Саңырауқұлақтың диаметрі 15 см-ге дейін қақпағы бар, оның түсі сарғыш, қоңыр, сұр немесе қоңыр. Болетус аяғы қараңғы қабыршақтармен жабылған. Бұл саңырауқұлақты мамырдың соңынан қазан айына дейін аралас және жапырақты ормандарда табуға болады. Болетус тез өседі, бірақ сол сияқты оңай және формасын жоғалтады. Ірі үлгілерді әрдайым дерлік құрттар жұқтырады.
Бұл қажетті
-
- Сорпа үшін:
- болетус 400-500 г;
- тұз 1 ас қасық;
- пияз 1 кішкене пияз;
- картоп орташа мөлшері 2 дана;
- сәбіз орташа өлшемді 1 дана;
- сарымсақ 2 түйір;
- лавр жапырағы
- жасыл
- шикі қаймақ
- дәміне қарай бұрыш.
- Тұздау үшін:
- болетус болетус 1 кг;
- 2 ас қасық тұз;
- лимон қышқылы 2 ас қасық;
- сірке суы 9% 2 ас қасық;
- лавр жапырағы 5 дана;
- бұрыш бұршақ жарты шай қасық.
Нұсқаулық
1-қадам
Болетустың ерекшелігі - сақтау мерзімі аз. Сондықтан, саңырауқұлақтарды жинап алғаннан кейін, оларды дайындауды бастау керек. Үлкен болетус болетус үшін аяқтың негізін және спора түзетін құбырлы қабатты кесіп тастаңыз. Барлық саңырауқұлақтарды суық сумен жақсылап шайыңыз, бұл өте маңызды, өйткені барлық саңырауқұлақтар құртқа айналады.
2-қадам
Таза саңырауқұлақтарды ыдысқа салыңыз, оны сумен жауып, отқа қойыңыз. Су қайнатылған кезде оны төгіп, жаңасын қосыңыз. Енді болетуста болуы мүмкін барлық зиянды заттар жойылды.
3-қадам
Саңырауқұлақтың бұл түрін 40-50 минут қайнату керек. Пісіру кезінде көбікті мезгіл-мезгіл алып тастаңыз. Саңырауқұлақтарды табаның түбіне батыру олардың дайындығын білдіреді, қайнағаннан кейін олардың мөлшері азаяды. Бұл boletus boletus қайнатудың классикалық тәсілі.
4-қадам
Бұл саңырауқұлақтардан дәмді сорпа дайындауға болады. Болетус болетусын шамамен 500 грамм алыңыз, оларды ыстық сумен мұқият шайыңыз. Саңырауқұлақтарды тұзды суға қайнатыңыз, мезгіл-мезгіл тазалаңыз.
5-қадам
Кәстрөлге шөптер, лавр жапырағы, бұрыш қосыңыз. Картоп пен екі сәбізді тазалаңыз. Картопты текшелерге кесіп, сәбізді ірі үккіште үккіште өткізіңіз. Сарымсақты ұсақтаңыз немесе ұсақтаңыз, көкөністердің қалған бөлігімен араластырыңыз, оларды кастрюльге қосып, араластырыңыз. Пиязды сорпаға батырыңыз, 10 минут қайнатыңыз және алыңыз. Шөптер мен қаймақпен бірге қызмет етіңіз.
6-қадам
Болетус саңырауқұлақтарын маринадтауға болады. Саңырауқұлақтарды мұқият сұрыптаңыз, қабығын алып, жуыңыз. Болетустың үлкен саңырауқұлақтарын кескен дұрыс. Оларды кәстрөлге батырып, көп суға 50-60 минут қайнатыңыз.
7-қадам
Араластырып, мезгіл-мезгіл алып тастаңыз. Біраз сірке суы мен дәмдеуішті қосып, тағы 10 минут пісіріңіз. Саңырауқұлақтарды банктерге салып, сорпаны құйыңыз. Болетус пен салқын жерде сақтаңыз.
