Морельдер - бұл алғашқы көктемгі саңырауқұлақтар, олардан тыныш аң аулау әуесқойлары жаңа жинау маусымын бастайды. Олар өздерінің дәмі мен нәзік хош иісімен қуантады. Саңырауқұлақтарды тұздыққа немесе пирогты толтыруға негізгі ингредиент ретінде қосып, морельмен бірінші және екінші тағамдарды дайындап көріңіз. Бастау үшін, егінді сұрыптау керек, жуып, қайнатыңыз, дуршлагқа тастаңыз - және сіз аспаздық тағамдарды бастауға болады.
Күріш қосылған морель сорпасы
Морелдің дәмді және қанағаттанарлық бірінші курсы үшін сізге 0,5 кг жаңа саңырауқұлақтар мен 250-300 г жарма қажет болады. Суды кастрюльге қайнатыңыз, дәміне қарай тұз қосып, өрескел кесектерге салыңыз. Күрішті бөлек қайнатыңыз. Саңырауқұлақтарды дайындыққа жеткізіңіз, оларға жарма мен жұқа жұмыртқа жұмыртқа қосыңыз. Саңырауқұлақ сорпасын маймен дәмдеңіз (100 г) және туралған шөптермен бірге қызмет етіңіз.
Литва стилінде бұқтырылған морельдер
Қарапайым және шын жүректен литвалық негізгі курсты моральмен бірге жасап көріңіз. Дайын шикізатты кесіп алыңыз (0,5 кг) және оларды шойын стюфанға салыңыз. Саңырауқұлақтарды бір ас қасық сары майға қуырып, бір уыс еленген бидай ұнын себіңіз. 100 г майлы қаймақ қосып, аздап су құйып, барлығын дәміне қарай тұздап алыңыз. Морельдерді қақпақ астында 30 минут баяу отта қайнатыңыз. Қызмет көрсетер алдында екінші тағамды майдалап туралған аскөкпен себіңіз.
Етке арналған морель тұздығы
Жуылған және қайнатылған саңырауқұлақтардың бір фунтын сары маймен қуырылған табада пісірілгенге дейін қуырыңыз. Кәстрөлде бөлек араластырып, тағы 0,5 ас қасық сары майды ерітіп, сол мөлшерде жіңішке ағынмен құйыңыз. Алынған қоспаны қайнатыңыз және екі стакан ыстық қайнатылған сумен сұйылтыңыз.
Морель соусын қою болғанға дейін әкеліңіз, содан кейін тұзды дәміне қарай қосып, аздап лимон шырыны мен мускат жаңғағын қосыңыз. Табиғи саңырауқұлақтың дәмін кетіріп алмау үшін оны дәмдеуіштермен асыра алмаңыз! Алынған массаны 0,5 кесе қаймақпен араластырып, жаңа туралған шөптерге себіңіз. Бұл саңырауқұлақ соусы ыстық және суық ет тағамдарымен үйлеседі.
Morel пирогы
Морель - бұл пісіруге арналған өте жақсы толтырғыш: пирогтар мен пирогтар, пирогтар, құймақ. Бұл рецепт үшін үш стакан еленген бидай ұны, бір пакет туралған маргарин, бір-екі жұмыртқа және екі ас қасық майлы қаймақ тез иленген қамыр қолайлы. Өзіңіздің талғамыңызға тұз қосыңыз. Пісіру парағын маймен майлап, үстіне дайын қамырды жайыңыз.
1 кг туралған морельден пирогты толтырыңыз, тұзды суда 30 минут қайнатыңыз және күнбағыс майына жұмсақ болғанша қуырыңыз (3-4 ас қасық). Қажет болса, морельді тұздап, бір стакан қаймақпен араластырыңыз және алынған массаны салқындатыңыз. Пирогты саңырауқұлақтармен толтырып, шикі жұмыртқамен майды жағыңыз да, пеште аздап қызарғанша пісіріңіз.
