Boletus - ет, хош иісті саңырауқұлақ. Ол кез-келген түрде дәмді - қуырылған, қайнатылған, маринадталған. Бірақ сіз саңырауқұлақтармен қалай жұмыс істеу керектігін білуіңіз керек және оларды дайындаудың кейбір нюанстарын білуіңіз керек.
Тұздалған болетус
Boletus - бұл пайдалы саңырауқұлақ. Бүйрек ауруларына, жүйке жүйесін нығайтуға кеңес беріледі, бұл диабеттік диетаны ұстанатын адамдарға да қарсы болмайды.
Құрамы:
- 1 кг болетус болетус;
- 1 литр тұздыққа арналған су;
- 40 г тас тұзы;
- 30 г түйіршіктелген қант;
- 125 мл сірке суы 9%;
- 3 дана. қалампыр;
- 2 лавр жапырағы;
- 10 бұршақ бұршақ.
Пісіру бойынша нұсқаулық
-
Саңырауқұлақтарды ағын сумен жақсылап шайыңыз, қабығын тазалаңыз, орташа мөлшерге кесіңіз.
Кескін - Саңырауқұлақтарды кастрюльге салыңыз, су құйыңыз, қайнатыңыз, 25 минут қайнатыңыз. Осы уақыт ішінде болетус төмендеуі керек. Пісіру кезінде көбік пайда болады және оны жинау керек.
- Саңырауқұлақтарды дуршлагқа салыңыз. Шайыңыз. Табадан суды құйыңыз, ол пайдалы болмайды.
- Boletus boletus 1 литр қайнаған сумен құйыңыз. 10 минут пісіріңіз.
- Болетусқа тұз, қант құмы, сірке суын қосыңыз. 25 минут пісіріңіз. Тұзды ерітіндіге бұрыш, лавр жапырағы, қалампыр жіберіңіз.
- Консервілерді мұқият зарарсыздандырыңыз.
- Саңырауқұлақтарды банктерге орналастырыңыз. Маринадты мойынға дейін құю керек.
- Консервілерді қаңылтыр қақпағы бар етіп ораңыз. Контейнерді төңкеріп, көрпемен жабыңыз. Саңырауқұлақтарды толығымен салқындағанша қалдырыңыз.
Классикалық рецепт бойынша дайындалған саңырауқұлақтарды салқын ұстау керек.
Сарымсақ қосылған саңырауқұлақтар
Бұл рецепт классикалыққа қарағанда ерекше. Саңырауқұлақтар өте хош иісті және дәмді.
Құрамы:
- 1 кг болетус болетус;
- 1 литр су;
- 10 қара бұрыш;
- 15 мл сірке суының мәні 70%;
- 3 лавр жапырағы;
- 5 дана. қалампыр;
- 4 түйір сарымсақ;
- 1 пияз;
- 40 г тұз;
- 30 г түйіршіктелген қант.
Пісіру бойынша нұсқаулық
- Банкалар мен қақпақтарды зарарсыздандырыңыз.
- Саңырауқұлақтарды тазалаңыз, жуыңыз және ұсақтаңыз. Оларды кастрюльге салыңыз.
- Саңырауқұлақтарды сумен құйыңыз, оларға бір пияз салыңыз. Тендерге дейін 30 минуттай пісіріңіз. Пісіру процесінде көбікті үнемі алып тастаңыз.
- Суды төгіп тастаңыз, пиязды алыңыз, бұл енді бізге пайдалы болмайды.
- Кәстрөлге 1 литр таза су құйыңыз. Маринадқа даршын, лавр жапырағы, қалампыр, бұрыш, түйіршіктелген қант, тұз қосыңыз. Қайнатыңыз. Саңырауқұлақтарды тұзды ерітіндіге батырыңыз, 10 минут пісіріңіз.
- Сарымсақты тазалаңыз, кесектерге кесіңіз, саңырауқұлақтарға қосыңыз. Тағы 5-7 минут пісіріңіз.
- Сірке сіріндісін құйыңыз, 5 минут пісіріңіз.
- Саңырауқұлақтарды банктерге орналастырыңыз.
- Маринадты қайтадан қайнатыңыз және саңырауқұлақтың үстіне құйыңыз.
- Консервілерді орап алыңыз, оларды төңкеріп қойыңыз, оларды толық салқындағанша көрпемен ораңыз.
Мұндай саңырауқұлақтар жақсы сақталады. Олар керемет дәмімен ерекшеленеді. Осы рецепт бойынша дайындалған саңырауқұлақтар кез-келген мерекелік үстелде сүйікті тағамдар болады.
