Томат тұздығы көптеген тағамдардың дәмін керемет толықтырады. Бұл шошқа қабырғалары, кебабтар және, әрине, спагетти үшін тамаша серіктес. Оны дайындаудың көптеген рецептері бар. Тұздық тек жаңа піскен ғана емес, сонымен қатар консервіленген және тіпті пісірілген қызанаққа да негізделуі мүмкін. Ең дәмді және оңай дайындалуы - жаңа піскен қызанақтан жасалған тұздық.
Бұл қажетті
-
- Жаңа піскен қызанақ тұздығына:
- 4 үлкен піскен қызанақ;
- кішкентай қызыл бұрыш;
- 2 сарымсақ тістері;
- 20 г өсімдік майы;
- 3 пияз;
- кардамон
- куркума
- құлмақ-сунели
- жер кориандр
- тұз.
- Консервіленген томат тұздығы үшін:
- шам;
- 20 г зәйтүн майы;
- 3 түйір сарымсақ;
- 400 г консервіленген қызанақ;
- 10 г қант;
- ұнтақталған қара бұрыш
- орегано
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Жаңа піскен қызанақ тұздығын дайындаңыз. Қызанақты жуыңыз және қабығынан тазалаңыз. Мұны істеу үшін оларды қайнаған суға батырып, оны бір минут ұстаңыз. Содан кейін қызанақты салқын суға салыңыз. Осындай манипуляциялардан кейін теріні олардан оңай алып тастайды. Тазартылған қызанақ, пияз, сарымсақ және бұрыш бұршағын ет тартқышы арқылы айналдырыңыз. Ащы бұрыштың мөлшерін дәміне қарай азайтуға болады. Тұздыққа тек піскен, етті қызанақты таңдаңыз. Көкөністерді ұнтақтау үшін ет тартқыштың орнына араластырғышты немесе тағамдық процессорды қолдануға болады.
2-қадам
Кішкене кастрюльге өсімдік майын құйып, оны қыздырыңыз. Томат пастасын кастрюльге салыңыз және 5 минуттай пісіріңіз.
3-қадам
Дәмдеуіштерді қосып, тұздап, тұздықты қоюланғанға дейін қайнатыңыз. Бұл әдетте 15 минутты алады. Содан кейін кастрюльді пештен алыңыз да, тұздықты аздап қайнатыңыз. Содан кейін оны тұзды қайыққа салыңыз және қызмет етіңіз. Осы рецепт бойынша дайындалған дәмді томат тұздығы палауға өте ыңғайлы. Сондай-ақ, оны пісірілген немесе қайнатылған картоппен және кез-келген макаронмен беруге болады.
4-қадам
Томат консервісін дайындаңыз. Томат шырынынан консервіленген қызанақ жақсы жұмыс істейді. Оларды блендерде сүртіңіз. Тері қабығын және тұқымын кетіру үшін томат пастасын дуршлаг арқылы сүзіп алыңыз. Оны біраз уақытқа қойыңыз.
5-қадам
Сарымсақ пен пиязды ұсақтап тураңыз. Зәйтүн майын табада қыздырыңыз, ондағы пияз бен сарымсақты үнемдеңіз. Тек оларды қуырмаңыз. Пияз жұмсақ болғаннан кейін томат пастасын, дәмдеуіштерді, қант пен тұз қосыңыз. Тұздықты баяу отта қалыңдығына дейін пісіріңіз. Жақсы дайындалған қызанақ соусы тым қалың немесе тым жұқа болмауы керек. Ондағы майдың мөлшеріне назар аударыңыз. Егер ол бетінде қалқып кетсе, оны қасықпен жайлап алыңыз.
6-қадам
Тұздықты салқындатып, оны ет, спагеттимен бірге беріңіз. Бұл пицца негізін майлау үшін өте қолайлы.
