Баклажандар ағзаға өте пайдалы, олар асқазан-ішек жолдарының жұмысын ынталандырады, іш қатуды басады, қандағы эритроциттер мен гемоглобин деңгейін жоғарылатады, бүйрек пен бауырдың жұмысын жақсартады. Баклажаннан жасалған бұқтыруды көріңіз.
Бұқтырылған баклажандарды дайындау үшін сізге қажет: 1 баклажан, 3 қызанақ, 2 тәтті бұрыш, 1 пияз, 1 сәбіз, бұрыш, тұз. Тағамды дайындамас бұрын баклажандарды жуып, кесектерге кесіп, жемістерді 3% тұзды ерітіндіде бірнеше минут ұстау керек. Содан кейін ағызып, көкөністерді ағын сумен шайып, текшелерге кесіңіз. Пиязды тазалаңыз, текшелерге кесіңіз. Бұрышты жуыңыз, сабағын, тұқымын алыңыз, көкөністерді белдеулеріне кесіңіз. Қызанақты жуыңыз, оларды сына кесіңіз. Сәбізді қабығынан тазалаңыз және жуыңыз, үлкен үккіште үккіште өткізіп, содан кейін белдеулеріне кесіңіз. Оны өсімдік майымен алдын ала қыздырылған табада қуырыңыз. Сәбіз аздап қызарған кезде, пиязды қосып, қызарғанша қайнатыңыз. Содан кейін баклажан текшелерін қосып, араластырыңыз. Көкөністерден алынған шырын қайнатылған кезде, оған бұрыш қосып, аздап қуырыңыз. Содан кейін тұз, қызанақ, бұрыш, лаврушка қосыңыз. Қайнатыңыз, қақпақты жабыңыз және баяу отта 10-15 минут қайнатыңыз.
Баклажандарды қараюдың алдын алу үшін кескеннен кейін оларды тұз бен лимон қышқылымен салқын суға салу керек.
Етке бұқтырылған баклажан дәмді әрі дәмді болып шығады. Өнімдер: 450 г баклажан, 250 г сиыр еті, 60 г өсімдік майы, 500 г қызанақ, 60 г болгар бұрышы, бұрыш, тұз, шөптер - дәміне қарай. Баклажандарды жуыңыз, содан кейін тілімдерге, тұзға кесіңіз және бөлме температурасында 15 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін оларды шайып, өсімдік майына қуырыңыз. Сиыр етін ұнтақтаңыз. Пиязды қабығынан тазартып, оны баяу отта қуырыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз. Қызанақты жуыңыз, кесектерге кесіңіз. Баклажан кесектерін кастрюльге салыңыз, оларға тартылған ет, сосын пияз бен қызанақты салыңыз. Әр қабатты бұрыш, тұз себіңіз, пештің үстіне қойыңыз және 20 минут қайнатыңыз.
Ыстық қызмет етіңіз.
Баклажанды қаймақпен бұқтыруға болады. Қажет: 300 г қаймақ 2 баклажан, 1 пияз, 3 түйір сарымсақ, бұрыш, тұз. Пиязды тазалаңыз, майдалап тураңыз, өсімдік майымен алдын ала қыздырылған табаға салыңыз және жартылай дайын болғанша қуырыңыз. Сарымсақты ұсақтап тураңыз немесе баспасөзден өткізіп, пиязға қосыңыз. Қатты отта пісіріп, жарты минуттан кейін баклажанды қосыңыз. Оларды әрдайым араластыра отырып, 5 минут пісіріңіз. Содан кейін қаймақ құйып, бұрыш, тұз қосыңыз. Қаймақ қайнай бастаған кезде отты азайтып, қақпағын жауып, 20 минут қайнатыңыз. Дайын тағамды туралған жаңа шөптермен себіңіз.
Баклажан бұқтырғышын баяу пеште пісіріңіз. Сізге: 3 баклажан, 4 картоп, 3 қызанақ, 2 пияз, 2 сәбіз, 2 болгар бұрышы, 4 тісшесі, сарымсақ, 3 ас қасық күнбағыс майы, ақжелкен, дәмдеуіштер, тұз - дәміне қарай. Көкөністерді жуыңыз. Баклажанды кесектерге кесіңіз, тұзбен сүртіңіз және оны 30 минут қайнатыңыз. Содан кейін ағын сумен жуып, текшелерге кесіңіз. Болгар бұрышынан тұқымдарды алып, оны ұсақтап тураңыз. Пиязды тазалаңыз, оны үлкен жарты сақиналарға кесіңіз. Қызанақты сақиналарға кесіңіз. Тазартылған сәбізді дөрекі үккіште үккіштен өткізіңіз. Картопты үлкен текшелерге кесіңіз. Мультипісіргіш ыдысына өсімдік майын құйып, көкөністерді қабаттарға салыңыз: алдымен картоп, содан кейін пияз және сәбіз, содан кейін баклажан, бұрыш және қызанақ. Бұрыш, тұз қосып, көкөністерге стакан су құйыңыз. «Өрт сөндіру» бағдарламасын 1 сағатқа орнатыңыз. Пісіру аяқталғанға дейін 20 минут бұрын, ақжелкенді, сарымсақты қосыңыз, оны баспасөз арқылы жіберіңіз, шымшым дәмдеуіш. Араластырып, қайнатыңыз. Ыстық қызмет етіңіз немесе бірнеше сағатқа отырыңыз.
