Ең қарапайым және пайдалы үй тағамдарының бірі - картоп қосылған бұқтырылған қырыққабат. Дәмдеуіштер, шөптер мен ет өнімдері жаңа піскен көкөністерді дәмі жағынан қызықты әрі мәнерлі етуге көмектеседі. Қырыққабатты мультипісіргіште қайнату ыңғайлы: ақылды құрылғы орнатылған температураны дәл сақтайды, ыдыс жанбайды және үй иесінің үнемі назарын қажет етпейді.
Қырыққабатпен бұқтырылған картоп: артықшылықтары мен пісіру ерекшеліктері
Бразинг үйдегі ас үйде кеңінен қолданылады. Баяу отта пісірілген тамақ жанбайды, барлық қоректік заттар мен дәрумендер сақталады. Көкөністер жағымды консистенцияны алады, олар өте жұмсақ болады, сорпамен жақсы қаныққан. Бұқтырылған тағамдар балалар мен диеталық тағамдар үшін өте қолайлы. Пісіру кезінде сізге көп мөлшерде май қосудың қажеті жоқ, тағамның калория мөлшері азаяды. Сонымен бірге өнімнің жоғары тағамдық құндылығы сақталады, тағам өте қанағаттанарлық болып шығады.
Көптеген адамдар қайнатылған қырыққабатты ұнатпайды: ұзақ термиялық өңдеумен ол сулы және дәмсіз болады. Қуырылған тәбеті әлдеқайда көп, бірақ ол өте жоғары калориялы және ықтимал қауіпті канцерогендерге ие. Бұқтырылған қырыққабат - бұл пайда мен дәм арасындағы ақылға қонымды ымыраға келу, дұрыс дайындалған тағам бай, хош иісті, шырынды болып шығады. Басқа көкөністерді картоп қосылған қырыққабатқа қосуға болады: пияз, сарымсақ, тәтті немесе ащы бұрыш, сәбіз, піскен қызанақ. Ет, құс еті, шұжық, бекон қосылған дәмді тағам кем емес. Сіз танымал ұлттық рецептілерді қолданып көре аласыз, картоп қосылған бұқтырылған қырыққабат Ұлыбританияда, Солтүстік Ирландияда, Польшада, Чехияда, Францияда, Германияда және басқа елдерде ұнайды. Жаңа немесе кептірілген шөптер, тұздықтар мен дәмдеуіштер тағамға ұлттық дәм қосуға көмектеседі.
Ыдыс жұмыс істеуі үшін құрамында орташа крахмал бар картопты қолданған дұрыс. Ол ботқа қайнатпайды, бірақ жұмсақ және ұнтақ болады. Қырыққабат жаңа немесе қырыққабат болуы мүмкін, қырыққабаттың күшті жас бастарын таңдаған жөн.
Бұқтыруға кез-келген маркадағы мультипісіргіш жарамды, тұрақты немесе қысыммен жұмыс істейтін пештің функциясымен жабдықталған. Таблодағы уақыт ингредиенттерге және тағам алу керек консистенцияға байланысты белгіленеді. Stew бағдарламасында тамақ пісіру ыңғайлы, бірақ кейбір адамдар көкөністер немесе пісіру бағдарламаларын қолданғанды жөн көреді. Аспаптың үлгісіне байланысты ыдыс 40-60 минут пісіріледі, қысымды пеште қырыққабатты екі есе жылдам қайнатуға болады.
Картоппен қырыққабат: қарапайым үй рецепті
Үйдегі орыс тағамдарын дайындаудың негізгі рецепті ақ қырыққабат, картоп, сәбіз және пияздың тіркесімін қамтиды. Ингредиенттердің пропорциясын дәміне қарай өзгертуге болады. Ыдыс ыстық немесе жылы түрде ұсынылады, қажет болған жағдайда оны микротолқынды пеште тез қыздыруға болады.
Құрамы:
- 500 г ақ қырыққабат;
- 6 ірі картоп;
- 1 шырынды жас сәбіз;
- 1 орташа пияз;
- 3 ас қасық. л. томат пастасы (томат шырынын ауыстыруға болады);
- 1 стақан сүзілген су;
- 1 шай қасық тұз;
- 3 ас қасық. л. тазартылған өсімдік майы;
- 1 лавр жапырағы;
- ұнтақталған қара бұрыш (міндетті емес).
Қырыққабат басынан жоғарғы ақсақ жапырақтарын алып тастаңыз, дүмбілді алыңыз. Қырыққабаттың басы неғұрлым жас және күшті болса, оны кесу оңайырақ болады. Қырыққабатты өте жұқа жолақтармен тураңыз, мультипісіргішке салыңыз. Өсімдік майын контейнерге құйыңыз.
Картопты мұқият жуыңыз және тазалаңыз. Егер картоп жас болса, оны жұқа қабығын алып тастап, металл сүлгімен сүртуге болады. Тамыр көкөністерін кішкене бөліктерге кесіп, қырыққабатқа қосыңыз.
Пиязды майдалап тураңыз, қабығынан тазартылған сәбізді үккіштен өткізіңіз. Көкөністерді мультипісіргіш ыдысқа салыңыз, оған томат пастасы қосылған суға құйыңыз. Тағамды тұзбен дәмдеңіз, лавр жапырақтарын қосыңыз. Барлығын күрекшемен араластырыңыз, қақпағын жабыңыз, «сөндіру» бағдарламасын 60 минутқа қойыңыз. Егер қысымды пештің функциясы бар мультипісіргіш қолданылса, 40 минут жеткілікті, клапан ашық күйінде қалады.
Цикл аяқталғанға дейін қырыққабат пен картопты пісіріңіз. Ыдыс бай дәм мен нәзік құрылымға ие болу үшін оны жылыту режимінде жарты сағатқа қалдыра аласыз. Содан кейін көкөністерді жылыған табақтарға салыңыз, әр бөлігін жаңа ұнтақталған қара бұрыш себіңіз. Кептірілген ақ нан кесектерімен немесе жаңа багетпен толықтырылған негізгі тағам немесе гарнир ретінде қызмет етіңіз.
Қырыққабат пен саңырауқұлақ қосылған картоп: біртіндеп пісіру
Қырыққабат пен саңырауқұлақтармен бұқтырылған картоптың қызықты дәмі бар. Сіз шампиньондарды, болетусты, бал саңырауқұлақтарын немесе шантереллаларды қолдануға болады. Тағам арық мәзір үшін өте қолайлы, диетаны әртараптандырғысы келетін вегетариандықтар да ұнайды.
Құрамы:
- 700 г картоп;
- 800 г жаңа қырыққабат;
- 500 г жаңа саңырауқұлақтар;
- 300 мл ыстық қайнатылған су;
- 170 г шырынды сәбіз;
- 200 г пияз;
- 1 ас қасық концентрацияланған томат пастасы;
- қара бұрыш бұршағы;
- тұз;
- қуыруға арналған тазартылған өсімдік майы;
- безендіруге арналған жаңа піскен шөптер.
Сәбіз мен картопты жақсылап жуыңыз және тазалаңыз. Картопты кесектерге, сәбізді жіңішке жолақтармен кесіңіз. Пияздың қабығын аршып, ұсақтаңыз. Қырыққабаттан жоғарғы жапырақтарды алып тастаңыз, өткір пышақпен немесе арнайы көкөніс кескішпен басын өте жұқа етіп кесіңіз. Саңырауқұлақтарды жақсылап шайыңыз, кесектерге кесіңіз. Егер кептірілген саңырауқұлақтар қолданылса, олар жарты сағат ішінде ыстық сумен құйылады, содан кейін сұйықтық ағызылады.
Мультипісіргіш ыдысына тазартылған өсімдік майын құйыңыз, «Фрай» немесе «Көкөністер» бағдарламасын қосыңыз. Май ыстық болған кезде туралған пиязды қосыңыз. Араластыру кезінде оны 1 минут қуырыңыз, сәбіз қосып, араластырыңыз. Көкөністер шамамен 15 минут қуырылады, соңында олар қайтадан араластырылады, томат пастасы қосылады. Оны жаңа піскен қызанақпен, қабығынан тазартылған және өте ұсақтап кесуге болады.
Картопты, қырыққабатты, саңырауқұлақты мультипісіргіш ыдысқа салыңыз. Қайта араластырыңыз, тұз, бұрыш, ыстық қайнатылған суға құйыңыз. Мультипісіргіштің қақпағын жабыңыз, «сөндіру» бағдарламасын 1 сағатқа қойыңыз. Цикл аяқталғаннан кейін, ыдысты 15 минутқа тік ұстаңыз. Саңырауқұлақтармен көкөністерді қыздырылған табақтарға орналастырыңыз, майдалап туралған шөптерге себіңіз: ақжелкен, балдыркөк, аскөк, жасыл пияз.
Картоппен өткір қырыққабат: қадамдық рецепт
Мультипісіргіште сіз жаңа піскен ғана емес, сонымен қатар қырыққабат қырыққабатын да пісіре аласыз. Ыдыс өте бай, жағымды қышқыл-өткір ноталары бар болып шығады. Қырыққабатты хош иісті шөптермен хош иістендіріп, жаңа піскен немесе кептіру керек.
Құрамы:
- 350 г қырыққабат;
- 1 кг картоп;
- 1 үлкен пияз;
- 500 мл сүзілген су;
- 25 г томат пастасы;
- 50 мл тазартылған күнбағыс майы;
- 2 лавр жапырағы;
- 0,5 шай қасық кептірілген майоран;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- тұз;
- жаңа райхан.
Пиязды тазалаңыз, жарты сақинаға кесіңіз. Мультипісіргіш ыдысына өсімдік майын құйыңыз, «Бұқтырыңыз» бағдарламасын қосып, пияз салыңыз. Араластыру кезінде оны қызарғанша қуырыңыз.
Қырыққабатты көріңіз. Егер ол тым қышқыл болса, өнімді суық сумен шайып, жақсылап сығып алған дұрыс. Қырыққабатты пиязға салыңыз, араластырыңыз. Өсімдік қоспасының жанбайтындығына көз жеткізіп, тағы 5-7 минут қуыруды жалғастырыңыз. Томат пастасын қосыңыз, ыстық суға құйыңыз. Барлығын қақпағы жабық күйде пісіріп, «Бұқтырыңыз немесе пісіріңіз» бағдарламасын 5 минутқа қойыңыз.
Картопты мұқият жуыңыз және тазалаңыз. Жас кішкентай картопты полиэтилен пакетке бүктеп, кішкене ірі тұз қосып, жақсылап шайқауға болады. Жұмсақ тері бөлінеді, тамырларды шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Картопты үлкен бөліктерге кесіңіз, кішкене түйнектерді 4 бөлікке бөліңіз.
Картопты мультипісіргіш табаққа салыңыз, ұнтақталған қара бұрыш, майоран, лавр жапырағын қосыңыз. Тұзды қырыққабаттың құрамында тұз бар екенін есте сақтап, қажет болса тұз қосыңыз. Қақпақты жауып, қоспаны тағы 40 минут қайнатыңыз. Егер қысымды пешті қолдансаңыз, көкөністерді 20 минут қайнату жеткілікті. Картопты қырыққабатпен табақтарға орналастырыңыз, жаңа райхан жапырақтарымен безендіріңіз.
Қырыққабат пен ет қосылған картоп: жүрекке жақын классика
Қырыққабат пен картопты етпен толықтыру керек. Арық шошқа еті жақсырақ, ол тез піседі, бөліктері шырынды және жұмсақ. Шошқа мойыны әсіресе дәмді, бірақ қаңқаның басқа, арзан бөліктерін қолдануға болады. Жаңа піскен немесе қырыққабат қырыққабаты тағамға жарамды.
- 500 г қырыққабат;
- 500 г картоп;
- 400 г шошқа целлюлозасы;
- 1 пияз;
- 1 ет піскен қызанақ
- 1 ас қасық. л. сары май;
- 1 орташа сәбіз;
- тұз;
- қара бұрыш бұршағы;
- лавр жапырағы;
- кептірілген ақжелкен немесе хош иісті шөптердің қоспасы.
Тамақ дайындаңыз. Шошқа етін шайыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз, кішкене бөліктерге кесіңіз. Томатқа қайнаған су құйыңыз, қабығын алыңыз, целлюлозаны текшелерге бөліңіз. Қырыққабат пен пиязды ұсақтап тураңыз, таза жуылған және қабығынан тазартылған картопты орташа мөлшерде кесіңіз. Сәбізді үккіштен өткізіңіз немесе өте ұсақтап тураңыз.
«Пісіру» режимінде мультипісіргішті қосыңыз. Сары майды ыдысқа ерітіп, қызанақ, пияз, сәбіз, шошқа етін салыңыз, барлығын шпательмен араластырыңыз. 10 минут пісіріңіз, кейде араластырыңыз, қақпақты жаппаңыз. Қырыққабатты тұздап алыңыз, үлкен шырындылық үшін қолыңызбен езіңіз. Картопты мультипісіргіш ыдысқа салыңыз, үстіне қырыққабат қойыңыз. 1 көп стакан қайнатылған ыстық суға құйыңыз, бұрыш бұршағын, лавр жапырағын, кептірілген шөптерді қосыңыз. Қақпақты жабыңыз, «Өрт сөндіру» режимін 1 сағатқа қойыңыз. Қуырылған нанмен бұқтыруға қызмет етіңіз.
Шошқа майымен көкөніс бұқтырмасы: үйдегі нұсқа
Картоп пен ақ қырыққабат негізінде сіз тәбетті көкөніс бұқтырғышын дайындай аласыз. Компоненттер тоңазытқышта тұрғанына байланысты өзгертіледі. Көкөністер жиынтығында сәбіз, пияз, сарымсақ, баклажан, қызанақ, цуккини болуы мүмкін. Шошқа майы оның құрамына кіретіндіктен, тағам шыныққан және жоғары калориялы болып шығады.
Құрамы:
- 500 г жаңа қырыққабат;
- 300 г картоп;
- 2 орташа баклажан;
- 2 сәбіз;
- 2 түйір сарымсақ;
- 1 стакан қызанақ шырыны;
- 1 орташа пияз;
- 120 г шошқа майы.
Баклажандарды жуыңыз, сабақтарын алыңыз. Целлюлозаны жіңішке тілімдерге кесіңіз, жарты сағат тұзбен жабыңыз. Оны ағын сумен шайыңыз, көкөністерді қолыңызбен сығыңыз және қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Дөңгелектерді сегменттерге бөліңіз.
Шошқа майын текшелерге кесіңіз, мультипісіргіш ыдысқа салыңыз. «Фрай» немесе «Көкөністер» бағдарламасын қосыңыз, ара-тұра араластырыңыз, беконды текшелер ери бастағанша қақпағын ашып қуырыңыз. Қалдықтарын күйіп қалмас үшін шығарып алыңыз. Пиязды майдалап тураңыз, еріген майға салыңыз. Араластыру кезінде мөлдір болғанша қуырыңыз. Баклажандарды қосыңыз, араластырыңыз.
Жоғарғы жапырақтардан қырыққабатты тазалап, жолақтарға кесіңіз. Тазартылған сәбізді дөрекі үккіште үккіштен өткізіңіз. Көкөністерді ыдысқа салыңыз да, оған аздап тұз салыңыз. Қырыққабат пен сәбізді шырын беретін етіп қолыңызбен сүртіңіз, содан кейін баяу пешке салыңыз.
Картопты шайыңыз, қабығын алыңыз, текшелерге кесіңіз. Көкөністерге қосыңыз, бәрін араластырыңыз. Томат шырынын құйыңыз, қабығы мен сығылған сарымсақты қосыңыз. 40 минут ішінде «Braising» немесе «Baking» бағдарламасын қосып, қақпақты жабыңыз. Цикл аяқталғаннан кейін ыдысты тағы жарты сағатқа жауып қойыңыз. Қызмет көрсетер алдында шөптермен безендіріп, жаңа ұнтақталған қара бұрыш себіңіз.
