Еттен жасалған тағамдар орыс тағамдарына еуропадан келді. Ыдыс тұтас (кейде туралған) ет бөлігінен дайындалады, оған салмасы оралады. Соңғысы кез-келген өнімнен болуы мүмкін.
Ет нанының көптеген рецептері бар, бірақ олардың үшеуі бар - тұтас ет кесектерінен, ұсақ кесектерден, тартылған етден. Бұл ыстық тағам немесе салқын тағамдар болуы мүмкін. Дәмді орамды дайындаудың негізгі ережесі - ет пен фарш өнімдері сапалы болуы керек. Егер сіз жас жануарлардың жұмсақ қабығын қолдансаңыз, шырынды, нәзік тағам шығады. Қиындық орамды дұрыс айналдыра білуінде, бұл мәселеде белгілі бір дағды қажет.
Пісіру кезінде орама құлап қалмауы керек, сондықтан оны ет пен құю арасында ауа қабатын қалдырмай, тығыз орау керек.
Кейбір орамдар тез піседі, басқалары 2-3 күнді алады, бірақ ауызды тамақтандыратын тағамдар оған тұрарлық. Егер сізде буға пісірілген шошқа етін алу бақытына ие болсаңыз, сіз одан керемет тағам жасай аласыз.
Шошқаның ішіндегі май жұқа, ет қабаттары мен жұмсақ терісі бар - бұл орама үшін өте қолайлы. Ені 15-20 см және ұзындығы 0,6-0,8 м болатын жұмсақ жұмыртқаны алыңыз, екі жағынан тұз бен бұрышпен сүртіңіз. Туралған сарымсақты шошқа майына, дәмдеуіштерге салыңыз, терімен орап, шпагатпен байлап, тұзға 1-2 күн қалдырыңыз.
Содан кейін оны пісірме табаққа салыңыз да, пешке 150 ° C температурада салыңыз, 3-4 сағат бойы пісіріңіз, орамның үстіне еріген майды үнемі құйыңыз. Тері алтын қоңырға айналуы керек. Қызмет көрсетер алдында тоңазытқышқа салыңыз.
Ұсақталған ет орамы тез дайындалады. Пісіру үшін сіз салқын кесінділерді ала аласыз, бұл дәмге талғампаздық қосады. Етті (900 г) қолмен ұсақтап тураңыз (1-2 см), дәміне қарай бұрыш пен тұз қосыңыз, дәмдеуіштер қосыңыз. 1 жұмыртқаны ұсақталған етге бөліп, 1 қасық ұн немесе крахмал салыңыз да жақсылап илеңіз.
Сәбізге (1 дана), ірімшікке (100 г), сарымсаққа толтырғыш дайындаңыз - өнімдерді үккіштен өткізіп, біртектілікке дейін араластырыңыз. Пісіру парағынан үлкен фольга бөлігін алыңыз, фаршты ортасына салыңыз, қалыңдығы 1, 5-2 см қабатпен тегістеңіз, үстіне салманы салыңыз. Ылғал қолмен орамды мүмкіндігінше тығыз етіп ораңыз.
Сіз ораманы фольгамен ораңыз, сонда сіз тығыз шұжық аласыз, оны пешке жіберіңіз, температураны 180-200 ° C-қа дейін 30-40 минутқа қойыңыз. Көкөністермен ыстық немесе тағамдар ретінде салқын түрде беріңіз.
Мерекелік үстел үшін қара өрік қосылған шошқа етінен жасалған мини-роликтер лайықты тағам болады. Құрамы: 700 г шошқа еті, 100 г қара өрік, 100 г қатты ірімшік, 2 жұмыртқа, 60 г грек жаңғағы, дәміне қарай дәмдеуіштер, нан, өсімдік майы. Шошқа етінің жұқа қабатын, тұзды шайқаңыз. Толтырғышты дайындаңыз - буға пісірілген қара өрік пен жаңғақтарды тураңыз, сол жерге үгітілген ірімшік қосыңыз. Тұтас ет бөлігін порцияланған жіңішке тілімдерге бөліп, үстіне салманы салып, орап, ағаш тіс тазалағыштармен бекітіңіз.
Роллдарды кез-келген етден жасауға болады, бірақ шошқа еті бұл тағамға ең қолайлы. Май қабаттары орамды шырынды және жұмсақ етеді.
Жұмыртқаны ыдысқа шайқаңыз, орамдарды батырыңыз, ұнтақталған ұнтақтап орап, қызған майға жұмсақ болғанша қуырыңыз. Қызмет көрсетер алдында түйреуіштерді алыңыз, орамдарды жіңішке кесіңіз.
