Қой етінен жасалған кәуап шырынды, жұмсақ және хош иісті болу үшін, оны дұрыс маринадтау керек. Ет үшін маринадтарды дайындаудың көптеген тәсілдері бар, олардың әрқайсысы өзінше жақсы.
Маринад рецептері
Қарапайым қой етінен жасалған тұздық
1 кг ет үшін сізге қажет:
- 2-3 орташа шамдар;
- 0,5 шай қасық қант;
- үстел сірке суы - 30 мл;
- дәміне қарай бұрыш және тұз.
Пиязды жіңішке сақиналармен турап, дайындалған етке, тұзға қосып, бұрыш қосып, ұнтақталған қантпен сұйылтылған сірке суын жабыңыз. Қой етін жүктің астына қойып, тоңазытқышта 24 сағатқа қойыңыз.
Шығыс маринадтары
Бұл тұздықты дайындау үшін сізге қажет:
- 5 ас қасық. қызыл шарап (құрғақ ішкен дұрыс);
- 5 ас қасық. соя тұздығы;
- 3 ас қасық. өсімдік майы;
- 3 түйір сарымсақ;
- дәміне қарай чили мен тұз.
Сарымсақты ұсақтаңыз, маймен және шараппен араластырыңыз, соя тұздығымен дәмдеңіз. Тұз бен бұрыш қосыңыз. Дайын тұздықты қойдың үстіне құйып, салқын жерде 8 сағатқа қалдырыңыз.
«Хош иісті» тоқты маринадтары
Бұл маринадтың көмегімен ет ерекше дәмді және дәмді хош иіске ие болады. Маринад жасау үшін сізге қажет:
- 5 ас қасық. өсімдік майы;
- 2-3 ас қасық. коньяк;
- 2 ас қасық. лимон шырыны
- Кайендік бұрыш;
- итальян тағамдарына арналған шөптер қоспасы;
- тұз.
Барлық ингредиенттерді араластырыңыз. Қозыны бөліктерге бөліп, тегіс жерге жайыңыз. Пісіру щеткасын пайдаланып, етті пісірілген маринадпен сүртіңіз, жарты сағаттан кейін етті аударып, қайтадан маринадпен жуып, тағы жарты сағатқа қалдырыңыз.
Бал тұздығы
Маринадты дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет:
- 120 мл асханалық ақ шарап;
- 0,5 кесе табиғи бал;
- 60 мл соя тұздығы;
- 60 мл өсімдік майы;
- 2 ұсақталған сарымсақ қалампыры;
- бұрыш және тұз.
Барлық ингредиенттерді араластырып, дайындалған етті алынған қоспамен құйыңыз. Бұл маринадтағы өсімдік майы мен бал еті өте нәзік және шырынды етеді. Ал сарымсақ барбекюдің дәмін татымды ноталармен толықтырады.
Кебаб жасауға арналған бірнеше кеңес
Қойдың барбекюін сәтті ету үшін, май қабаттары бар ет сатып алыңыз. Егер сіз бұндай ет таба алмасаңыз, шошқаға қой етін өріп, етті бекон кесектерімен алмастырыңыз. Шошқа майын жеудің қажеті жоқ, қуыру кезінде еріген май ет бөліктеріне сіңіп, оларды шырынды және жұмсақ етіп жасауы керек.
Қойдың кебабынан жасалған тұздық қышқылдармен шамадан тыс дәмдеуі әдетке айналған емес. Сіз жай ғана өсімдік майы мен дәмдеуіштерді қосуға болады. Егер сіз әлі де ет жағымды қышқылға ие болғанын қаласаңыз, оны лимон шырынынан немесе сірке суынан асырмауға тырысыңыз, өйткені олар етті құрғатуы мүмкін.
