Черчхела - грузиндердің ұлттық тағамдары. Әдетте, ол грек жаңғағынан дайындалады, бірақ сонымен қатар рецепт фундук немесе бадамды пайдалануға мүмкіндік береді. Бұл тағамда өзгеріссіз жүзім шырыны, ұн және қанттан дайындалған татар деп аталатын жүзім-крахмалы желе тәрізді масса қалады. Тәттілерді жасау технологиясы қарапайым және қызықты. Алайда, нәтиже бірнеше апта күтуге мәжбүр болады.
Бұл қажетті
-
- 2 литр жүзім шырыны;
- 1,5 кесе қабығы бар жаңғақ (жаңғақ)
- жаңғақ);
- 1 кесе бидай ұны
- 1/2 кесе бал
Нұсқаулық
1-қадам
Грек жаңғағының немесе фундуктің үлкен инесі бар жартысын ұзындығы 25-30 см болатын өрескел жіпке тігу керек. Ол үшін үшбармақты қолданған дұрыс.
2-қадам
6-7 см жіп қалдырып, ілмек жасаңыз, сонда оны кейін іліп қоюыңызға болады.
3-қадам
Татарды дайында. Ол үшін 1 стакан шырын ұнмен араластырылады.
4-қадам
Қалған шырынды кастрюльге құйып, баяу отта қайнатыңыз.
5-қадам
Шырын қайнатылғаннан кейін оны жұқа ағынға құйып, ұнмен үздіксіз араластырып қосыңыз.
6-қадам
Сондай-ақ, араластыруды тоқтатпай, бал қосыңыз.
7-қадам
Массаны өте қалың желе қайнатыңыз.
8-қадам
Татарды оттан алып тастаңыз және араластыру кезінде 45-50 градусқа дейін салқындатыңыз.
9-қадам
Содан кейін жіптерді жаңғақпен алыңыз және массаны 1, 5-2 минутқа жіберіңіз, сонда жіп шырынмен жабылады.
10-қадам
Жіптерді алып, 5-7 минут кептіріңіз. Бірінші партия кептіріліп жатқанда, келесі партияны батырыңыз және т.б.
11-қадам
Содан кейін оны қайтадан қайнатылған шырынға жіберіп, процедураны қайталаңыз.
12-қадам
Жаңғақтары бар жіптерді шырынға 1,5-2 см шырын қабаты жабылғанша жіберіңіз.
13-қадам
Содан кейін черкхеланы жіпке немесе арнайы таяқшаға бекітіп, бірнеше апта кептіру үшін іліп қойыңыз.
14-қадам
Черчеланы жақсы желдетілетін, құрғақ жерде құрғатыңыз. Тәттіліктің астында қағазды тарату керек, өйткені алдымен шырын тамшылап кетеді.
15-қадам
Дайындық дәрежесі жоғарғы қабаттың кебуімен анықталады. Ішінде тәттілік жұмсақ болып қалуы керек.
16-қадам
Кептіруден кейін пергамент қағазымен алмастыра отырып, черкхеланы қорапқа ауыстырыңыз.
17-қадам
Тәттіліктің толық дайындығына 2-3 айда, нәзіктік қант қосылған кезде қол жеткізіледі.
