Түрік ләззаты - бұл өте жағымды және нәзік дәмімен танымал шығыс тағамдары. Грецияда тәттіні ұлттық тағам деп те атайды. Кейде десертті тек бір сөзбен атайды - түрік ләззаты. Оның сорттарының саны өте көп, бірақ оның негізгі компоненттері өзгеріссіз қалады - қант пен крахмал.
Бұл қажетті
- - 1 1/2 кесе қант;
- 1/2 кесе жүгері крахмалы
- - 100 мл таңқурай немесе құлпынай сиропы;
- - пышақтың ұшындағы лимон қышқылы немесе 1 ас қасық. қасық лимон шырыны;
- - 1 стакан қант ұнтағы (себуге арналған).
Нұсқаулық
1-қадам
Жидек сиропын, лимон шырынын және қантты қалың түбі бар кастрюльге араластырыңыз, оған шамамен 100 мл таза сүзілген су құйыңыз және түйіршіктелген қант толығымен ерігенше қалыпты отта пісіріңіз, кейде ағаш қасықпен немесе шпательмен араластырыңыз.
2-қадам
Қоспа қайнатылған кезде, көбікті алып тастаңыз және отты ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз. Енді сиропты сынау қиынға дейін қайнатыңыз. Ол үшін қоспаның бір тамшысын суық суға тастаңыз - ол қатты «карамельге» айналуы керек.
3-қадам
Крахмалды өте салқын суда 1: 3 қатынасында ерітіп алыңыз, сонда кесектер болмайды. Ыстыққа төзімді ыдысқа құйып, аз отқа қойыңыз. Қоспа қалыңдатылғанша пісіріңіз, кейде араластырыңыз. Пісірілген крахмалды өрттен алыңыз.
4-қадам
Сироп қажетті консистенцияға жеткенде, крахмал қоспасын қосыңыз. Араластырып, баяу отта қоюланғанша тағы 25 минут қайнатыңыз, кейде ағаш қасықпен араластырыңыз.
5-қадам
Тік бұрышты пішінді, пісіру парағын немесе кез келген қолайлы науаларды пергамент қағазымен немесе тамақ пленкасымен жабыңыз. Үстіне сәл салқындатылған массаны құйып, дымқыл қасықпен бетін тегістеңіз. Оны 4-5 сағатқа қоя тұрыңыз, оны тоңазытқышқа түнде қоюға болады.
6-қадам
Мұздатылған массаны төртбұрыш етіп кесіңіз, содан кейін қант ұнтағын ораңыз. Түрік дәмін құрғақ картон қорапта сақтауға болады.
