Маринадталған пияз етке керемет тәбет. Оның ащы дәмі кез-келген ет тағамдарын қояды, мейлі ол хош иісті кәуап, ашық отта пісірілген жолақты стейк немесе үй пешіндегі гриль еті. Пияз тек жаңа піскен ғана емес, сонымен қатар әртүрлі рецепт бойынша маринадталған. Бірнеше минутты дәмді тұздықта өткізіңіз, сонда сіздің үстеліңіз кебабқа арналған қытырлақ жаңа піскен пияз гарнирімен безендіріледі.
Бұл қажетті
- Сақиналары бар маринадталған пияз:
- 2-3 орташа пияз
- 3 ас қасық қант
- ½ ас қасық тұз
- 75 миллилитр сірке суы (DV-нің 9 пайызы)
- 200 грамм су
- Бальзам сірке суы мен қыша құрамындағы пияз:
- 1 үлкен пияз
- 1 ас қасық қыша
- 1 шай қасық бальзам сірке суы
- бір шымшым тұз бен бұрыш
- 2 ас қасық өсімдік майы
- Томат шырынын маринадталған пияз:
- 4-5 дана шам
- 1 ақжелкен
- 3 ас қасық томат пастасы
- 2 ас қасық күнбағыс майы
- 1 шай қасық сірке суы 9%
- Әр қант пен тұзға 1 шай қасықтан
- Лимон қосылған маринадталған маринадталған пияз:
- 2 үлкен пияз
- 1 орташа лимон
- 1 шай қасық тұз және қант
- 1 ас қасық күнбағыс майы
- ұнтақталған ақ бұрыш
- Лимон қышқылында маринадталған пияз:
- 2 пияз
- 6 г лимон қышқылы
- 100 мл су
- 1 шай қасық тұз
- 1 қалампыр бүршігі
- 1 лавр жапырағы
- 1 шымшу қызыл бұрыш, даршын, ұнтақталған қара бұрыш
- Грек тілінде сақиналармен маринадталған пияз:
- Тәтті салат пиязының 2-3 орташа пиязы
- 100 миллилитр зәйтүн майы
- 75 миллилитр бальзам сірке суы
- орегано
- Тұздалған пияз:
- 500 грамм ұсақ пияз
- 2 литр алма сірке суы
- 150 грамм қоңыр қант
- 1 ас қасық тұз
- 1 шай қасық жаңа ұнтақталған бұрыш
- Сирано сортының қызыл ащы бұрышы
- банка саны бойынша
- 1/2 ас қасық француз қышасы
- 1 шай қасық қалампыр
- лавр жапырағы
Нұсқаулық
1-қадам
Сақиналары бар маринадталған пияз.
Пиязды маринадтайтын тағамды таңдаңыз. Табақшамен немесе табақпен жабуға болатын кең мойын шыны ыдыс немесе ыдыс жасайды. Пиязды тазалап, кең пышақпен сақиналарға кесіңіз. Пиязды дайындалған ыдысқа салыңыз. Плитаға кішкене кастрюльді салыңыз, оған су құйыңыз, тұз бен қант қосыңыз. Араластыруды ұмытпастан, суды қайнатыңыз. Су қайнатылған кезде сірке суын қосып, отты дереу өшіріңіз. Ыстық тұздықты пияздың үстіне құйып, қақпақпен немесе табақпен жабыңыз. Маринадты суытып, пиязды тоңазытқышқа салыңыз. Осылай маринадталған пиязды салқындағаннан кейін бірден тұтынуға болады, бірақ олар бір күнде дәмді болады.
2-қадам
Бальзам сірке суы мен қыша маринадталған пияз.
Жіңішке сақиналармен немесе жартылай сақиналармен туралған пияз мен қышаны біріктіріңіз. Тұз бен бұрыш қосыңыз. Пиязды кез-келген өсімдік майымен дәмдеңіз, жақсырақ тазартылған, өткір иіс болмайды. Бальзам сірке суын құйыңыз. Қараңғы да, жарық та жұмыс істейді, бірақ аспаздар пиязды қараңғыланбау үшін сары бальзамды қолдануды ұсынады. Пияз сақиналарын сындырмау үшін қолыңызбен немесе ағаш шпательмен жақсылап араластырыңыз. Ал ыдысты тоңазытқышқа 1,5 сағатқа жіберіңіз. Бұл пияз тек стейктермен немесе кәуаптармен ғана емес, сонымен қатар сэндвичпен де үйлеседі.
3-қадам
Томат шырынын маринадталған пияз.
Барлық шамдардан қабықтарды алып тастап, оларды бір сағат бойы суық суға батырыңыз. Қалыңдығы 4-5 мм сақиналармен кесіңіз. Ақжелкенді ұсақтап, пиязбен араластырыңыз. Қуыруға арналған табада күнбағыс майын қыздырыңыз, оған 200 мл жылы сумен томат пастасын қосыңыз. Тұз және қант қосыңыз. Қоспаны 10 минуттан артық емес қайнатыңыз. Сірке суын қосып, табаны бір минуттан кейін оттан алыңыз. Пиязды банктерге немесе пластик ыдыстарға салыңыз, үстіне тұздық пен қақпақты салыңыз. Егер сіз қыста қызанақ шырынынан маринадталған пиязды сақтағыңыз келсе, банктерді алдын-ала 10 минут зарарсыздандырыңыз, ал орап болғаннан кейін оларды темір қақпақтармен ораңыз. Бөлме температурасында толық салқындағанша қалдырыңыз. Пластикалық ыдысқа немесе басқа ыдысқа салынған пиязды тоңазытқышта 7 күнге дейін сақтауға болады.
4-қадам
Лимон қосылған маринадталған маринадталған пияз.
Пиязды тазалаңыз, жіңішке жарты сақиналарға кесіңіз. Ұнтақталған ақ бұрыш қосып араластырыңыз. Жарты лимонның қабығын ұсақ үккішке сүртіңіз - бір шай қасық жеткілікті. Тұқым шырынға түспес үшін лимонды екіге бөліп, саусақтарыңыз арқылы лимон шырынын сығыңыз. Тұз бен қантты 3 шай қасық жылы суда ерітіп, сол жерге май мен лимон шырынын қосып, лимон қабығын қосыңыз. Туралған пиязды терең ыдысқа салыңыз, тұздықтың үстіне құйып, 30-60 минут қоя тұрыңыз. Сұйықтықты төгіп тастаңыз, пиязды бірден беруге болады.
5-қадам
Лимон қышқылында маринадталған пияз.
Лимон қышқылымен суды 1 минут қайнатыңыз, барлық басқа ингредиенттерді қосыңыз. Аршылған және жарты сақиналарға кесілген пиязды шыны ыдысқа салыңыз, қайнаған тұздықпен жабыңыз. Пиязды банкке салқындатыңыз. Лимон қышқылындағы маринадталған пиязды тоңазытқышта 7 күнге дейін сақтауға болады.
6-қадам
Грек тілінде сақиналармен маринадталған пияз.
Тәтті салат пиязының көптеген түрлері бар, кейде нақты атауын білмей, оларды испан немесе қызыл пияз деп атайды, дегенмен тәтті пияз міндетті түрде қызыл түске ие емес. Бұл сорттарға Red Baron, Carmen, Exibishen жатады. Бұл пияз тез маринадтауға өте ыңғайлы және кәуаптың дәмін нәзік жақсартады. Бұл әсіресе қой етінен жасалған кәуаппен жақсы. Пиязды қабығынан аршып, сақиналарға кесіп, zip пакетіне салыңыз. Қапшыққа зәйтүн майын, бальзам сірке суы мен ореганоны құйыңыз. Сөмкені қысып, оны шайқаңыз және пиязды 6-8 сағат бойы маринадтаңыз. Мұндай пиязды етпен ұсынылған жаңа піскен көкөністер салатына салуға болады.
7-қадам
Тұздалған пияз.
Егер сіз бәрін алдын-ала қарастыруға дағдыланған болсаңыз, онда сізде «барбекю» маусымы басталардан бір ай бұрын пиязды тұздау қиын болмайды. Кішкентай өткір пияз майлы шошқа етімен жақсы үйлеседі. Пиязды қабығынан аршып, екі литр су мен 4 ас қасық тұзды тұзды ерітіндіге түнде салыңыз. Таңертең тұзды суды ағызып алыңыз. Стерильденген шыны ыдыстарды дайындаңыз. Алма сірке суын, қоңыр қантты, қыша мен жаңа ұнтақталған бұрышты араластырыңыз. Пиязды, ащы бұрышты, лавр жапырағын, қалампырды банкаларға орналастырыңыз. Үстіне суық маринад құйыңыз, қақпағын жабыңыз және тоңазытқышқа салыңыз. Пияз бір айдан кейін дайын болады.
