Адамдар русулаларға басқаша қарайды: біреу жақсы көреді, бірақ біреу оларды жеуге болатын саңырауқұлақтар деп санамайды. Сонымен бірге руссула - орманның дәмді және қоректік сыйлықтары. Атаудың өзі олардың тіпті шикі жеуге дайын екендіктерін көрсетеді! Дегенмен, дәмді руссула тағамдарының көптеген рецептері бар және олардың бірі - түпнұсқа құймақ. Олардың дәмі өзінің күтпегендігімен таң қалдырады: ет немесе тауық етінен жасалған котлетке ұқсайды. Байқап көріңіз!
Саңырауқұлақтарды дайындау
Бұл тағамға кең және жалпақ қалпақшасы бар мықты руссула жақсы сәйкес келеді. Жаңа жиналған саңырауқұлақтарды сұрыптау керек, қалпақшадан жұқа түсті пленканы алып тастау керек, аяқтарын бөліп алу керек - олар қажет емес, сондықтан оларды басқа тағамға, мысалы, дзюленге немесе саңырауқұлақтың уылдырығына қолдануға болады.
Барлық ылғалды ағызу үшін шляпаларды жақсылап шайып, қағаз сүлгіге салыңыз. Әрі қарай, егер сіз қаласаңыз: саңырауқұлақтарды тұзды суға 10 минут қайнатуға болады немесе оны қайнатудың қажеті жоқ - бұл одан да жақсы. Егер саңырауқұлақтар пісірілген болса, оларды қайтадан қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
Қамырды дайындау
10 дана русулалық шляпалар үшін сізге 2 жұмыртқа, жарты стакан сүт, 2 ас қасық ұн, 0,5 шай қасық тұз, бір шөкім ұнтақталған қара бұрыш қажет болады. Барлық компоненттер араластырғышты қолданып жақсылап араластырылуы керек. Қамырдың дәйектілігі құймақ тәрізді болуы керек.
Дәл осындай мөлшердегі саңырауқұлақтар үшін сізге 2 жұмыртқа, 150 мл жеңіл сыра, 1 ас қасық өсімдік майы, 2-3 ас қасық ұн қажет болады. Барлығын араластырыңыз және ұрыңыз. Қажет болса, туралған аскөк немесе түйіршіктелген сарымсақты (сарымсақ ұнтағы) қосыңыз.
Құймақ дайындау
Өсімдік майын қалыңдығы 0,5 см қалың қабаттағы үлкен табаға құйыңыз, қыздырыңыз. Әрбір русула шляпасы қамыр тақтайшалар арасындағы барлық қуыстарға ағып кетуі үшін қамырды жақсылап жуу керек. Қақпақтарды табақтарды жоғары қаратып майлы табаға салыңыз, жақсылап қуырыңыз, содан кейін аударыңыз да, жұмсақ болғанға дейін - ашық алтын түске дейін пісіріңіз. Сіз ыстық та, суық та қызмет ете аласыз; Рассулалық құймақпен қаймақты жақсы беріңіз.
назар аударыңыз
Руссула қақпақтарының түсі олардың дәмін көрсетеді. Қақпақта қоңыр, жасыл, күлгін немесе қызғылт терісі бар саңырауқұлақтар ащы дәмді сезбейді, сондықтан оларды алдымен қайнатудың қажеті жоқ; бірақ қызыл қақпақты руссула ащы дәмді сезінбеуі үшін жақсы қайнатылады. Сары русулалармен қуырар алдында бланширование де көгерген иістен арылуға көмектеседі.
