауыр дақтары жоқ біркелкі қоңыр түске ие болуы керек, ал бөлімде оның беті кеуекті, сәл дәнді және ылғалды. Жаңа бауырдың иісі әдетте сәл тәтті болады, бірақ егер өнімнің янтарьы қышқыл берсе, оны сатып алмауыңыз керек - бұл әдетте ұзақ сақталуын, мұздатуын және жібітуін білдіреді. Бауырдың құрғақ беті де ұзақ уақыт бойы есептегіште бола алады.
2-қадам
Егер сіз бауырды сатып алған күні пісіргіңіз келмесе, оны мұздатып алғаныңыз жөн, өйткені оны ұзақ уақыт тек осы түрінде сақтауға тұрарлық. Бұл өнім жеткілікті мөлшерде судан тұрады, сондықтан қалыпты сақтау кезінде ол құрғақ болады, ал дайын тағам соңында өте дәмді болмай шығады.
3-қадам
Пісіру алдында шошқа бауырынан пленканы алып тастаңыз, сонда ол әсіресе шырынды және жұмсақ болып шығады. Содан кейін оны жуып, қарапайым салқын суға немесе сүтке кем дегенде жарты сағат салып қойыңыз - бұл бауырға шырындылық қосып, оны жұмсақ етеді. Бұл өнімді дайындауда тағы бір нюанс бар - оны ең соңында, бауыр дайын болған кезде ғана тұздаңыз, әйтпесе ол қатал болып шығуы мүмкін.
4-қадам
Бауырды дәстүрлі рецепт бойынша пісіріңіз - оны пияз, сәбіз және шөптермен қаймаққа қайнатыңыз. Мұны істеу үшін, осы ішек құралын сүтке 1, 5 сағат бойы сіңіріп алыңыз, содан кейін ірі тамырларды алып тастап, кішкене текшелерге кесіңіз. Сәбізді қабығынан арылтып, оны үккіштен өткізіңіз. Пиязды жарты сақинаға кесіңіз. Күнбағыс майына терең табада пияз бен сәбізді жартылай дайын болғанша қуырыңыз. Көкөністерге шошқа бауырын қосыңыз, бәрін бірге араластырыңыз, қуырыңыз. Ішек түстерін өзгерте бастағаннан кейін табаға бір-екі ас қасық қаймақ салыңыз, араластырыңыз, бір стакан ыстық су немесе 500 г бауырға сүт қосыңыз. Табаны қақпақпен жабыңыз, отты азайтыңыз, бауырды шамамен 20 минут қайнатыңыз. Тұздықты кейде араластырыңыз. Ең соңында дәміне қарай тұздауды ұмытпаңыз және қызмет еткенде майдалап туралған ақжелкен қосыңыз.
5-қадам
Пісірілген немесе пеште пісірілген картоп, бұршақ немесе картоп пюресі, қарақұмық ботқасы, макарон өнімдері, көкөністермен немесе саңырауқұлақтармен қайнатылған күріш қаймақпен бұқтырылған бауырға арналған гарнир ретінде өте қолайлы. Бұқтырылған немесе жаңа піскен көкөністер де мұндай тағамға керемет қоспа болады, және олар аз калориялы және пайдалы болады.
6-қадам
Бауырды апельсин мен алма қосылған кәстрөлде пісіріңіз - бұл тағам сіздің қонақтарыңызды жағымды таң қалдыруы мүмкін. Пісіру үшін бауырды бөліктерге бөліп, ұнға бір шөкім қара бұрыш қосып, сары майға қызарғанша қуырыңыз. Бөлек қуырғыш табада жұп пиязды қуырыңыз, жарты сақинаға кесіңіз де, бауырмен бірге кастрюльге, тұзға салыңыз. Үлкен текшелерге кесілген алма мен апельсинді қосыңыз, әр ыдысқа 3-4 ас қасық құйыңыз. ас қасық кілегей және 20 минут бойы 200 ° C дейін қыздырылған пешке жіберіңіз. Пісірілген бауырды кастрюльге тікелей беріңіз, жаңа піскен шөптерге себіңіз. Жемістің арқасында бауыр жағымды тәтті және қышқыл дәмге ие болады.
7-қадам
Ингредиенттермен тәжірибе жасаңыз - өсірілген жемістердің орнына шошқа бауырын картоп, саңырауқұлақ немесе жай көкөністермен пісіруге болады. Біркелкі пісіру үшін тек бауыр мен картоп тілімдері бірдей мөлшерде болуы керек. Кілегей, тауық еті немесе көкөніс сорпасын қолданыңыз, тек су пайда болады. Барлық ингредиенттерді үгітілген ірімшікке себуге болады, олар тағамды алтын қоңыр және дәмді қабықпен дайындайды. Дәмдеуіштерден қара немесе ақ бұрыш, розмарин, лавр жапырағы қолайлы.
8-қадам
Шошқа бауырын ашық отқа қуырыңыз. Алдын ала жуылған бауырды бірдей мөлшердегі үлкен кесектерге кесіңіз де, оларды жаңа піскен беконның жіңішке кесектерімен және өзіңіз қалаған кез-келген көкөністермен алмастыра отырып, шашлыктарға байлаңыз. Шошқа майы кебабты шырынды және жұмсақ етеді. Шашлыктарды грильге қойып, әдеттегідей 15 минут пісіріңіз. Соңында тұз, қара және қызыл бұрыш, ұнтақталған кориандр қоспасын тікелей пісіру кезінде себіңіз. Пісірудің алдында бауырды сүтке батыруға немесе жарты сағат бойы құрғақ қыша араластыруға болады. Жаңа шошқа майының орнына майлы тор жасалады, оған әр бөлік оралуы керек. Сіз оны базардан ет павильондарынан таба аласыз. Пісіру кезінде бауыр барлық майларды сіңіреді, тор көрінбейді, ал кебаб әсіресе шырынды болып шығады.
9-қадам
Шошқа бауыры дәмді және нәзік паштет жасайды. Оны дайындау үшін табаға кесектерге кесілген 500 г бауырды қуырыңыз. Мұны жақсы жасау керек. Тұз себіңіз. Бөлшектермен немесе жұқа текшелермен кесілген сары майға екі пияз бен сәбізді қайнатыңыз. Барлығын салқындатыңыз, содан кейін бауырды көкөністермен араластырғышта араластырыңыз, 2 ас қасық. қасық май, қара бұрыш және сүйікті шөптеріңіз. Дайын қоспаны біркелкі қабатқа қолайлы мөлшердегі ыдысқа жайып, оны ерітілген майдың жұқа қабатымен толтырып, қақпағын жауып, тоңазытқышқа бірнеше сағат қойыңыз. Паштет қатайған кезде оны қытырлақ нанмен, шөптермен және жаңа піскен қиярмен үстелге беріңіз - дәмді әрі пайдалы тағамдар шығады.
10-қадам
Салаттар үшін шошқа бауырын да қолданыңыз. Оны майға алдын ала ешқандай қоспасыз күйдіріп қуырыңыз, бөлме температурасына дейін салқындатыңыз және қызыл пияз, рукола және су крессімен араластырыңыз, шие қызанақтары мен аздап болгар бұрышын қосыңыз. Дайындалған салатты 1 ас қасықтан араластырылған жұмсақ киіммен құйыңыз. ас қасық лимон шырыны, бірдей мөлшерде зәйтүн майы және 1 шай қасық Дижон қыша.
