Құймақ - бұл көптеген адамдардың сүйікті десерті, бірақ кез-келген үй шаруасындағы әйел өз үйін осындай тоқаштармен қызықтыра бермейді, өйткені ол шынымен де дәмді құймақ алынатын қамырды қалай жасауды білмейді.
Сүт құймақ қамыры: рецепт
Саған қажет болады:
- 500 мл сүт;
- екі жұмыртқа;
- 200 грамм ұн;
- екі ас қасық май;
- ас қасық қант;
- бір шымшым тұз.
Қамырды бөлме температурасына дейін жылыту үшін оны дайындаудан бір сағат бұрын тоңазытқыштан жұмыртқа мен сүтті алыңыз. Жұмыртқаны терең ыдысқа бөліп, оған тұз бен қант қосып, бәрін үлпілдек көбікке айналдырыңыз, сүт құйыңыз, араластырыңыз. Ұнды металл електен екі-үш рет електен өткізіп, содан кейін сүт пен жұмыртқа массасын ұрып, ұнды аз-аздан қосыңыз. Ұн біткеннен кейін, қамыр сұйық қаймақтың консистенциясын алады және ешқандай түйіршіктер болмайды, араластырғышты сөндіріп, қамырға май қосып, оны шайқап ақырын араластырыңыз.
Кефир құймақ қамыры: рецепт
Саған қажет болады:
- 500 мл майлы айран (айран қаншалықты майлы болса, құймақ соншалықты дәмді болады);
- екі жұмыртқа;
- 200 грамм ұн;
- 1/2 шай қасық сода мен тұз;
- ас қасық қант;
- 30 мл өсімдік майы.
Ыдысқа жұмыртқаны шайқаңыз, оларға айран қосыңыз, араластырыңыз. Ыдысты пештің үстіне қойыңыз да, оның құрамын 40 градусқа дейін қыздырыңыз (ешбір жағдайда массаны қыздырмаңыз, әйтпесе ол бұралып кетеді), содан кейін ыдысты оттан алып, табаға тұз бен қант қосып, бәрін тез араластырыңыз. Ұнды електен өткізіп, содамен араластырып, айран-жұмыртқа қоспасына қосыңыз. Қамырда түйіршіктер болмауы үшін бәрін шайқаңыз, сары май қосып, оны араластырыңыз және табаны бұрын қақпақпен жауып, бір сағатқа жылы жерге қойыңыз.
Судағы дәмді құймақ қамыры: рецепт
Саған қажет болады:
- 500 мл су;
- 300 грамм ұн;
- екі жұмыртқа;
- екі ас қасық май;
- бір шымшым тұз;
- ас қасық қант.
Терең ыдыста жұмыртқаны тұз бен қантпен қосып, үлпілдек болғанша шайқаңыз. Алынған массаны жылы сумен құйыңыз (30-40 градус), бәрін араластырыңыз, содан кейін бәрін араластыруға тырысып, ұнды біртіндеп енгізе бастаңыз (ең жақсысы араластырғышты қолданыңыз). Диеталық құймақ қамыры дайын, дәмді жұқа құймақ дайындауға кірісуге болады.
Бұл рецептте сіз пропорцияны қатаң сақтауыңыз керек, өйткені, мысалы, жұмыртқаны көп қоссаңыз, онда құймақ сынғыш болып шығады, ұн - қою, су пісірген кезде табаға жабысып қалады.
