Аспаздық мастиканың көмегімен сіз ең қарапайым тортты немесе үй пирогын да аспаздық өнердің нағыз шедевріне айналдыра аласыз. Мастиканың әсіресе кең таралған негізгі түрлері - желатинді, сүтті және зефир мастикасы.
Сүт мастикасы
Мұндай мастиканы дайындау үшін сізге қажет:
Құрғақ сүт;
Ұнтақ қант;
Қою сүт.
Барлық ингредиенттерді 1: 1: 1 қатынасында біріктіріп, массасы жұмсақ пластилинге айналғанға дейін мұқият араластырыңыз. Мастика дайын. Оның түсі, әдетте, ешқашан қар-ақ болмайды, бірақ мұндай өнімнің дәмі жай ғана дәмді.
Желатинді мастика
Бұл рецепт неғұрлым күрделі, бірақ нәтиже керемет. Олардың желатинді мастикасын жұмсақ мүсіндерді бейнелеу үшін қолдануға болады.
Желатин негізіндегі мастиканы дайындау үшін сізге қажет:
Су;
Желатин;
Ұнтақ қант.
2 ас қасық желатинді суық суға салып, бірнеше сағатқа қалдырыңыз, содан кейін желатин ерітіндісі бар кастрюльді отқа қойып, кесектер толығымен ерігенше әкеліңіз. Желатин ерітіндісін ешқандай жағдайда қайнатуға болмайды, әйтпесе ол жабысқақ қасиеттерін жоғалтады, ал иісі мүлдем жағымсыз болады.
Желатин толығымен еріген кезде оған 2-3 кесе қант ұнтағы қосып, алынған массаны мұқият араластырыңыз. Мастикаға қалаған түс беру үшін тағамдық бояғышты қосуға болады, бірақ егер түс сұйық күйде болса, оны қою етіп ұстау үшін қант ұнтағын көбейту керек. Егер сіз мастиканың қантты-тәтті дәмді болғанын қаламасаңыз, оған аздап лимон шырынын қосыңыз.
Зефир мастикасы
Зефир - әуе зефирі, кейде екі түсті. Бұл тәттілер кондитерлік паста үшін негіз болады. Мастиканы дайындау үшін сізге шоколад пакеті (шамамен 100 г) қажет. Тәттілерге бір ас қасық су қосып, бірнеше минутқа микротолқынды пешке жіберіңіз. Алынған тәтті массаға 1,5 кесе қант ұнтағын қосып, үнемі араластыруды ұмытпаңыз, қажет болса ұнтақ. Мастиканың бұл түрі тортты безендіруге арналған кішкентай заттарды жасау үшін өте қолайлы.
Шоколад мастикасы
Сізге 2: 1 шоколад пен бал қажет болады. Ингредиенттерді мұқият араластырыңыз, мастика дайын. Сіз қара және ақ шоколадты алуға болады.
Кейбір пайдалы кеңестер:
Мастика жасау үшін тек жақсылап ұнтақталған қантты қолданыңыз, әйтпесе дайын өнім пластикалық емес болады. Дайын мастиканы тоңазытқышта да, мұздатқышта да сақтауға болады.
