Қоян еті диеталық гурманың өнімі болып саналады. Ол оңай қорытылады, тез дайындалады және нәзік және хош иісті болып шығады. Қоян сорпасын дайындау үшін сорпаға көкөністер, макарон өнімдері, жарма қосылады.
Бұл қажетті
-
- Қоян күріш сорпасы:
- - 500 г қоян еті;
- - 1 сәбіз;
- - 1 пияз;
- - 50 г күріш;
- - 20 г ұн;
- - 20 г сары май;
- - балдыркөк
- паприка
- бұрыш бұршағы
- дәміне қарай тұз.
- Қоян кеспесінің сорпасы:
- - 500-800 г қоян еті;
- - 1 пияз;
- - 2 түйір сарымсақ;
- - 1 қызыл болгар бұрышы;
- - 100 г жасыл бұршақ;
- - 100 г вермишель;
- - 0,5 стакан құрғақ ақ шарап;
- - 2 ас қасық. л. зәйтүн майы;
- - 1 шай қасық кептірілген насыбайгүл;
- - бұрыш
- дәміне қарай тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Күріш қосылған қоян сорпасы Қоян етін суық сумен жуып, құрғатыңыз. Әрқайсысы 100-150 г бөліктерге бөліп тураңыз. Етті табаға аздап сары май қосып, қызарғанша қыздырыңыз.
2-қадам
Тазартылған пиязды кішкене текшелерге ұсақтап кесіңіз, аршылған сәбізді үккіштен өткізіңіз. Көкөністерді аздап қуырыңыз, содан кейін оларды ұн мен паприка себіңіз және дәмін татып көріңіз, үнемі араластырып, тағы 2-3 минут сақтаңыз.
3-қадам
Қуырылған қоян етін, пиязды және сәбізді 2,5 литр сумен құйыңыз. Судың орнына көкөніс сорпасын, ет немесе тауық сорпасын қолдануға болады. Тазартылған балдыркөк кесектерін және бірнеше бұрыш бұршағын қосыңыз. Тұзды дәмдеңіз және қайнатыңыз. Пайда болған көбікті бетінен алып тастаңыз. Өртті азайтып, баяу қайнатқан кезде шамамен 1 сағат қайнатыңыз.
4-қадам
Күрішті аздап тұздалған суға пісірілгенше бөлек қайнатыңыз. Сорпа дайын болғанда, қайнатылған күріш қосыңыз. Араластырыңыз, табаны оттан алыңыз, қақпақты жауып, қоян сорпасын 10-15 минут ұстаңыз. Ыдыстарға құйыңыз, майдалап туралған шөптерге себіңіз.
5-қадам
Қоянның кеспе сорпасы Қоян етін үлкен бөліктерге бөліп, жуып, 2 литр суық суға құйыңыз. Көбікті қабығынан шығарып, баяу отта пісіріңіз, шамамен 1-1,5 сағат. Содан кейін сорпаны жақсы електен өткізіп, қайнатылған етті сүйектен бөліп, қаласаңыз, ұсақтап тураңыз.
6-қадам
Пияз бен сарымсақты ұсақтаңыз. Қуыруға арналған табада зәйтүн майын қыздырыңыз, пияз бен сарымсақты мөлдір болғанша қуырыңыз. Құрғақ ақ шарапты құйып, сұйықтық буланғанша қайнатыңыз.
7-қадам
Қызыл болгар бұрышын жуыңыз, тұқымдарды алып тастаңыз және текшелерге кесіңіз. Сорпаға ет, пияз және сарымсақ, бұрыш және жасыл бұршақ қосыңыз. Қайнатыңыз, баяу отта 5-7 минутқа қойыңыз. Содан кейін жұқа кеспе қосып, шамамен 5 минут қайнатыңыз. Тұздан кейін дәміне қарай бұрыш қосып, дереу қызмет етіңіз. Сорпа үшін сіз майдалап туралған шөптер мен қаймақ ұсына аласыз.
