Бұршақ сорпасын ысталған етпен дайындаған дұрыс. Әрине, бұл тағам кез-келген вариацияда өте дәмді, бірақ ысталған ет оған белгілі бір «дәм» береді.
Ысталған бұршақ сорпасын дайындау үшін сізге қажет:
- Шошқаның ысталған төс еті 200 грамм,
- Құрғақ бұршақ 300 грамм,
- Пияз 2 дана,
- Сәбіз 2 дана,
- Ақжелкен тамыры 25 грамм,
- Тұз бен бұрыш дәміне қарай
- Ысталған шұңқырлардағы сорпа 1,8 литр,
- Жасылдар дәміне қарай.
Реті:
Сізге бұршақ сорпасын кезең-кезеңімен пісіру керек. Алдымен құрғақ бұршақты суық суға батырып, оны 3-5 сағатқа қалдырыңыз.
Бұршақ тұндырылған кезде, сорпаны дайындаңыз. Ысталған сүйектерге 2 литр су құйыңыз. Пісіру кезінде тұз қосыңыз.
Ысталған шошқа етін ұсақтап турап, жақсылап қуырыңыз. Пияз мен сәбізді және туралған ақжелкеннің тамырын қосыңыз.
Дайын сорпаға бұршақ құйыңыз, баяу отта толық дайын болғанға дейін пісіріңіз. Содан кейін алдын-ала дайындаған барлық ингредиенттерді қосыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Пешке тағы 20 минут қалдырыңыз.
Сорпаға қызмет етер алдында шөптермен безендіріңіз.
