Хош иісті алтын қоңыр қыртысы бар жұмсақ шырынды бұзау етінен гөрі дәмді болуы мүмкін, сондықтан баклажандармен бірге жүреді. Мұндай тағам өте қанағаттанарлық, жоғары калориялы, сонымен қатар, бұл кез-келген мерекелік үстелде сәтсіз опция.
Құрамы:
- қабырғалары бар жаңа бұзау - 1 кг;
- табиғи қызанақ шырыны - 2 стақан;
- орташа баклажан - 3 дана;
- 3 пияз;
- күнбағыс майы (зәйтүн);
- қара және қызыл бұрыш ұнтақталған (дәміне қарай);
- тұз (дәміне қарай);
- дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер (дәміне қарай).
Дайындық:
- Бұзау етін ұсақтап турап, күнбағыс немесе зәйтүн майы қосылған табаға тән алтын қыртысы пайда болғанша қуырыңыз.
- Ет бөліктерін кастрюльдің түбіне салыңыз, өнімнің деңгейінен екі саусақтан жоғары су құйыңыз. Етті қайнатыңыз, көбікті үнемі бетінен алып тастаңыз. Барлық көбік жойылғаннан кейін, отты орташа деңгейден төмендетуге болады, суды тұздап, бұзауды 2 сағат қайнатыңыз.
- Баклажандарды ені 1, 5-2 см сақиналарға ұсақтаңыз. Барлық ащыны босату үшін көкөністі алдын ала салқын суға аз мөлшерде тұз қосып жібітіңіз, қаласаңыз, суға мұз кесектерін қосыңыз, бұл шеңберлердің қара түске енуіне жол бермейді.
- Піскен баклажандарды майлыққа салыңыз, сонда артық сұйықтық шығады. Содан кейін целлюлоза жұмсарғанша зәйтүн майына қуырыңыз.
- Майға жарты сақинамен туралған пиязды қуырыңыз, оған баклажандарды қосып, бұрыш, тұз және дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Томат шырынын немесе сумен сұйылтылған томат пастасын құйыңыз. Ерекше қышқыл иіс жоғалғанша жылытыңыз.
- Бұқтырылған бұзауды қалған ингредиенттермен салыңыз. Егер ыдыс құрғақ болса, оған аздап сорпа қосыңыз. Өнімді орташа температурада шамамен 15 минут қайнатыңыз. Баклажан астындағы бұзау дайын.
