Ашытқысыз қамырды ашытқысыз немесе қысқа қамырға қарағанда дайындау көп уақытты алады, бірақ нәтиже оған тұрарлық. Үй иелерінің шын жүректен алғысы үй иесі үшін лайықты сыйлық болады.
Бұл жеңіл рецепт сізге пушистый пирогтарды кез-келген толтырғышпен - тәтті, ет немесе ащы пісіруге көмектеседі. 15 г сығылған немесе жарты пакет құрғақ ашытқыны жарты стакан жылы қайнаған суға ерітіп, оған бір шай қасық қант қосыңыз. Ашытқының жапырақты көбікке көтерілгенін күтіп, оны 0,5 стакан жылы қаймақ, тоңазытқыштан алдын-ала алып тастау керек 2 жұмыртқа және жарты стакан көкөніс немесе сары маймен араластырыңыз. Қамырдың жақсырақ орналасуы үшін тағам жылы болуы керек. Жіңішке қаймақ күйіне жету үшін тағамдарды араластырыңыз, ас қасық қант, 0,5 шай қасық тұз және сонша еленген ұн қосыңыз. Қамыр қосылған табаны жылы жерде 25 минутқа қалдырыңыз, содан кейін 2-2,5 кесе ұн қосыңыз. Қамыр қолыңызға жабыспай жұмсақ әрі серпімді болуы керек.
Қолдарыңызды өсімдік майымен майлаңыз, үстелге ұн себіңіз және пирогтар үлпілдек және дәмді болу үшін қамырды жақсылап илеңіз. Дайын қамырды майлықпен жауып, 1, 5-2 сағатқа жылы жерге қойыңыз. Осы уақытта толтыру туралы қамқорлық жасаңыз - қамыр шыққанға дейін ол толық салқындауы керек.
Қамыр шамамен 2 есе көтерілгенде, оны тағы 5 минуттай илеп, 2 бөлікке бөліңіз - үлкенірек және кішірек, бұл пирогтың төменгі жағы мен үстіңгі бөлігі болады. Егер сіз кішкене пирогтар жасағыңыз келсе, қамырды орташа алманың өлшеміне бөліңіз. Тағы да, 15 минутқа көтеріліп тұрыңыз, содан кейін төменгі бөлігінің көп бөлігін жылы, майланған пісірме табаққа жайып, үстіне салманы салыңыз. Егер сіз тәтті пирог дайындайтын болсаңыз, онда қамырдың екінші бөлігін кішкене бөліктерге бөліп, шұжықтарға орап, пирогқа салманы ұстайтын тор жасаңыз. Егер пирог фаршта немесе көкөністерде болса, онда қамырдың шеттерін ақырын қысып, оларды жақсылап қысып, қақпақты бүтіндей етіп жасаңыз.
Тортты қайтадан жылы жерде 10 минутқа қалдырыңыз, содан кейін күнбағыс майымен немесе сүт пен жұмыртқаның ұнтақтамасымен әдемі жылтыр қабықты алыңыз, үстіңгі жағын шанышқымен бірнеше жерге бекітіп, 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз.. Торттың өртенуіне жол бермеу үшін пештің түбіндегі пісіру парағының астына сумен кастрюльді қоюға болады - одан шыққан бу сіздің өніміңізді үнемдейді.
Қамыр аздап қызарған кезде отты 100 градусқа дейін азайтып, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Ашытқы қамырынан жасалған бұйымдарды ыстықта ыстық күйінде беруге болмайды - оларды 10 минут ішінде табиғи матадан жасалған сүлгімен немесе майлықпен жабу керек.
Бәлішке арналған ет салмасы пирожныйлар сияқты дайындалады. Қырыққабат қосылған пирогтар өте дәмді. Қырыққабатты ұсақтап ұсақтап турап, жай араластыра отырып, жай отта қуырыңыз. Дайын болған кезде тұз. 2-3 қатты қайнатылған жұмыртқаны ұсақтап турап, көк пиязды ұсақтап, қырыққабатқа қосыңыз.
Сіз алма қосылған тәтті салма жасай аласыз. Алынған шырын пирогтан пісіру парағына ағып кетпес үшін жемістерді кесектерге кесіңіз, дәміне қарай қант қосып, крахмал қосыңыз. Қантты қамырға салмас бұрын ғана қосу керек.
© Барлық құқықтар қорғалған. Әсіресе, қаншалықты қарапайым! Скоромолова Ю. И. 15.05.2013
